本发明属于糖果加工
技术领域：
，尤其是一种防治贫血的迷迭香软姜糖。
背景技术：
：生姜除含有姜油酮、姜酚等生理活性物质外，还含有蛋白质、多糖、维生素和多种微量元素，集营养、调味、保健于一身，自古被医学家视为药食同源的保健品，具有祛寒、祛湿、暖胃、加速血液循环等多种保健功能。随着人们生活水平的不断提高，休闲食品越来越受到人们的欢迎，生姜富含姜辣素、植物杀菌素等，可抑制人体对胆固醇的吸收，有活血、祛寒、除温、发汗等功效；开发具有保健功能的软姜糖对食品市场具有重大意义，传统的姜糖口感不佳，所以需要各种不同口味的姜糖来迎合大众的口味。技术实现要素：针对上述问题，本发明旨在提供一种防治贫血的迷迭香软姜糖。本发明通过以下技术方案实现：一种防治贫血的迷迭香软姜糖，由以下重量份的原料制成：新鲜生姜60~70份、板栗25~30份、香蕉皮5~6份、白砂糖50~55份、新鲜迷迭香8~9份、黄金果5~7份、尖蜜拉果肉10~12份、青蒿素0.05~0.07份、芦荟苦素0.16~0.18份、明胶1.2~1.6份、改性大豆磷脂0.23~0.27份、桂枝提取物0.18~0.22份、火麻仁提取物0.33~0.35份。作为发明进一步的方案：一种防治贫血的迷迭香软姜糖的制备方法，具体包括以下步骤：（1）将尖蜜拉果肉置于温度为134~142℃的旋转蒸锅恒温蒸7~8min，降低旋转蒸锅温度至88~92℃恒温蒸13~15min，取出尖蜜拉果肉投入转速为1200~1300r/min的打浆机打浆9~10min，得尖蜜拉果肉浆，备用；（2）将新鲜生姜清洗干净，切成粒径为2.2~2.8mm的丁状，投入其重量2.3~2.7倍量、温度为94~98℃的水中恒温浸泡6~7min，文火熬煮12~14min，过滤，得姜丁和姜液；将姜丁置于温度为-20~-18℃的真空冷冻干燥箱干燥至水分含量为3.7%~4.1%，粉碎至250~260目，得姜粉，备用；（3）将新鲜迷迭香洗净，投入转速为1200~1300r/min的打浆机打浆7~8min，得迷迭香浆；将板栗去壳洗净，投入到板栗重量0.7~0.8倍量的水中大火煮沸，文火熬煮21~23min，捣碎，继续文火熬煮并不断搅拌至含水量为45%~49%，加入迷迭香浆混合搅拌4~5min，继续文火加热并不断搅拌至含水量为34%~36%，得迷迭香板栗浆，备用；（4）将香蕉皮去头去尾清洗干净，投入转速为1600~1700r/min的打浆机打浆13~15min，置于温度为-15~-13℃的真空冷冻干燥箱干燥至水分含量为3.9%~4.3%，得香蕉皮粉；将黄金果去皮去籽，投入转速为1600~1700r/min的打浆机打浆8~9min，得黄金果浆；将白砂糖投入到其重量5.5~5.9倍量、温度为66~70℃的温水中文火熬煮19~21min并不断搅拌，加入香蕉皮粉和黄金果浆混合搅拌均匀，继续文火熬煮10~11min，得糖浆，备用；（5）将姜液、姜粉、尖蜜拉果肉浆和糖浆混合后文火熬煮8~9min并不断搅拌，加入明胶和改性大豆磷脂混合搅拌3~4min，加入青蒿素、芦荟苦素、桂枝提取物、火麻仁提取物和迷迭香板栗浆文火熬煮4~5min，趁热浇模，保持烘箱温度77~83℃烘烤23~27min，室温自然冷却，包装，灭菌，得成品。作为发明进一步的方案：步骤（5）所述的灭菌为120~130MPa高压灭菌36~40min。本发明的有益效果：本发明提供的一种防治贫血的迷迭香软姜糖，色泽均匀，花香姜香清新和谐，甜而不腻略带姜味、绵软滋润、不黏牙，具有防治贫血、降血压、促进骨骼生长的保健功效；加入香蕉皮、迷迭香、黄金果和尖蜜拉果肉配合作用，不但能够有效降低姜味提升香味果味甜味，而且使姜糖具有清热降火、增强免疫力的功效；加入青蒿素、芦荟苦素、桂枝提取物和火麻仁提取物配合作用，能够有效提升人体对营养成分的吸收，有效促进血红素的生成，增强活血造血功能。具体实施方式下面用具体实施例说明本发明，但并不是对本发明的限制。