一种腐婢果冻的制作方法
【专利摘要】本发明涉及一种腐婢果冻的制作方法,该方法采用腐裨叶液和木薯淀粉混合，经过备料、浸提、杀菌冷却等步骤制作而成。该方法制成的果冻不仅味美爽口，而且具有增强耐力、抗疲劳、促进肌肉生长，防止发胖、降低血胆固醇等保健功能，满足了人们对食品的健康、环保的需求。
【专利说明】 一种腐婢果冻的制作方法
【技术领域】
[0001]本发明涉及一种腐婢果冻制作方法。
【背景技术】
[0002]果冻是倍受人们尤其是少年儿童喜爱的食品。市场销售的果冻多数采用海藻酸钠、琼脂、食用明胶、卡拉胶等加入各种人工合成香精、着色剂、甜味剂、酸味剂配制而成，其营养价值不高而价格不菲。
[0003]腐婢又称豆腐柴.为马鞭草科豆腐柴属多年生落叶灌木，我国华东、华南及西南等地都有分布，野生资源十分丰富。腐婢叶含有丰富的果胶、蛋白质、纤维素和过氧化物酶，其中天然果胶含量达30 — 40%。现代医学表明腐婢能够有效的增强耐力、抗疲劳、促进肌肉生长，防止发胖、降低血胆固醇，是一种药用价值高的保健食品。
【发明内容】
[0004]本发明的目的是在提供一种制作美味可口，营养丰富包含保健功能的腐婢果冻的制作方法。该方法制成的果冻不仅味美爽口，而且具有增强耐力、抗疲劳、促进肌肉生长，防止发胖、降低血胆固醇等保健功能，满足了人们对食品的健康、环保的需求。
【具体实施方式】
[0005]一种腐婢果冻的制作方法，包括以下步骤:
(1).备料:将鲜腐婢叶用清水冲洗干净后浙水；
(2).浸提:将经过原料预处理后的的腐婢叶用5-10倍体积的碳酸钠水溶液熬煮15-20min后，用80目滤布去除腐婢渣，得腐婢汁液；
(3).混合搅拌:将所得腐婢汁液与重量比为30-35%的木薯淀粉混合，边加热边搅拌至75-80°C，期间加入重量比为0.1%-0.2%的柠檬酸钾；
(4).灌装、成形:将所得浓稠液体保持在75— 85°C温度下进行灌装，封口；
(5)杀菌冷却:采用微波杀菌，选用中低火力，经3-5min杀菌后，冷却凝胶，即制得腐婢果冻。
【权利要求】
1.一种腐婢果冻的制作方法，其特征在于:采用以下步骤制作: (a).备料:将鲜腐婢叶用清水冲洗干净后浙水； (b).浸提:将经过原料预处理后的的腐婢叶用5-10倍体积的碳酸钠水溶液熬煮15-20min后，用80目滤布去除腐婢渣，得腐婢汁液； (c).混合搅拌:将步骤(b)所得腐婢汁液与重量比为30-35%的木薯淀粉混合，边加热边搅拌至75-80°C，期间加入重量比为0.1%-0.2%的柠檬酸钾； Cd).灌装、成形:将步骤(c)浓稠液体保持在75 — 85°C温度下进行灌装，封口； (e)杀菌冷却:采用微波杀菌，选用中低火力，经3-5min杀菌后，冷却凝胶，即制得腐婢果冻。
【文档编号】A23L1/29GK104171773SQ201310437789
【公开日】2014年12月3日 申请日期:2013年9月24日 优先权日:2013年9月24日
【发明者】刘凤琪 申请人:刘凤琪