本发明涉及果冻产品制作技术领域，具体涉及一种柑橘果冻的制作方法。
背景技术：
柑橘是湖南的大宗水果，目前市面上柑橘味果冻其配方表中明确标明添加有柑橘香精，香精在《食品安全标准食品添加剂使用卫生标准》的规定范围内是允许使用的，而一般的公众对食品添加剂缺乏正确的认识，因此无柑橘香精的果冻普遍受到欢迎，对柑橘果冻的研究弃用柑橘香精。但柑橘在加工过程中香味会减弱，因此在制作工艺中应尽可能保持其原油风味。
技术实现要素：
本发明的目的就是为了解决上述技术问题，而提供一种柑橘果冻的制作方法。
一种柑橘果冻的制作方法，其特征在于它包括果冻粉10%，白糖15%，蛋白糖0.1%，柠檬酸0.2%，橘子汁20%，乳酸钙0.1%，柠檬黄0.01%；
其制作方法为：溶胶、煮胶、消泡、调配、杀菌冷却、罐装、封口；
①溶胶：将果冻粉、白糖、蛋白糖按比例混合均匀；②煮胶：边加热边搅拌，完全溶解，微沸8-10分钟；③调配：在温度为70℃，酸碱度为ph3.5-4.0环境下调配；④杀菌冷却，使用巴氏杀菌；⑤罐装、封口。
本发明具有以下优点：采用本发明工艺制作的柑橘果冻，美味可口，能够在不添加香精的情况下，保持柑橘的原汁原味。
具体实施方式
下面对本发明做进一步说明。
一种柑橘果冻的制作方法，其特征在于它包括果冻粉10%，白糖15%，蛋白糖0.1%，柠檬酸0.2%，橘子汁20%，乳酸钙0.1%，柠檬黄0.01%；
其制作方法为：溶胶、煮胶、消泡、调配、杀菌冷却、罐装、封口；
①溶胶：将果冻粉、白糖、蛋白糖按比例混合均匀；②煮胶：边加热边搅拌，完全溶解，微沸8-10分钟；③调配：在温度为70℃，酸碱度为ph3.5-4.0环境下调配；④杀菌冷却，使用巴氏杀菌；⑤罐装、封口。
本发明具有以下优点：采用本发明工艺制作的柑橘果冻，美味可口，能够在不添加香精的情况下，保持柑橘的原汁原味。
以上实施方式仅用于说明本发明，而并非对本发明的限制，有关技术领域的普通技术人员，在不脱离本发明的精神和范围的情况下，还可以做出各种变化和变型，因此所有等同的技术方案也属于本发明的范畴，本发明的专利保护范围应由权利要求限定。