1.一种泡白菜，其特征在于：按重量份记，成分如下：白菜400-500份、白萝卜100-150份、虾皮40-50份、韭菜40-50份、辣椒面15-20份、苹果20-30份、梨20-30份、姜1-2份、蒜1-2份、盐200-300份、白糖3-4份、鱼露20-30份、糯米粉5-6份、清水45-50份，冷开水500-600份。
2.根据权利要求1中所述的一种泡白菜的制备方法，其特征在于：
步骤一：材料处理：将苹果、梨、蒜和姜切成碎末，萝卜切成丝，韭菜洗净后切成长4-5cm的段，虾皮剁碎；
步骤二：腌制：将白菜洗净后横切成四瓣，在白菜的表面均匀的涂抹一层盐，将白菜放在盆中腌制7-8小时，然后将白菜过一遍冷开水；
步骤三：配料混合：将鱼露倒入辣椒面中搅拌均匀，然后将切碎的苹果、梨、姜、蒜、白萝卜丝、韭菜、虾皮、糖和盐加入辣椒面中搅拌均匀，最后将糯米粉和清水混合搅拌均匀用小火煮成浆糊倒入辣椒面中搅拌均匀制得调味酱；
步骤四：涂抹：戴上一次性手套，将调味酱均匀的涂抹在步骤二中腌制后白菜上；
步骤五：装瓶发酵：将步骤四中涂抹后的白菜放入干净的发酵灌中，然后在室温下放置一天后将发酵灌放入冰箱中冷藏7-8天即可食用。