实施例1本发明实施例中，一种防治贫血的迷迭香软姜糖，由以下重量份的原料制成：新鲜生姜60份、板栗25份、香蕉皮5份、白砂糖50份、新鲜迷迭香8份、黄金果5份、尖蜜拉果肉10份、青蒿素0.05份、芦荟苦素0.16份、明胶1.2份、改性大豆磷脂0.23份、桂枝提取物0.18份、火麻仁提取物0.33份。作为发明进一步的方案：一种防治贫血的迷迭香软姜糖的制备方法，具体包括以下步骤：（1）将尖蜜拉果肉置于温度为134℃的旋转蒸锅恒温蒸7min，降低旋转蒸锅温度至88℃恒温蒸13min，取出尖蜜拉果肉投入转速为1200r/min的打浆机打浆9min，得尖蜜拉果肉浆，备用；（2）将新鲜生姜清洗干净，切成粒径为2.2mm的丁状，投入其重量2.3倍量、温度为94℃的水中恒温浸泡6min，文火熬煮12min，过滤，得姜丁和姜液；将姜丁置于温度为-20℃的真空冷冻干燥箱干燥至水分含量为3.7%，粉碎至250目，得姜粉，备用；（3）将新鲜迷迭香洗净，投入转速为1200r/min的打浆机打浆7min，得迷迭香浆；将板栗去壳洗净，投入到板栗重量0.7倍量的水中大火煮沸，文火熬煮21min，捣碎，继续文火熬煮并不断搅拌至含水量为45%，加入迷迭香浆混合搅拌4min，继续文火加热并不断搅拌至含水量为34%，得迷迭香板栗浆，备用；（4）将香蕉皮去头去尾清洗干净，投入转速为1600r/min的打浆机打浆13min，置于温度为-15℃的真空冷冻干燥箱干燥至水分含量为3.9%，得香蕉皮粉；将黄金果去皮去籽，投入转速为1600r/min的打浆机打浆8min，得黄金果浆；将白砂糖投入到其重量5.5倍量、温度为66℃的温水中文火熬煮19min并不断搅拌，加入香蕉皮粉和黄金果浆混合搅拌均匀，继续文火熬煮10min，得糖浆，备用；（5）将姜液、姜粉、尖蜜拉果肉浆和糖浆混合后文火熬煮8min并不断搅拌，加入明胶和改性大豆磷脂混合搅拌3min，加入青蒿素、芦荟苦素、桂枝提取物、火麻仁提取物和迷迭香板栗浆文火熬煮4min，趁热浇模，保持烘箱温度77℃烘烤23min，室温自然冷却，包装，灭菌，得成品。作为发明进一步的方案：步骤（5）所述的灭菌为120MPa高压灭菌36min。实施例2本发明实施例中，一种防治贫血的迷迭香软姜糖，由以下重量份的原料制成：新鲜生姜65份、板栗28份、香蕉皮5.5份、白砂糖53份、新鲜迷迭香8.5份、黄金果6份、尖蜜拉果肉11份、青蒿素0.06份、芦荟苦素0.17份、明胶1.4份、改性大豆磷脂0.25份、桂枝提取物0.20份、火麻仁提取物0.34份。作为发明进一步的方案：一种防治贫血的迷迭香软姜糖的制备方法，具体包括以下步骤：（1）将尖蜜拉果肉置于温度为138℃的旋转蒸锅恒温蒸7.5min，降低旋转蒸锅温度至90℃恒温蒸14min，取出尖蜜拉果肉投入转速为1250r/min的打浆机打浆9.5min，得尖蜜拉果肉浆，备用；（2）将新鲜生姜清洗干净，切成粒径为2.5mm的丁状，投入其重量2.5倍量、温度为96℃的水中恒温浸泡6.5min，文火熬煮13min，过滤，得姜丁和姜液；将姜丁置于温度为-19的真空冷冻干燥箱干燥至水分含量为3.9%，粉碎至255目，得姜粉，备用；（3）将新鲜迷迭香洗净，投入转速为1250r/min的打浆机打浆7.5min，得迷迭香浆；将板栗去壳洗净，投入到板栗重量0.75倍量的水中大火煮沸，文火熬煮22min，捣碎，继续文火熬煮并不断搅拌至含水量为47%，加入迷迭香浆混合搅拌4.5min，继续文火加热并不断搅拌至含水量为35%，得迷迭香板栗浆，备用；（4）将香蕉皮去头去尾清洗干净，投入转速为1650r/min的打浆机打浆14min，置于温度为-14℃的真空冷冻干燥箱干燥至水分含量为4.1%，得香蕉皮粉；将黄金果去皮去籽，投入转速为1650r/min的打浆机打浆8.5min，得黄金果浆；将白砂糖投入到其重量5.7倍量、温度为68℃的温水中文火熬煮20min并不断搅拌，加入香蕉皮粉和黄金果浆混合搅拌均匀，继续文火熬煮10.5min，得糖浆，备用；（5）将姜液、姜粉、尖蜜拉果肉浆和糖浆混合后文火熬煮8.5min并不断搅拌，加入明胶和改性大豆磷脂混合搅拌3.5min，加入青蒿素、芦荟苦素、桂枝提取物、火麻仁提取物和迷迭香板栗浆文火熬煮4.5min，趁热浇模，保持烘箱温度80℃烘烤25min，室温自然冷却，包装，灭菌，得成品。