技术总结
本发明提供了一种腊香味米饭的制备方法，不添加任何防腐剂，不流失天然营养，食用方便快捷，首先将大米淘洗干净后，进行冷冻，将温度控制在‑5℃，使米粒组织受到少量破坏，产生蜂球状的小孔，然后加入蜂蜜水，然后继续冷冻15‑25min，使蜂蜜水可以通过小孔渗入到米粒内部，增加米粒的香味，同时为下一步在‑25℃的冷冻室长时间冷冻做好准备，保护营养成分不流失；再通过蒸饭机与腊肉粉一起蒸熟后，可以将米饭内的细菌和虫卵完全杀灭，制成的腊香味米饭可以长期保存，‑30℃速冻条件下保质期可以达到1年以上。
技术研发人员：雷蕾
受保护的技术使用者：德清三叶食品有限公司
文档号码：201610745110
技术研发日：2016.08.29
技术公布日：2017.01.25