一种辣椒发酵池的制作方法

本实用新型涉及用于食品加工的建筑工具，具体为一种辣椒发酵池。

背景技术：

辣椒每百克含维生素C量高达198毫克，居蔬菜之首位。维生素B、胡萝卜素以及钙、铁等矿物质含量亦较丰富。医药专家认为，辣椒能缓解胸腹冷痛，制止痢疾，杀抑胃腹内寄生虫，控制心脏病及冠状动脉硬化；还能刺激口腔粘膜，引起胃的蠕动，促进唾液分泌，增强食欲，促进消化。辣味品因其具有杀菌、防腐、调味、营养、驱寒等功能，为人类防病、治病、改良基因、促进人类进化起到了积极作用。因此，在你的日常菜谱中加入一点辣椒，对身体的健康大有益处。辣椒也是一种很有刺激性的食物，是很多人的最爱，特别是四川人吃辣是出了名的，辣椒不仅仅是它的辣味能够刺激我们的食欲，对于温胃驱寒都有很大的功效，对于治疗消化不良有很好的效果。随着川菜和麻辣火锅在各地的流行，吃辣椒的人越来越多，不少年轻人几乎顿顿离不开辣椒。

腌制酸辣椒经常用于烹饪家常菜，深受广大食客喜爱，是每家的必备食材之一。传统工艺腌制酸辣椒需要使用倒扑坛，操作比较繁琐，坛子装载量小，不适于腌制酸辣椒的工厂化量产。

技术实现要素：

本实用新型的目的在于根据倒扑坛原理，提供一种水封密封的辣椒发酵池。

为达到上述目的，采用的技术方案为：

一种辣椒发酵池，包含池体，所述池体的边缘设有一圈护渠，池底设有滤隔板，池体内设有从池口通往池底的内管道，所述池体外设有连通池底的水位观测管。通过护渠的水使池口的薄膜密封，通过滤隔板保持池内腌制食材与池底的水分离。

进一步，所述池底的中部还设有储水坑，所述内管道和水位观测管都连通到所述储水坑。

进一步，所述内管道为竹竿。所述水位观测管上设有一段玻璃管。所述水位观测管上设有排水阀。所述池体为方形或圆形。

进一步，所述池底边缘至储水坑边缘呈斜面形状。

采用上述方案的有益效果为：这种辣椒发酵池根据倒扑坛密封原理，通过护渠的水使池口的薄膜密封，使池体内进行无氧腌制发酵，通过滤隔板保持池内腌制食材与池底的水分离，降低食材水分含量，保证纯正口味。水位观测管包含一段玻璃管，可观测池体水位，池体内管道可以方便地进行注水或抽水，保持池内水位符合要求。池底的储水坑可集中储水，增加池内食材容量，提高腌制发酵辣椒的效率。

附图说明

图1为本实用新型辣椒发酵池的结构示意图。

图2为本实用新型一种实施例的池底结构示意图。

图中，1-池体，2-护渠，3-内管道，4-水位观测管，5-滤隔板，6-池底，7-储水坑。

具体实施方式

下面结合附图及实施例进一步介绍本实用新型，但本实用新型不仅限于下述实施例，可以预见本领域技术人员在结合现有技术的情况下，实施情况可能产生种种变化。

实施例1：如图1,一种辣椒发酵池，包含池体1，所述池体1的边缘设有一圈护渠2，池底设有滤隔板5，池体1内设有从池口通往池底的内管道3，所述池体1外设有连通池底的水位观测管4。所述池体1为方形或圆形,所述水位观测管4上设有一段玻璃管,所述水位观测管4上设有排水阀。腌制的辣椒配料放入池体1内，腌制出的盐水会流到滤隔板5下面，保持腌制食材与池底的水分离，不会让辣椒长期泡在水里，保证腌制出的辣椒没有受泡水影响味道，根据倒扑坛密封原理，通过护渠的水使池口的薄膜进行密封，池内进行无氧腌制发酵，腌制产生的气体可以冲出薄膜边缘，从护渠的水里冒出。

辣椒腌制发酵过程中，通过水位观测管4的玻璃管段观察水位，水位不能超过滤隔板5，也不能过少，需要保持池内的湿度。水位过多可以从水位观测管4上的排水阀排出。内管道3为竹竿,减少设备对腌制食材的污染，水位过低时可从内管道3进行快速注水，或者清洗池体时，通过内管道3进行快速的注水、抽水。

实施例2：如图2，将实施例1的池底6中部设一个储水坑7，让所述内管道3和水位观测管4都连通到所述储水坑7，池底边缘至储水坑7边缘呈斜面形状，使储水坑可集中储水，增加池内食材容量，提高腌制发酵辣椒的效率。