技术总结
一种抹茶蛋的制作方法，对同一批产下的鸡蛋进行选择，选择一些大小相同的鸡蛋，然后对其进行清洗以及通过杀菌装置对其进行灭菌，然后准备好一个蒸煮锅、发酵容器和布袋，蒸煮锅中放入凉水，然后将鸡蛋放入水中，然后对其进行加热，待将水煮至沸腾后转至小火至鸡蛋为八成熟，然后轻轻敲碎，然后放置在发酵容器中室温搁置一个小时，最后通过凉水对其进行降温，并且将蛋壳轻轻敲碎，发酵容器中搁置一个小时的设计使得鸡蛋更加容易对于后续加工中辅料的吸收。
技术研发人员：李文有
受保护的技术使用者：嵩县农垦爬树鸡科技服务有限公司
文档号码：201611012122
技术研发日：2016.11.17
技术公布日：2017.05.10