本发明涉及一种百香果茶，具体的说是一种百香果茶包的制作工艺。
背景技术：
：百香果，因含众多水果的香味而冠名，学名西番莲。百香果中含有菠萝、香蕉、草莓、苹果、酸梅、芒果等165种水果香味，其果实中含有超过132种以上的芳香物质，果汁营养丰富，气味芳香，是举世闻名的香料水果，有“果汁之王”的美誉；百香果亦有“热情之果”的雅称，它是一种多年生热带藤本攀附果树，果实甜酸可口，风味浓郁，芳香怡人。现有的各类百香果茶饮制品，大多仅利用到了百香果内的果实，但其实百香果浑身是宝，其果皮内亦含有丰富的果胶、茶多酚、维生素、葡萄糖等六十多种芳香成分，而百香果叶亦可入药，有消炎止痛、活血强身、降脂降压等疗效。目前的百香果茶饮制品并没有很好的发挥出百香果的营养成分，将其与茶叶融合，且大多需采用新鲜的百香果制成，并不适合长期储存。技术实现要素：本发明提供一种百香果茶包的制作工艺，主要目的在于最大程度的利用百香果，将百香果与茶叶的有效成分有机结合并有效发挥出来。为了解决上述技术问题，本发明采用如下技术方案：一种百香果茶包的制作工艺，其步骤如下：（1）采集新鲜的成熟百香果和百香果叶、选取成品茶叶为原料；（2）将百香果叶切碎备用；（3）在百香果顶部开设一开口，填入总量为3-4g的百香果叶和茶叶；（4）在百香果中加入0.5g食用琼脂粉和0.5g支链淀粉酶；（5）在百香果果体周身上间隔均匀的划若干道切口，该切口的深度贯穿百香果皮；（5）将填充有百香果叶和茶叶的百香果进行烘烤后，得到百香果茶包。步骤（3）中的所述开口呈圆形，直径为1-2cm。步骤（3）中所填入的百香果叶和茶叶的质量比为1:1。所述百香果茶包还包括一用于封闭所述开口的百香果皮顶盖，该百香果皮顶盖与百香果果体相互连结。所述成品茶叶为梅占红茶、铁观音红茶或福云6号红茶。步骤（5）的烘烤方式为，先采用50℃以内的低温进行烘烤36小时，再采用70-75℃的温度烘烤1小时。上述对本发明的描述可知，和现有技术相比，本发明的优点在于：1、本发明所述百香果茶包可将整个百香果与茶叶的有效成分有机结合，充分利用整个百香果的营养成分，易于渗透，方便引用，且便于长期储存。2、本发明将茶叶与百香果叶填充入百香果中，保留了整个百香果的营养价值，并将其与茶叶融合。在百香果内还加入了食用琼脂粉和支链淀粉酶，利用它们的凝结性将百香果内的茶叶、百香果叶与果肉连结在一起，不易松散，避免透过百香果果体上的切口掉落。3、在百香果果体周身上间隔均匀的划若干道贯穿百香果皮的切口，烘烤时便于让火候到达百香果内，浸泡饮用时也便于水渗透进出百香果茶包。4、由于红茶性温，去寒暖胃，百香果活血消炎，搭配在一起可起到养生的效果。经测试结果可知，与普通红茶相比，百香果茶包的水浸出物含量大大提升，茶的浓度升高，从而茶的品质也得到提升。其中可溶性固形物的含量大大增加，即糖类、有机酸以及各类维生素的含量大大增多。此外，由于百香果中氨基酸含量丰富，游离氨基酸即茶氨酸的含量增加，增加了茶的口感和营养。咖啡碱的浓度降低，降低了对神经中枢的刺激，减少对睡眠的影响。黄酮类化合物的含量大大增加，对降血糖、抗氧化、增强免疫力等均有良好效果，提高了其药用方面的价值。具体实施方式下面说明本发明的具体实施方式实施例一一种百香果茶包的制作工艺，其步骤如下：（1）采集新鲜的成熟百香果和百香果叶、选取成品梅占红茶茶叶为原料；（2）将百香果叶切碎备用；（3）在百香果顶部开设一直径1.5cm的圆形开口，开口处设有一用于封闭所述开口的百香果皮顶盖，该百香果皮顶盖与百香果果体相互连结。