技术特征:
技术总结
本发明属于食品加工技术领域,公开了一种海鲜麻辣卤汁及其制作方法。所述海鲜麻辣卤汁由主料、香料、调味料和调色料熬煮而成;所述主料含有对虾干、花蟹、蚝干、干贝、猪尾椎骨、鸡脚和墨鱼干;所述香料含有马蹄香;所述调味料为麻辣调味料。本发明选料严谨,配方搭配科学合理,兼顾营养、口味、色泽等各方面要求,工艺简洁、制得的海鲜卤汁风味浓郁,鲜美适口,回味悠长等特点,具有丰富的营养价值,满足不同地区口味需求。在工艺上注重对火候的把控和香料的搭配使用,更显卤制菜品的美味。
技术研发人员:李锐
受保护的技术使用者:岭南师范学院
技术研发日:2016.12.12
技术公布日:2017.11.10