技术领域
本发明涉及到食品中的米粉，更具体涉及到一种马铃薯全粉米线及其制备方法。
背景技术：
米粉又名米线，它是一种以米粉为主要原料的食物，其含有丰富的碳水化合物、维 生素、矿物质及酵素等，具有熟透迅速、均匀，耐煮不烂，爽口滑嫩，煮后汤水不浊，易于消化 的特点。现代的米粉，由于机械化制作的带入，已经与传统方法制作有所区别。虽然市场上 也有多种米粉销售，中国专利也公开了一些米粉的技术方案，但是不同的原料制作的米粉 其营养价值不同，其口感各有所异。根据市场需求，有待开发更多不同的原料制作的米粉，以满足不同需求群体的需要。
红薯含有丰富的淀粉、膳食纤维、胡萝卜素以及各种维生素、微量元素等，营养价值非常高，食用红薯可以很好的缓解便秘。但是由于红薯季节性较强，且存储困难，所以，大多只有在秋季才可以食用到可口的红薯。
技术实现要素：
本发明的目的在于克服现有技术的不足，提供了一种马铃薯全粉米线及其制备方法。
本发明采用以下的技术方案实现：
一种马铃薯全粉米线，它由下列重量份的原料组成：马铃薯全粉1-5份、米粉 20-40 份；面粉 5-10 份。
优选的，它由下列重量份的原料组成：马铃薯全粉1 份；米粉 20份；面粉 5 份。
优选的，它由下列重量份的原料组成：马铃薯全粉3 份；米粉 30份；面粉 7 份。
优选的，它由下列重量份的原料组成：马铃薯全粉5份；米粉 40份；面粉 10 份。
本发明还提供一种马铃薯全粉米线的制备方法，包括以下步骤：
1）将马铃薯全粉、米粉、面粉按照设定的重量比重进行混合均匀；
2）对步骤1）中的得到的混合料加适量水进行搅拌均匀；
3）对步骤2）中的得到的混合料经过挤丝机进行挤丝形成米线；
4）通过蒸汽对步骤3）中得到的米线进行熟化；
5）对熟化后的米线进行冷却分丝；
6）分丝后的米线经过烘干、切割、包装、装袋，形成成品。
优选的，所述挤丝机为单螺杆挤丝机。
本发明的有益效果 ：本发明的含有马铃薯全粉的米线，原料配比合理，富含了身体所需的多种营养，食用时口感润滑。通过多次实验，确定本发明马铃薯全粉与米粉、面粉的配比，使米线的营养价值更高，添加马铃薯全粉后能够改善米线色泽，增加柔性，并具有马铃薯清香味。马铃薯全粉米线是一种适合老年、妇女、儿童等人群食用的营养食品。
具体实施方式
为了使本发明的目的、技术方案及优点更加清楚明白，以下结合实施例，对本发明进行进一步详细说明。应当理解，此处所描述的具体实施例仅仅用以解释本发明，并不用于限定本发明。
实施例 1
一种马铃薯全粉米线，它由下列重量份的原料组成 ：马铃薯全粉1公斤；米粉 20 公斤 ；面粉 5公斤。
实施例 2
一种马铃薯全粉米线，它由下列重量份的原料组成 ：马铃薯全粉3 公斤；米粉 30 公斤 ；面粉7 公斤。
实施例 3
一种马铃薯全粉米线，它由下列重量份的原料组成 ：马铃薯全粉3 公斤；米粉 40公斤 ；面粉 10公斤。
本发明还提供上述实施例1至3任一所述米线的制备方法，包括以下步骤：
1）将马铃薯全粉、米粉、面粉按照设定的重量比重进行混合均匀；
2）对步骤1）中的得到的混合料加适量水进行搅拌均匀；
3）对步骤2）中的得到的混合料经过挤丝机进行挤丝形成米线；
4）通过蒸汽对步骤3）中得到的米线进行熟化；
5）对熟化后的米线进行冷却分丝；
6）分丝后的米线经过烘干、切割、包装、装袋，形成成品。
其中，步骤2）中加水后的混合料中水的含量为35%-40%，使混合料为松散的颗粒状为最佳。本发明提供的挤丝机为单螺杆挤丝机。
以上所述仅为本发明的较佳实施例而已，并不用以限制本发明，凡在本发明的精神和原则之内所作的任何修改、等同替换和改进等，均应包含在本发明的保护范围之内。