通过开口填入总量为3g的百香果叶和茶叶，其中百香果叶和茶叶的质量比为1：1；（4）在百香果中加入0.5g食用琼脂粉和0.5g支链淀粉酶；（5）在百香果果体周身上间隔均匀的划若干道切口，该切口的深度贯穿百香果皮；（6）合上百香果皮顶盖，将填充有百香果叶和茶叶的百香果先采用50℃以内的低温进行烘烤36小时，再采用70℃的温度烘烤1小时，得到百香果茶包。取梅占红茶、未经过烘烤处理的梅占红茶百香果茶包与成品梅占红茶百香果茶包，其中未经过烘烤处理的梅占红茶百香果茶包仅经过步骤（1）、（2）、（3）和（5）处理，对三者进行生化成分分析，数据如下表（表1）所示：表1生化成分含量对比表水浸出物（%）可溶性固形物（%）游离氨基酸（%）咖啡碱（%）黄酮类化合物（%）梅占红茶38.73.883.993.686.75未烘烤的梅占红茶百香果茶包44.88.164.373.678.22梅占红茶百香果茶包57.446.526.993.2415.64根据上表可知，梅占红茶百香果茶包与普通的梅占红茶和未经过烘烤处理的梅占红茶百香果茶包相比，烘烤后的成品百香果茶包的水浸出物含量大大提升，茶的浓度升高，从而茶的品质也得到提升。其中可溶性固形物的含量大大增加，即糖类、有机酸以及各类维生素的含量大大增多。此外，由于百香果中氨基酸含量丰富，游离氨基酸即茶氨酸的含量增加，增加了茶的口感和营养。咖啡碱的浓度降低，降低了对神经中枢的刺激，减少对睡眠的影响。黄酮类化合物的含量大大增加，对降血糖、抗氧化、增强免疫力等均有良好效果，提高了其药用方面的价值。实施例二一种百香果茶包的制作工艺，其步骤如下：（1）采集新鲜的成熟百香果和百香果叶、选取成品铁观音红茶茶叶为原料；（2）将百香果叶切碎备用；（3）在百香果顶部开设一直径1.5cm的圆形开口，开口处设有一用于封闭所述开口的百香果皮顶盖，该百香果皮顶盖与百香果果体相互连结。通过开口填入总量为3g的百香果叶和茶叶，其中百香果叶和茶叶的质量比为1：1；（4）在百香果中加入0.5g食用琼脂粉和0.5g支链淀粉酶；（5）在百香果果体周身上间隔均匀的划若干道切口，该切口的深度贯穿百香果皮；（6）合上百香果皮顶盖，将填充有百香果叶和茶叶的百香果先采用50℃以内的低温进行烘烤36小时，再采用70℃的温度烘烤1小时，得到百香果茶包。取铁观音红茶、未经过烘烤处理的铁观音红茶百香果茶包与成品铁观音红茶百香果茶包，其中未经过烘烤处理的铁观音红茶百香果茶包仅经过步骤（1）、（2）、（3）和（5）处理，对三者进行生化成分分析，数据如下表（表2）所示：表2生化成分含量对比表水浸出物（%）可溶性固形物（%）游离氨基酸（%）咖啡碱（%）黄酮类化合物（%）铁观音红茶37.63.884.493.685.91未烘烤的铁观音红茶百香果茶包43.39.275.253.598.06铁观音红茶百香果茶包60.145.487.713.0717.63根据上表可知，铁观音红茶百香果茶包与普通的铁观音红茶和未经过烘烤处理的铁观音红茶百香果茶包相比，烘烤后的成品百香果茶包的水浸出物含量大大提升，茶的浓度升高，从而茶的品质也得到提升。其中可溶性固形物的含量大大增加，即糖类、有机酸以及各类维生素的含量大大增多。