本发明涉及罐头加工技术领域，特别涉及一种枸杞原汁鲜果罐头的生产方法。
背景技术：
枸杞作为我国传统名贵药材，富含枸杞多糖、甜菜碱、叶黄素等多种有效成分，具有补肾益精，养肝明目，补血安神，生津止渴，润肺止咳等功效作用。其中，枸杞多糖是枸杞子调节免疫、延缓衰老的主要活性成分，可改善老年人易疲劳、食欲不振和视力模糊等症状，并具有降血脂、抗脂肪肝、抗衰老等作用。
目前，随着人民生活水平的不断提高，人们对罐头的品种的需求也越来越大，虽然现在市场上各式各样的罐头比较多，也受到广大消费者的欢迎。大多数的水果罐头都是通过各种水果辅以白砂糖或糖浆制作而成。
但是一些特殊人群，如糖尿病患者或高血糖患者，对于糖类摄入量有极其严格的要求，由于罐头中含有白砂糖或糖浆，所以不能食用水果类罐头。
技术实现要素：
本发明的发明目的在于提供一种枸杞原汁鲜果罐头，以解决一些特殊人群，如糖尿病患者或高血糖患者，不能食用水果类罐头的问题。
根据本发明的实施例，提供了一种枸杞原汁鲜果罐头的生产方法，其特征在于，所述方法包括以下步骤：
步骤S1、选择新鲜摘下的完整枸杞，挑选大小一致，果蒂处无破损的枸杞果粒，得到备用枸杞果粒；
步骤S2、采用流动清水冲洗所述备用枸杞果粒的表面，清洗掉浮尘及沙粒，并保证枸杞果粒表皮完整，得到第一次冲洗后的枸杞果粒；
步骤S3、用CaCl2溶液浸泡所述第一次冲洗后的枸杞果粒，用于硬化枸杞，并用蒸馏水冲洗干净，得到第二次冲洗后的枸杞果粒；
步骤S4、提供枸杞原汁，对枸杞原汁加热排气，得到排气后的枸杞原汁；
步骤S5、向所述排气后的枸杞原汁中加入维生素C进行调配，得到调配后的枸杞原汁；
步骤S6、将所述第二次冲洗后的枸杞果粒与所述调配后的枸杞原汁按比例放入罐头瓶内，得到待封罐的罐头；
步骤S7、采用真空封罐或加热排气方式对所述待封罐的罐头进行封罐，得到封罐后的罐头；
步骤S8、采用加热灭菌或脉冲磁场灭菌方式对所述封罐后的罐头进行灭菌，得到灭菌后的罐头。
进一步地，枸杞原汁鲜果罐头的生产方法中，步骤S3中所述CaCl2溶液浓度为1-3％，浸泡时间为20-40min。
进一步地，枸杞原汁鲜果罐头的生产方法中，步骤S4中所述对枸杞果汁加热排气的加热温度为85℃，加热时间为10-30min。
进一步地，枸杞原汁鲜果罐头的生产方法中，步骤S5中所述维生素C添加量为所述枸杞果汁质量的0.2-0.4％。
进一步地，枸杞原汁鲜果罐头的生产方法中，步骤S6中所述第二次冲洗后的枸杞果粒与所述调配后的枸杞原汁的比例为6:4、8:6或1:1。
进一步地，枸杞原汁鲜果罐头的生产方法中，步骤S7中所述真空封罐的真空度为55kPa。
进一步地，枸杞原汁鲜果罐头的生产方法中，步骤S7中所述采用加热排气方式对所述待封罐的罐头进行封罐包括：将罐盖轻扣于所述待封罐的罐头上，置于温度为85℃的水中10min进行排气后，将所述罐盖拧紧。
进一步地，枸杞原汁鲜果罐头的生产方法中，步骤S8中所述采用加热灭菌方式对所述封罐后的罐头进行灭菌包括：灭菌温度为85-100℃，灭菌时间为30min。
进一步地，枸杞原汁鲜果罐头的生产方法中，步骤S8中所述采用脉冲磁场灭菌方式对所述封罐后的罐头进行灭菌包括：脉冲磁场灭菌的参数为磁场强度10-12T，脉冲数18-22/min。
进一步地，枸杞原汁鲜果罐头的生产方法中，所述方法还包括步骤S9、将所述灭菌后的罐头置于16-26℃条件下存放。
有益效果
