1.一种卷帘式水产品速冻设备，包括：设有进料装置和速冻装置的保温箱体；其特征是，所述的卷帘式水产品速冻设备还包括：设有伸入保温箱体中的水产品承接钢带的卷帘装置，设于水产品承接钢带上侧的水产品翻动装置，设于水产品承接钢带下侧的斜出料道；斜出料道的低端伸出保温箱体外。
2.根据权利要求1所述的卷帘式水产品速冻设备，其特征是：所述的卷帘装置包括：设于保温箱体一端外侧的支架和卷帘驱动电机，两端分别与支架枢接的卷帘筒，与卷帘驱动电机的输出轴连接的主动链轮，与卷帘筒的一端连接的从动链轮，分别与主动链轮和从动链轮传动连接的链条，两个与保温箱体两个侧壁的相对面一一对应连接的纵向导杆；两个纵向导杆的相对面各设有一个纵向导槽；保温箱体一端设有钢带通孔和位于钢带通孔下侧的出料通孔；水产品承接钢带的一端固定于卷帘筒外侧围，水产品承接钢带的另一端穿过钢带通孔，水产品承接钢带的另一端穿过钢带通孔且水产品承接钢带的两侧端各插入一个纵向导槽；斜出料道的低端穿出出料通孔外。
3.根据权利要求2所述的卷帘式水产品速冻设备，其特征是：所述的卷帘装置还包括：若干个设于两个纵向导杆之间且位于水产品承接钢带下侧的支承辊；支承辊两端各设有一个位于一个纵向导杆下侧且各与保温箱体一个侧壁枢接的连接轴。
4.根据权利要求1或2或3所述的卷帘式水产品速冻设备，其特征是：所述的水产品翻动装置包括：两个位于纵向导杆上侧且两端各与保温箱体两个侧壁的相对面一一对应连接的纵向导轨，下端设有矩形沉孔且两个侧端与两个纵向导轨的滑块一一对应连接的横梁，与矩形沉孔匹配且上端位于矩形沉孔中的升降块，若干个翻动爪，设于翻动爪下端由多个横向排列的爪脚构成的爪脚组；与横梁上端连接的升降气缸，两个两端与保温箱体两个侧壁的相对面一一对应连接的安装板，两端与两个安装板一一对应枢接的纵向丝杠，设于横梁上端且与纵向丝杠螺纹连接的螺母，与保温箱体另一端连接的步进电机；步进电机的输出轴与纵向丝杠的一端连接；横梁上端设有与矩形沉孔贯通的升降通孔；升降气缸的活塞杆穿过升降通孔与升降块上端连接；升降块下端设有沿纵向排列且个数与翻动爪个数相同的容置沉孔；翻动爪与容置沉孔一一对应且翻动爪的上端伸入容置沉孔与升降块铰接；容置沉孔中设有两个分别位于翻动爪两侧端且各由多个压簧构成的压簧组；压簧的两端分别压住容置沉孔的一端和翻动爪一侧端。
5.根据权利要求1或2或3所述的卷帘式水产品速冻设备，其特征是：所述的速冻装置包括：若干个与保温箱体的顶板连接的风机，设有伸出保温箱体外的供液管和回气管且装于轴流风机组下侧的蒸发器，位于蒸发器下侧且与保温箱体内侧围连接的横隔板；横隔板上端设有与下端贯通的冷气孔组；风机的进风口位于保温箱体外。
6.根据权利要求5所述的卷帘式水产品速冻设备，其特征是：所述的蒸发器外套设有换热片组。
7.根据权利要求5所述的卷帘式水产品速冻设备，其特征是：所述的进料装置包括：料斗，高端与料斗下端连接的斜进料道，竖挡板；保温箱体一端设有位于钢带通孔上侧的进料通孔；竖挡板的上端与横隔板连接；斜进料道的低端穿过进料通孔伸入保温箱体中，斜进料道的低端与竖挡板相对。
8.根据权利要求1或2或3所述的卷帘式水产品速冻设备，其特征是：所述的斜出料道下端设有若干个振动器。
9.一种卷帘式水产品速冻设备的速冻方法，其特征是：所述的卷帘式水产品速冻设备具有权利要求1至权利要求8所述的卷帘式水产品速冻设备的限定结构；步骤一，从料斗进入的水产品经斜进料道进入保温箱体中，竖挡板挡住水产品使水产品落到水产品承接钢带上；步骤二，卷帘驱动电机经主动链轮、链条和从动链轮带动卷帘筒转动，驱动水产品承接钢带的另一端沿纵向导槽向保温箱体的另一端运动连续承接水产品；步骤三，与充装冷却液的供液装置连接的蒸发器进行制冷，在风机作用下，保温箱体中位于横隔板上侧的空气与蒸发器进行热交换冷却成为冷气，且冷气穿过冷气孔组对水产品进行速冻；步骤四，步进电机带动纵向丝杠转动并经螺母带动横梁纵向运动，升降气缸的活塞杆伸出推动升降块和翻动爪下降，爪脚组翻动水产品加快水产品速冻；步骤五，水产品完成速冻后，横梁停在保温箱体一端，卷帘驱动电机经主动链轮、链条和从动链轮带动卷帘筒反向转动且使水产品承接钢带的另一端沿纵向导槽向保温箱体的一端运动，在爪脚组阻挡作用下，水产品从水产品承接钢带的另一端下落到斜出料道上并沿斜出料道滑出料通孔落下收集。