一种黑蒜巧克力制备方法与流程

技术特征：

1.一种黑蒜巧克力制备方法，其特征在于，包括以下步骤：

A、将黑大蒜去表皮得净黑大蒜瓣；

B、将净黑大蒜瓣装入烘盘，送进控温55℃-65℃烘房干燥至含水量在2%-4%，取出冷却，用食品袋密封包装，在20℃以下环境温度保存，备用；

C、按照重量份挑选优质三七20-40份、黄芪10-30份、天麻10-30份、罗布麻叶10-30份、枸杞子10-20份、酸枣仁10-20份、丹参10-20份、刺玫果10-30份并洗净，微波干燥，粉碎为40目-60目粉末；

D、将步骤C中的粉末加纯净水煮沸提取3次，首次加重量份为1000-1500份纯净水浸泡7.0-8.0h，加热煮沸提取2h-4h，第二次加重量份为800-1000份纯净水加热煮沸提取1h-2h，第三次加重量份为500-800份纯净水加热煮沸提取1h-2h，合并提取液，用板框过滤机过滤后，滤液再用0.45μm微孔滤膜精滤，得滤液；

E、将步骤D中的滤液加热浓缩成相对密度为1.20-1.30的稠浸膏，稠浸膏中加入食用酒精，使含酒精浓度为75%-85%，于2℃-6℃环境静置24h，取上清液，用0.22μm微孔滤膜过滤，减压回收酒精，浓缩成重量份为1000份的浓缩液，备用；

F、将步骤B中的干黑大蒜瓣与步骤E中的浓缩液按黑大蒜瓣：浓缩液=1：0.5-1.0比例混合并预热至70℃-80℃，投入真空罐，进行抽真空浸渍处理二次，第一次抽空的真空度为0.98-1.02Mpa，保持时间80-120min，然后缓慢破除真空，第二次抽空的真空度为0.98-1.02Mpa，保持时间40-60min，待缓慢破除真空后，继续浸渍5h-6h，使黑大蒜瓣均匀吸入浓缩液呈饱和状态，捞起，沥干，微波干燥，使含水量为3%-5%，得复方天麻黑大蒜瓣芯料，备用；

G、按照重量份准备原料黑蒜酱20-40份、可可液块10-30份、可可粉10-16份、植物油6-12份；

H、将步骤G中的黑蒜酱中加入可可粉和植物油，然后混合均匀得混合酱，混合酱先倒入模具底部使能够在模具的底部形成2-6mm厚的底层，再将步骤F中的复方天麻黑大蒜瓣芯料轻轻放置于底层上表面上，然后再在复方天麻黑大蒜瓣芯料上均匀倒入一层厚度为2-6mm的混合酱；

I、将步骤G中的可可液块进行融化，然后喷灌入步骤H中的模具中；

J、将步骤I中的模具放入-30℃条件下冷冻60min，升温到5℃干燥2-4h，得到黑蒜巧克力。

2.根据权利要求1所述的黑蒜巧克力制备方法，其特征在于，所述步骤C中的按照重量份挑选优质三七25-35份、黄芪15-25份、天麻15-25份、罗布麻叶15-25份、枸杞子13-17份、酸枣仁13-17份、丹参13-17份、刺玫果15-25份。

3.根据权利要求1所述的黑蒜巧克力制备方法，其特征在于，所述步骤C中的按照重量份挑选优质三七30份、黄芪20份、天麻20份、罗布麻叶20份、枸杞子15份、酸枣仁15份、丹参15份、刺玫果20份。

4.根据权利要求1所述的黑蒜巧克力制备方法，其特征在于，所述步骤G中按照重量份准备原料黑蒜酱25-35份、可可液块15-25份、可可粉12-14份、植物油8-10份。

5.根据权利要求1所述的黑蒜巧克力制备方法，其特征在于，所述步骤G中按照重量份准备原料黑蒜酱30份、可可液块20份、可可粉13份、植物油9份。