技术总结
本发明涉及榨菜加工技术领域，尤其是一种玫瑰味榨菜的加工方法，选用新鲜的榨菜，将榨菜清洗干净，放入质量分数为10‑12%的盐水中浸泡，浸泡12‑36h，取出榨菜，用清水褪盐；然后将榨菜、玫瑰叶、柠檬水、甜蜜素、氯化钙、氯化钠、白砂糖、醋酸、水进行混合浸泡，浸泡时间为2‑4天，其中各组分的质量份数为：榨菜100份、玫瑰叶3‑5份、柠檬水2‑3份、甜蜜素1‑3份、氯化钙0.3‑0.8份、氯化钠1‑3份、白砂糖1‑3份、醋酸1‑3份、水100份；浸泡完成后将榨菜脱水至含水量为30%以内；再进行灭菌、包装即可。本发明所得到的一种玫瑰味榨菜的加工方法，其榨菜具有玫瑰的香味，在食用过程中口感更佳，更适合年轻人食用。
技术研发人员：姚孝明
受保护的技术使用者：姚孝明
文档号码：201610908626
技术研发日：2016.10.19
技术公布日：2017.03.15