此外，由于百香果中氨基酸含量丰富，游离氨基酸即茶氨酸的含量增加，增加了茶的口感和营养。咖啡碱的浓度降低，降低了对神经中枢的刺激，减少对睡眠的影响。黄酮类化合物的含量大大增加，对降血糖、抗氧化、增强免疫力等均有良好效果，提高了其药用方面的价值。实施例三一种百香果茶包的制作工艺，其步骤如下：（1）采集新鲜的成熟百香果和百香果叶、选取成品福云6号红茶茶叶为原料；（2）将百香果叶切碎备用；（3）在百香果顶部开设一直径1.5cm的圆形开口，开口处设有一用于封闭所述开口的百香果皮顶盖，该百香果皮顶盖与百香果果体相互连结。通过开口填入总量为3g的百香果叶和茶叶，其中百香果叶和茶叶的质量比为1：1；（4）在百香果中加入0.5g食用琼脂粉和0.5g支链淀粉酶；（5）在百香果果体周身上间隔均匀的划若干道切口，该切口的深度贯穿百香果皮；（6）合上百香果皮顶盖，将填充有百香果叶和茶叶的百香果先采用50℃以内的低温进行烘烤36小时，再采用70℃的温度烘烤1小时，得到百香果茶包。取福云6号红茶、未经过烘烤处理的福云6号红茶百香果茶包与成品福云6号红茶百香果茶包，其中未经过烘烤处理的福云6号红茶百香果茶包仅经过步骤（1）、（2）、（3）和（5）处理，对三者进行生化成分分析，数据如下表（表3）所示：表3生化成分含量对比表水浸出物（%）可溶性固形物（%）游离氨基酸（%）咖啡碱（%）黄酮类化合物（%）福云6号红茶35.63.884.445.613.27未烘烤的福云6号红茶百香果茶包43.110.324.965.197.14福云6号红茶百香果茶包61.347.436.364.6214.35根据上表可知，福云6号红茶百香果茶包与普通的福云6号红茶和未经过烘烤处理的福云6号红茶百香果茶包相比，烘烤后的成品百香果茶包的水浸出物含量大大提升，茶的浓度升高，从而茶的品质也得到提升。其中可溶性固形物的含量大大增加，即糖类、有机酸以及各类维生素的含量大大增多。此外，由于百香果中氨基酸含量丰富，游离氨基酸即茶氨酸的含量增加，增加了茶的口感和营养。咖啡碱的浓度降低，降低了对神经中枢的刺激，减少对睡眠的影响。黄酮类化合物的含量大大增加，对降血糖、抗氧化、增强免疫力等均有良好效果，提高了其药用方面的价值。实施例四本实施例和实施例一的实施方式基本相同，不同之处在于：省略步骤（4），本实施例中的百香果茶包中没有添加食用琼脂粉和支链淀粉酶。取本实施例的百香果茶包进行生化成分分析与实施例一进行对比，数据如下表（表4）所示：表4生化成分含量对比表水浸出物（%）可溶性固形物（%）游离氨基酸（%）咖啡碱（%）黄酮类化合物（%）实施例一57.446.526.993.2415.64实施例四60.537.815.343.2811.64根据上表可知，成品梅占红茶百香果茶包与未添加食用琼脂粉和支链淀粉酶的梅占红茶百香果茶包相比，成品梅占红茶百香果茶包的水浸出物含量虽然较少一些，但是可溶性固形物和游离氨基酸的含量更多，说明茶的口感更好，营养价值更高。咖啡碱的浓度同样都有所降低。黄酮类化合物的含量更多，对降血糖、抗氧化、增强免疫力等均有良好效果。总体来说，添加食用琼脂粉和支链淀粉酶的效果比不添加更好。上述仅为本发明的具体实施方式，但本发明的设计构思并不局限于此，凡利用此构思对本发明进行非实质性的改动，均应属于侵犯本发明保护范围的行为。当前第1页1 2 3