1.一种腊香味米饭的制备方法,其特征在于,包括以下主要步骤:
A、将大米淘洗干净,晾干后,放入容器中并转移至-5℃冷冻室内冷冻25-35min;
B、将蜂蜜水均匀在浇在大米上,以完全浸没大米的高度为准,继续冷冻15-25min;
C、将容器转移到-25℃的冷冻室内冷冻15-20h;
D、常温解冻后加入腊肉粉搅拌均匀,用蒸饭机蒸熟,降至室温包装后-30℃速冻即可。
2.如权利要求1所述的腊香味米饭的制备方法,其特征在于,所述的步骤A中,大米晾干后,转移至-5℃冷冻室时,大米的含水量为18-22%。
3.如权利要求1所述的腊香味米饭的制备方法,其特征在于,所述的步骤B中,所述的蜂蜜水中,蜂蜜的百分比含量为8-15%。
4.如权利要求1所述的腊香味米饭的制备方法,其特征在于,所述的步骤B中,所述的蜂蜜水中,还包含百分比含量为3-8%的荷叶粉。
5.如权利要求1所述的腊香味米饭的制备方法,其特征在于,所述的步骤D中,所述的腊肉粉的制备方法,包括以下步骤:
步骤一:将腊肉放入粉碎机中反复破碎至颗粒状,粒径低于1cm即可;
步骤二:加入2-5倍重量的大骨汤内,并加入食盐,搅拌均匀后,浸泡2-3h;
步骤三:采用冷冻干燥的方式进行干燥,放入粉碎机中反复破碎至粉状,过200目筛,即可。
6.如权利要求1所述的腊香味米饭的制备方法,其特征在于,包括以下主要步骤:
A、将大米淘洗干净,晾干后,放入容器中并转移至-5℃冷冻室内冷冻30min;
B、将蜂蜜水均匀在浇在大米上,以完全浸没大米的高度为准,继续冷冻20min;
C、将容器转移到-25℃的冷冻室内冷冻18h;
D、常温解冻后加入腊肉粉搅拌均匀,用蒸饭机蒸熟,降至室温包装后-30℃速冻即可;
所述的步骤A中,大米晾干后,转移至-5℃冷冻室时,大米的含水量为20%;
所述的步骤B中,所述的蜂蜜水中,蜂蜜的百分比含量为12%;
所述的步骤B中,所述的蜂蜜水中,还包含百分比含量为6%的荷叶粉;
所述的步骤D中,所述的腊肉粉的制备方法,包括以下步骤:
步骤一:将腊肉放入粉碎机中反复破碎至颗粒状,粒径低于1cm即可;
步骤二:加入3倍重量的大骨汤内,并加入食盐,搅拌均匀后,浸泡2.5h;
步骤三:采用冷冻干燥的方式进行干燥,放入粉碎机中反复破碎至粉状,过200目筛,即可。