本发明属于食品加工领域，具体涉及一种滋补保健猪蹄汤的制备方法。
背景技术：
猪蹄中含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素A、B、C及钙、磷、铁等营养物质，尤其是在猪蹄中的蛋白质水解后，所产生的胱氨酸、精氨酸等11中氨基酸之含量与熊掌不相上下，因此猪蹄成为人们的滋补佳品。一般人们将猪蹄熬汤，这样既营养又美味，但是我们普通的熬汤方法不能完全将猪蹄中营养成分融入汤中，达不到预想滋补保健效果，口感上也会有所欠缺，所以本发明针对这些问题，提供一种制备过程简单、口感鲜美、滋补保健的猪蹄汤的制备方法。
技术实现要素：
本发明提供一种制备过程简单、口感鲜美、滋补保健的猪蹄汤的制备方法。
为达上述目的，本发明采用的技术方案如下：
一种滋补保健猪蹄汤的制备方法，包括下述步骤：
（1）猪蹄预处理：按重量份选取猪蹄40-50份，将猪蹄放入水中浸泡10-12分钟，洗净，切2-3㎝横片；
（2）配置配料：按重量份取配料，八角3-6份、茴香1-3份、百合5-12份、菊花2-5份、灵芝5-8份、陈皮5-10份、香菇6-8份、山药5-10份、枸杞2-5份、丁香2-5份、桂皮2-5份，备用；
（3）配置调料：按重量份取调料，食盐5-10份、鸡精6-12份、白醋5-8份、酱油6-10份、老姜5-8份、小葱5-10份、香菜5-10份、花椒3-8份，备用；
（4）第一次煮制：将猪蹄和水按照1:3的比例放置于砂锅中，大火煮至沸腾，待沸腾4-6分钟后，改成小火慢煨30-50分钟后，过滤；
（5）第二次煮制：将步骤（2）取得的配料加入过滤后的猪蹄汤中，在砂锅加入20-25份水，小火慢煨50-100分钟；
（6）调制：在煮好的猪蹄汤中加入配置好的调料，均匀混合后，小火慢煨5-10分钟，即得猪蹄汤。
本发明的有益效果：
本发明的一种滋补保健的猪蹄汤的制备方法，将猪蹄经过预处理，放入水内浸泡10-12分钟洗净，切2-3㎝横片，能够将猪蹄上的杂质彻底清理掉，且采用横切便于咀嚼；第一次煮制，将预处理好猪蹄由大火煮至沸腾后小火慢煨，能够使猪蹄松软，使猪蹄中的营养成分充分融入汤中；第二次煮制，加入的配料不仅可以增加汤的口感使汤口感鲜美，而且对人体大有裨益，能够刺激胃肠神经血管，促进消化液分泌，增加胃肠蠕动，健胃、行气，有助于缓解痉挛、减轻疼痛，除此之外还具有补气安神、止咳平喘等功效。
具体实施方式
本说明书实施例所述的内容仅仅是对发明构思的实现形式的举例，本发明的保护范围不应当被视为仅限于实施例所陈述的具体形式，本发明的保护范围也及于本领域技术人员根据发明构思所能够想到的等同技术手段。
实施例1
一种滋补保健猪蹄汤的制备方法，如下：
（1）猪蹄预处理：按重量份选取猪蹄40份，将猪蹄放入水中浸泡10分钟，洗净，切2㎝横片；
（2）配置配料：按重量份取配料，八角3份、茴香1份、百合5份、菊花2份、灵芝5份、陈皮5份、香菇6份、山药5份、枸杞2份、丁香2份、桂皮2份，备用；
（3）配置调料：按重量份取调料，食盐5份、鸡精6份、白醋5份、酱油6-份、老姜5份、小葱5份、香菜5份、花椒3份，备用；
（4）第一次煮制：将猪蹄和水按照1:3的比例放置于砂锅中，大火煮至沸腾，待沸腾4分钟后，改成小火慢煨30分钟后，过滤；
（5）第二次煮制：将步骤（2）取得的配料加入过滤后的猪蹄汤中，在砂锅加入20份水，小火慢煨50分钟；
（6）调制：在煮好的猪蹄汤中加入配置好的调料，均匀混合后，小火慢煨5分钟，即得猪蹄汤。
实施例2
一种滋补保健猪蹄汤的制备方法，如下：
（1）猪蹄预处理：按重量份选取猪蹄45份，将猪蹄放入水中浸泡11分钟，洗净，切3㎝横片；
（2）配置配料：按重量份取配料，八角5份、茴香2份、百合8份、菊花4份、灵芝6份、陈皮7份、香菇7份、山药8份、枸杞4份、丁香3份、桂皮3份，备用；
（3）配置调料：按重量份取调料，食盐8份、鸡精9份、白醋7份、酱油8份、老姜7份、小葱8份、香菜7份、花椒6份，备用；
（4）第一次煮制：将猪蹄和水按照1:3的比例放置于砂锅中，大火煮至沸腾，待沸腾5分钟后，改成小火慢煨40分钟后，过滤；
（5）第二次煮制：将步骤（2）取得的配料加入过滤后的猪蹄汤中，在砂锅加入25份水，小火慢煨80分钟；
（6）调制：在煮好的猪蹄汤中加入配置好的调料，均匀混合后，小火慢煨8分钟，即得猪蹄汤。
实施例3
一种滋补保健猪蹄汤的制备方法，如下：
（1）猪蹄预处理：按重量份选取猪蹄50份，将猪蹄放入水中浸泡12分钟，洗净，切3㎝横片；
（2）配置配料：按重量份取配料，八角6份、茴香3份、百合12份、菊花5份、灵芝8份、陈皮10份、香菇8份、山药10份、枸杞5份、丁香5份、桂皮5份，备用；
（3）配置调料：按重量份取调料，食盐10份、鸡精12份、白醋8份、酱油10份、老姜8份、小葱10份、香菜10份、花椒8份，备用；
（4）第一次煮制：将猪蹄和水按照1:3的比例放置于砂锅中，大火煮至沸腾，待沸腾6分钟后，改成小火慢煨50分钟后，过滤；
（5）第二次煮制：将步骤（2）取得的配料加入过滤后的猪蹄汤中，在砂锅加入25份水，小火慢煨100分钟；
（6）调制：在煮好的猪蹄汤中加入配置好的调料，均匀混合后，小火慢煨10分钟，即得猪蹄汤。