作为发明进一步的方案：步骤（5）所述的灭菌为125MPa高压灭菌38min。实施例3本发明实施例中，一种防治贫血的迷迭香软姜糖，由以下重量份的原料制成：新鲜生姜70份、板栗30份、香蕉皮6份、白砂糖55份、新鲜迷迭香9份、黄金果7份、尖蜜拉果肉12份、青蒿素0.07份、芦荟苦素0.18份、明胶1.6份、改性大豆磷脂0.27份、桂枝提取物0.22份、火麻仁提取物0.35份。作为发明进一步的方案：一种防治贫血的迷迭香软姜糖的制备方法，具体包括以下步骤：（1）将尖蜜拉果肉置于温度为142℃的旋转蒸锅恒温蒸8min，降低旋转蒸锅温度至92℃恒温蒸15min，取出尖蜜拉果肉投入转速为1300r/min的打浆机打浆10min，得尖蜜拉果肉浆，备用；（2）将新鲜生姜清洗干净，切成粒径为2.8mm的丁状，投入其重量2.7倍量、温度为98℃的水中恒温浸泡7min，文火熬煮14min，过滤，得姜丁和姜液；将姜丁置于温度为-18℃的真空冷冻干燥箱干燥至水分含量为4.1%，粉碎至260目，得姜粉，备用；（3）将新鲜迷迭香洗净，投入转速为1300r/min的打浆机打浆8min，得迷迭香浆；将板栗去壳洗净，投入到板栗重量0.8倍量的水中大火煮沸，文火熬煮23min，捣碎，继续文火熬煮并不断搅拌至含水量为49%，加入迷迭香浆混合搅拌5min，继续文火加热并不断搅拌至含水量为36%，得迷迭香板栗浆，备用；（4）将香蕉皮去头去尾清洗干净，投入转速为1700r/min的打浆机打浆15min，置于温度为-13℃的真空冷冻干燥箱干燥至水分含量为4.3%，得香蕉皮粉；将黄金果去皮去籽，投入转速为1700r/min的打浆机打浆9min，得黄金果浆；将白砂糖投入到其重量5.9倍量、温度为70℃的温水中文火熬煮21min并不断搅拌，加入香蕉皮粉和黄金果浆混合搅拌均匀，继续文火熬煮11min，得糖浆，备用；（5）将姜液、姜粉、尖蜜拉果肉浆和糖浆混合后文火熬煮9min并不断搅拌，加入明胶和改性大豆磷脂混合搅拌4min，加入青蒿素、芦荟苦素、桂枝提取物、火麻仁提取物和迷迭香板栗浆文火熬煮5min，趁热浇模，保持烘箱温度83℃烘烤27min，室温自然冷却，包装，灭菌，得成品。作为发明进一步的方案：步骤（5）所述的灭菌为130MPa高压灭菌40min。随机选择15~70岁的受试者80位，随机分为4组，每组20人，对实施例迷迭香软姜糖和对比例市售普通软姜糖进行感官评定，每项满分为100分，最后得分为平均分，实施例迷迭香软姜糖和对比例市售普通软姜糖的感官评定见表1：表1实施例迷迭香软姜糖和对比例市售普通软姜糖的感官评定项目实施例1实施例2实施例3对比例色泽94959676香味94949470口感94959574从表1的结果可以看出，实施例迷迭香软姜糖，色泽均匀，花香姜香清新和谐，甜而不腻略带姜味、绵软滋润、不黏牙，得到广大消费者的喜爱。实施例迷迭香软姜糖和对比例市售普通软姜糖的防治贫血效果：有效：不适症状减轻或消失；无效：不适症状不变或更加严重。随机选择贫血的患者200名，随机分为4组，每组50人，每人在受试期间不刻意服用防治贫血的药品，每人每天食用该组软姜糖20克，受试时间为40天，实施例迷迭香软姜糖和对比例市售普通软姜糖的防治贫血效果见表2：表2实施例迷迭香软姜糖和对比例市售普通软姜糖的防治贫血效果项目有效率/(%)无效率/(%)实施例1946实施例2946实施例3964对比例1288从表2的结果可以看出，实施例的迷迭香软姜糖防治贫血的有效率明显高于对比例，说明本发明提供的迷迭香软姜糖具有良好的防治贫血的保健功能。当前第1页1 2 3