一种枇杷花香味的多依果果味罐头的制作方法

文档序号:12043886阅读:来源:国知局

技术特征:

1.一种枇杷花香味的多依果果味罐头,其特征在于,采用以下步骤制作:

A.枇杷花预处理:取完整的新鲜枇杷花花瓣,洗净沥干,放入干燥机进行干燥处理,干燥至花瓣含水量降至5-10%,后放入装有100-120目网筛的粉粹机内进行粉碎,制得枇杷花花粉;

B.多依果预处理:取成熟饱满的多依果洗净,使用化学去皮法,进行去皮去核,切块放入容器内,加入多依果果块重10-15%的白砂糖、2-6%的食盐、0.1-0.5%的果胶酶,混合均匀,加热至38-42℃,保持20-25分钟,制得多依果果块;

C.中药材预处理:按一定比例取水朝阳、百尾笋、杜仲,加入原料中药材重10-15倍的水,浸泡30-40分钟,再煎煮50-60分钟,后连同煎煮液一起倒入打浆机内进行打浆,再入浆渣分离机,得中药汁;

D.预煮:将酶解后的多依果果块清洗干净,放入预煮机中,添加热水预煮5-10分钟,水温保持在90-100℃之间,煮至果肉呈些微透明,迅速捞出进行流水漂洗冷却;

E.糖液制作:取水40-60重量份,放入不锈钢夹层锅中,烧开,加入中药汁10-16重量份、白砂糖35-45重量份、柠檬酸0.2-0.6重量份、枇杷花花粉5-10重量份,搅拌均匀,加热30-50分钟,至完全溶解,制得热枇杷花中药混合糖液;

F.罐装、注液:将冷却后的多依果果块称量装入干净的容器中,加入热枇杷花中药混合糖液,至罐口留有5-10%的空隙;

G.排气、密封:将装好的罐头送入排气箱进行加热排气10-20分钟,排气箱内蒸汽温度控制在80-95℃,待罐头中心温度达到75-80℃,取出迅速密封;

H.杀菌、检验、贮存:取密封后的枇杷花香味的多依果果味罐头,放入杀菌机内进行杀菌,后迅速冷却,再将检验合格后的枇杷花香味的多依果果味罐置阴凉、干燥通风的库房中常温贮存。

2.根据权利要求1所述的一种枇杷花香味的多依果果味酸奶,其特征在于:所属步骤C一定比例的中药材为以下原料重量比: 水朝阳15-30%、百尾笋25-45%、杜仲10-25%。

3.根据权利要求1所述的一种枇杷花香味的多依果果味罐头,其特征在于:所属步骤F中注射的热中药糖液的温度在85-90℃之间。

4.根据权利要求1所述的一种枇杷花香味的多依果果味罐头,其特征在于:所属步骤H中杀菌机内的温度在95-100℃以下,杀菌时间为10-20分钟。

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