本发明涉及一种茶树花红茶加工工艺。
背景技术：
红茶属发酵茶类，基本工艺过程是萎凋、揉捻、发酵、干燥。我国红茶种类较多，产地较广，有我国特有的工夫红茶和小种红茶，也有与印度、斯里兰卡相类似的红碎茶，红茶的香气成分以酯类、醇类为主，且红茶略带苦味；茶树花内含成分具有解毒、抑菌、降糖、延缓衰老、防癌抗癌和增强免疫力等功效，其蛋白质、茶多糖、茶多酚、活性抗氧化物质超出茶叶中同类物质含量，农药残留和重金属含量低于欧盟标准，茶树花是一种优质蛋白营养源，茶树花的香气成分主要是棕榈酸，邻苯二甲酸二异丁酯。目前市面上很少见将红茶和茶树花结合的花茶。
技术实现要素：
本实发明的目的在于：针对上述由于红茶自身成分缺陷而导致的味苦、香气不足的问题，本发明提供一种茶树花红茶加工工艺。
本发明采用的技术方案如下：
一种茶树花红茶加工工艺,包括以下步骤:
步骤1、红茶坯的处理
对采摘的红茶坯进行晒青处理，鲜叶均匀摊放在竹笳篱，厚度为3cm-5cm,控制晒青减重5％-8％，再进行摇青处理，温度控制在20℃-25℃，摇青次数为2次，转数为15r/min；再进行萎凋处理，采用自然萎凋，时间为10h-15h,再进行揉捻处理，第一次揉30分钟，无压力，第二次揉15分钟，无压力，15分钟略加压力，第三次揉15分钟，半压力，15分钟较重压力，第四次揉20分钟，重压力，在半中间，放松5分钟，第五次揉20分钟，重压力，在半中间，放松5分钟，后再进行发酵，后再进行发酵，发酵温度控制在20～25℃，发酵的叶温保持在30℃左右为宜,如叶温超过40℃，要进行翻拌散热,以免发酵过分激烈,湿度：空气湿度保持在90％以上有利于提高多酚氧化酶的活性，有利于茶黄素的形成和积累,摊叶厚度,一般在8～12厘米,通气要良好,发酵过程中应翻拌一次，以利散热通气,发酵时间,工夫红茶发酵时间一般为2～3小时；
步骤2、窨花处理
以60克红茶配用40克的茶树花的比例，将一层红茶一层茶树花重复多层铺叠，顶层以红茶来覆盖，铺叠的总厚度不超过15cm，温度控制在26℃-30℃，处理6小时后，匀堆，后2小时，再筛花，在烘干，使其含水量降到10％以下，摊凉至室温；
步骤3、烘干处理
温度80℃，时间为30分钟左右，后在含水量低于10％的环境下，摊凉至室温。
综上所述，由于采用了上述技术方案，本发明的有益效果是：
1.改善了红茶的苦涩味道，增加了甘甜；
2.增加了红茶中的香气成分，改善了红茶的香味，提高了产品的质量；
3.增加了茶树花的功效；同时茶汤更加的黄亮。
具体实施方式
一种茶树花红茶加工工艺,其特征在于,包括以下步骤:
步骤1、红茶坯的处理
对采摘的红茶坯进行晒青处理，鲜叶均匀摊放在竹笳篱，厚度为3cm-5cm,控制晒青减重5％-8％；
再进行摇青处理，温度控制在20℃-25℃，摇青次数为2次，转数为15r/min，摇青处理可以增加红茶香气成分中α-法呢烯，使得红茶味道更加浓郁；
再进行萎凋处理，采用自然萎凋，时间为10h-15h,再进行揉捻处理，第一次揉30分钟，无压力，第二次揉15分钟，无压力，15分钟略加压力，第三次揉15分钟，半压力，15分钟较重压力，第四次揉20分钟，重压力，在半中间，放松5分钟，第五次揉20分钟，重压力，在半中间，放松5分钟，后再进行发酵，后再进行发酵，发酵温度控制在20～25℃，发酵的叶温保持在30℃左右为宜,如叶温超过40℃，要进行翻拌散热,以免发酵过分激烈,湿度：空气湿度保持在90％以上有利于提高多酚氧化酶的活性，有利于茶黄素的形成和积累,摊叶厚度,一般在8～12厘米,通气要良好,发酵过程中应翻拌一次，以利散热通气,发酵时间,工夫红茶发酵时间一般为2～3小时；
步骤2、窨花处理
以60克红茶配用40克的茶树花的比例，将一层红茶一层茶树花重复多层铺叠，顶层以红茶来覆盖，铺叠的总厚度不超过15cm，温度控制在26℃-30℃，处理6小时后，匀堆，后2小时，再筛花，在烘干，使其含水量降到10％以下，摊凉至室温；
步骤3、烘干处理
温度80℃，时间为30分钟左右，后在含水量低于10％的环境下，摊凉至室温。
本说明书中公开的所有特征，除了互相排斥的特征和/或步骤以外，均可以以任何方式组合。