1.一种护胃发酵型辣椒酱，其特征在于，由以下重量份原料制成：朝天辣椒125-130、肠膜明串珠菌发酵液3-4、葛根30-35、酵母菌粉1-2、乳酸菌粉3-4、花椒8-10、大蒜20-25、大豆油15-18、松子仁25-30、红茶3-4、桂圆肉10-15、陈皮4-5、木香2-3、茯苓2-3、山药3-4、白术2-3、杜松果2-3、黄瓜香1-2、奶粉25-30、桂花25-30、95%乙醇适量、蔗糖40-50、食盐50-55、谷氨酸钠7-8、水适量。
2.如权利要求1所述的一种护胃发酵型辣椒酱的制备方法，其特征在于，包括以下工艺：
（1）将桂花洗净，在80℃条件下烘干，粉碎，过80目筛，与20倍的95%乙醇溶液混合，搅拌均匀，在60℃，600W的微波条件下提取6min，提取结束后，提取液在真空条件下抽滤，移出滤液，在离心机中于3000r/min下离心15min，在80℃条件下蒸发，得桂花色素备用；
（2）将葛根洗净，沥干水，晒干后粉碎，过100目筛，与10倍质量的水混匀打浆，蒸煮2小时后冷却至室温，然后用6层纱布过滤，得葛根汁，备用；
（3）将花椒、大蒜洗净，烘干后磨成粉，置于锅中，倒入大豆油，加热翻炒，待有浓香溢出，停止加热，取锅中所有物料备用；
（4）将松子仁洗净，入烘箱中烘干水分，倒入炒锅中，炒熟备用；
（5）将红茶用纱布包好，置于锅中，倒入10倍量的水、桂圆肉，加热焖煮，待桂圆肉化开，取出红茶包，将锅中剩余物料置于磨浆机中磨浆，所得浆液加热浓缩，得浓缩汁备用；
（6）将陈皮、木香、茯苓、山药、白术、杜松果、黄瓜香用5-10倍量的水加热提取，过滤，得中药提取液，经喷雾干燥，得药粉备用；
（7）将朝天辣椒浸泡清洗，置于粉碎机中粉碎，取出后置于容器中，加入食盐，拌匀后添加肠膜明串珠菌发酵液、蔗糖，再次搅拌混匀，入发酵池发酵，发酵10天后添加葛根汁、奶粉，充分搅拌，混匀后添加酵母菌粉、乳酸菌粉、谷氨酸钠，拌匀后再发酵15-20天，得混合发酵辣椒酱，充分搅拌，碾压后倒入桂花色素，充分搅拌，混匀后静置8-10小时，清除亚硝酸盐后得辣椒酱备用；
（8）将步骤（3）、（4）、（5）、（6）、（7）中处理得到的物料合并，充分搅拌，混合均匀，灭菌 后密封包装即可。