1.一种酸豆角的快速腌制方法，其特征在于，包括如下步骤：
A、原料准备：将新鲜酸豆角洗净后切成块状，用开水焯2-3min后备用；
B、配置腌制液体：将凉开水、食盐、大蒜超氧化物歧化酶干粉、草果粉和五香粉搅拌均匀后，备用；
C、腌制：将晾干后的酸豆角放入分装于陶瓷容器中，同时加入酒糟包，装量装至容器的2/3，然后再灌入腌制液体，直至腌制料将原料菜淹没，进行封口并持续腌制3-5天；
D、调味包装：将腌制好的酸豆角，加入辣椒和麻油，搅拌均匀后密封包装，进行巴氏灭菌处理，得到酸豆角酱菜。
2.如权利要求1所述的酸豆角的快速腌制方法，其特征在于，所述的步骤B中，各原料的重量百分比为：食盐 25-40%、大蒜超氧化物歧化酶干粉 0.2-0.5%、草果粉 3-5%、五香粉4-8%、凉开水 余量。
3.如权利要求1所述的酸豆角的快速腌制方法，其特征在于，所述的步骤C中，晾干后的酸豆角含水量为8-12%。
4.如权利要求1所述的酸豆角的快速腌制方法，其特征在于，所述的步骤C中，酒糟包中的酒糟与酸豆角的质量比为1：（10-15）。
5.如权利要求1所述的酸豆角的快速腌制方法，其特征在于，所述的步骤D中，辣椒和麻油的加入量分别为酸豆角的2-8%和0.5-1%。