本发明涉及食品技术领域，具体涉及一种含有玉米胚芽粕的杂粮粽子。
背景技术：
玉米是我国北方主要农作物之一，玉米胚芽约占玉米重量的8-10％，但主要营养成分却占整个玉米的70％以上。另据统计，每100g玉米胚芽含蛋白质20.5g，脂肪28.6g，碳水化合物40.8g，钙5.9mg，铁8.5mg，锌9.0mg，vb11.48mg，vb20.42mg，ve19.86mg。同时，玉米胚芽与其它谷物胚芽在国外被誉为“天然ve营养源”，胚芽中ve含量远高于肉类和其它谷物，ve可减少衰老时细胞中色素颗粒，改善皮肤弹性，减轻性腺萎缩等；胚芽也是植物中富含锌者，锌在细胞分裂和复制的基本过程中参与了dna、rna合成，它可促进青少年的生长发育和智力发育，对中老年的抗老防衰具良好的保健作用。胚芽中还含有大量的卵磷脂、谷物醇和不饱和脂肪酸，这些物质能抑制脂肪在小肠的吸收和胆汁酸的再吸收，从而具有减少胆固醇的合成，可防止动脉硬化，降低血脂水平，调节人体免疫等功效。
对于玉米胚芽的应用已经十分常见，然而，玉米胚芽只占到玉米重量的8-10％，玉米胚芽分离之后的玉米胚芽粕只能作为饲料来用，经济附加值较低，得不到高效利用。
技术实现要素：
本发明所要解决的技术问题在于提供一种营养成分含量高，食用安全的含有玉米胚芽粕的杂粮粽子。
本发明所要解决的技术问题采用以下技术方案来实现：
一种含有玉米胚芽粕的杂粮粽子，由以下重量的组分制成：糯米100g、玉米胚芽粕20g、板栗蛋白肽粉10g、低钠盐2g、西瓜多糖5g、蜂花粉3g、小麦芽粉20g、富硒蛋白粉5g、青花椒粉2g、预糊化淀粉5g、桑葚提取物2g、海藻提取物2g、丁香提取物2g、紫甘薯花青素2g、蚕豆提取物2g、绞股蓝提取物2g、小米15g；
上述粽子的制备方法如下：
(1)按上述配比称取原料，并准备好干净的粽子叶待用；
(2)按常规技术包好粽子；
(3)将包好的粽子放入耐高温食品袋，并抽成真空；
(5)将袋装粽子放入高压锅中高温消毒，温度100℃一121℃；时间15分钟至1小时。
上述板栗蛋白肽粉的加工方法如下：
(1)将成熟后的板栗采摘后去壳，得板栗仁，将板栗仁在温度为55-65℃的冷风干燥设备中干燥处理40-50分钟，然后粉碎过80目筛，得到板栗全粉；
(2)将板栗全粉的湿度调节至40-42％，送入微波处理设备中，于微波频率2450mhz、功率500w下间隔微波处理，间隔时间为5分钟，每次微波处理10分钟，连续进行3-4次；
(3)取微波处理后的板栗全粉按重量比1(混合料)：12-18(水)左右加水，于75℃水浴中浸泡1.5小时，然后加入木聚糖酶搅拌均匀并保持温度在40～60℃浸提1～4小时，得到提取液待用；
其中木聚糖酶的加入量为板栗全粉重量的0.1-1％；
(4)取上述提取液，利用循环水式多用真空泵进行真空抽滤，得到抽滤后的肽液，对肽液进行喷雾干燥即得板栗蛋白肽粉。
采用上述方法制得的板栗蛋白肽粉，既能充分提取板栗中的有效成分，使板栗的活性物质得到最大限度的保留，又便于人体全面吸收，工艺先进、合理，质量可控。
本发明的有益效果是：本发明粽子富含微量元素，能够促进人体新陈代谢、健脑益智、预防心脑血管疾病的发生，有助于便秘、慢性肠炎等疾病的恢复，具有延年益寿的功效。
具体实施方式
为了使本发明实现的技术手段、创作特征、达成目的与功效易于明白了解，下面结合具体实施例，进一步阐述本发明。
实施例1
一种含有玉米胚芽粕的杂粮粽子，由以下重量的组分制成：糯米100g、玉米胚芽粕20g、板栗蛋白肽粉10g、低钠盐2g、西瓜多糖5g、蜂花粉3g、小麦芽粉20g、富硒蛋白粉5g、青花椒粉2g、预糊化淀粉5g、桑葚提取物2g、海藻提取物2g、丁香提取物2g、紫甘薯花青素2g、蚕豆提取物2g、绞股蓝提取物2g、小米15g；
上述粽子的制备方法如下：
(1)按上述配比称取原料，并准备好干净的粽子叶待用；
(2)按常规技术包好粽子；
(3)将包好的粽子放入耐高温食品袋，并抽成真空；
(5)将袋装粽子放入高压锅中高温消毒，温度100℃一121℃；时间15分钟至1小时。
实施例2
一种含有玉米胚芽粕的杂粮粽子，由以下重量的组分制成：糯米100g、玉米胚芽粕20g、板栗蛋白肽粉10g、低钠盐2g、西瓜多糖5g、蜂花粉3g、小麦芽粉20g、富硒蛋白粉5g、青花椒粉2g、预糊化淀粉5g、桑葚提取物2g、海藻提取物2g、丁香提取物2g、紫甘薯花青素2g、蚕豆提取物2g、绞股蓝提取物2g、小米15g；
上述粽子的制备方法如下：
(1)按上述配比称取原料，并准备好干净的粽子叶待用；
(2)按常规技术包好粽子；
(3)将包好的粽子放入耐高温食品袋，并抽成真空；
(5)将袋装粽子放入高压锅中高温消毒，温度100℃一121℃；时间15分钟至1小时。
上述板栗蛋白肽粉的加工方法如下：
(1)将成熟后的板栗采摘后去壳，得板栗仁，将板栗仁在温度为55-65℃的冷风干燥设备中干燥处理40-50分钟，然后粉碎过80目筛，得到板栗全粉；
(2)将板栗全粉的湿度调节至40-42％，送入微波处理设备中，于微波频率2450mhz、功率500w下间隔微波处理，间隔时间为5分钟，每次微波处理10分钟，连续进行3-4次；
(3)取微波处理后的板栗全粉按重量比1(混合料)：12-18(水)左右加水，于75℃水浴中浸泡1.5小时，然后加入木聚糖酶搅拌均匀并保持温度在40～60℃浸提1～4小时，得到提取液待用；
其中木聚糖酶的加入量为板栗全粉重量的0.1-1％；
(4)取上述提取液，利用循环水式多用真空泵进行真空抽滤，得到抽滤后的肽液，对肽液进行喷雾干燥即得板栗蛋白肽粉。
采用上述方法制得的板栗蛋白肽粉，既能充分提取板栗中的有效成分，使板栗的活性物质得到最大限度的保留，又便于人体全面吸收，工艺先进、合理，质量可控。
以上显示和描述了本发明的基本原理和主要特征和本发明的优点。本行业的技术人员应该了解，本发明不受上述实施例的限制，上述实施例和说明书中描述的只是说明本发明的原理，在不脱离本发明精神和范围的前提下，本发明还会有各种变化和改进，这些变化和改进都落入要求保护的本发明范围内。本发明要求保护范围由所附的权利要求书及其等效物界定。