1.一种葡萄味薯片,其特征在于,包括以下重量份配比的原料:马铃薯泥90~100份、玉米粉15~30份、薏苡仁粉15~30份、螺旋藻粉3~8份、调味料5~10份;所述调味料包括以下重量份配比的原料:葡萄粉末10~15份、白砂糖1~2份、食盐2~4份、味精0.3~0.5份、小茴香粉0.2~0.5份、白术粉0.2~0.5份、草果粉0.2~0.5份;采用的制备方法包括以下具体步骤:
(1)将马铃薯泥、玉米粉、薏苡仁粉、螺旋藻粉加水混合均匀并制成团块,用模具压成厚度为1~2mm的薄片,然后放入蒸箱,成熟后风干得薯片坯;
(2)将步骤(1)得到的薯片坯控制在油温120~130℃油炸5秒~10秒,使薯片表面金黄且口感香脆,得油炸薯片;
(3)将步骤(2)得到的油炸薯片离心脱油后,在薯片表面均匀撒放所述调味料,真空包装即得到葡萄味薯片。
2.根据权利要求1所述的一种葡萄味薯片的制备方法,其特征在于,所述步骤(2)的油炸所用的油为棕榈油。
3.根据权利要求1所述的一种葡萄味薯片的制备方法,其特征在于,所述步骤(3)的离心脱油转速为400-500rps,时长为10-15min。