由以上技术方案可知，本发明提供一种枸杞原汁鲜果罐头的生产方法，所述方法包括：选择新鲜摘下的完整枸杞，挑选大小一致，果蒂处无破损的枸杞果粒，得到备用枸杞果粒；采用流动清水冲洗所述备用枸杞果粒的表面，清洗掉浮尘及沙粒，并保证枸杞果粒表皮完整，得到第一次冲洗后的枸杞果粒；用CaCl2溶液浸泡所述第一次冲洗后的枸杞果粒，用于硬化枸杞，并用蒸馏水冲洗干净，得到第二次冲洗后的枸杞果粒；提供枸杞原汁，对枸杞原汁加热排气，得到排气后的枸杞原汁；向所述排气后的枸杞原汁中加入维生素C进行调配，得到调配后的枸杞原汁；将所述第二次冲洗后的枸杞果粒与所述调配后的枸杞原汁按比例放入罐头瓶内，得到待封罐的罐头；采用真空封罐或加热排气方式对所述待封罐的罐头进行封罐，得到封罐后的罐头；采用加热灭菌或脉冲磁场灭菌方式对所述封罐后的罐头进行灭菌，得到灭菌后的罐头。本发明实施例示出一种枸杞原汁鲜果罐头的生产方法，采用100％的枸杞原汁代替糖水，既保证枸杞罐头的口感及甜度，又有效提高了枸杞罐头的营养价值。不仅可以做到一罐两用，即可食鲜果，又可喝原汁；而且还可以使一些特殊人群，如糖尿病患者或高血糖患者，不再受水果罐头含糖量过高而无法食用的困扰。
附图说明
为了更清楚地说明本发明实施例或现有技术中的技术方案，下面将对实施例中所需要使用的附图作简单地介绍，显而易见地，下面描述中的附图仅仅是本发明的一些实施例，对于本领域普通技术人员来讲，在不付出创造性劳动的前提下，还可以根据这些附图获得其他的附图。
图1为根据一优选实施例示出的一种枸杞原汁鲜果罐头的生产方法的流程示意图。
具体实施方式
下面将结合本发明实施例中的附图，对本发明实施例中的技术方案进行清楚、完整的描述，显然，所描述的实施例仅仅是本发明一部分实施例，而不是全部的实施例。基于本发明中的实施例，本领域普通技术人员在没有做出创造性劳动前提下所获得的所有其他实施例，都属于本发明保护的范围。
请参阅图1，本发明实施例示出一种枸杞原汁鲜果罐头的生产方法流程示意图，所述方法包括以下步骤：
步骤S1、选择新鲜摘下的完整枸杞，挑选大小一致，果蒂处无破损的枸杞果粒，得到备用枸杞果粒；
步骤S2、采用流动清水冲洗所述备用枸杞果粒的表面，清洗掉浮尘及沙粒，并保证枸杞果粒表皮完整，得到第一次冲洗后的枸杞果粒；
步骤S3、用CaCl2溶液浸泡所述第一次冲洗后的枸杞果粒，用于硬化枸杞，并用蒸馏水冲洗干净，得到第二次冲洗后的枸杞果粒；
步骤S4、提供枸杞原汁，对枸杞原汁加热排气，得到排气后的枸杞原汁；
步骤S5、向所述排气后的枸杞原汁中加入维生素C进行调配，得到调配后的枸杞原汁；
步骤S6、将所述第二次冲洗后的枸杞果粒与所述调配后的枸杞原汁按比例放入罐头瓶内，得到待封罐的罐头；
步骤S7、采用真空封罐或加热排气方式对所述待封罐的罐头进行封罐，得到封罐后的罐头；
步骤S8、采用加热灭菌或脉冲磁场灭菌方式对所述封罐后的罐头进行灭菌，得到灭菌后的罐头。
上述实施例中所述的步骤S1-S5并非限定各个步骤之间的先后顺序，其中，各个步骤之间可以根据具体实施过程中的要求进行工艺流程的变化，在此不详细阐述。
实施例一
步骤S11、选择新鲜摘下的完整枸杞，挑选大小一致，果蒂处无破损的枸杞果粒，得到备用枸杞果粒；
步骤S12、采用流动清水冲洗所述备用枸杞果粒的表面，清洗掉浮尘及沙粒，并保证枸杞果粒表皮完整，得到第一次冲洗后的枸杞果粒；
步骤S13、用1％CaCl2溶液浸泡所述第一次冲洗后的枸杞果粒40min，用于硬化枸杞，并用蒸馏水冲洗干净，得到第二次冲洗后的枸杞果粒；
步骤S14、提供枸杞原汁，对枸杞原汁85℃加热排气20min，得到排气后的枸杞原汁；
步骤S15、向所述排气后的枸杞原汁中加入枸杞原汁质量0.2％的维生素C进行调配，得到调配后的枸杞原汁；维生素C有助改善果汁饮料的质量和稳定性。维生素C的抗氧化性能可以防止各类果汁饮料变色和脱色情况的发生。许多鲜果均含有天然维生素C，但仍有大部份维他命会随着加工过程不断分解流失。添加维生素C不仅能维持产品色泽及味道，还可补偿维他命回复至正常水平和增加产品的营养价值。
步骤S16、将所述第二次冲洗后的枸杞果粒与所述调配后的枸杞原汁按6:4的比例放入罐头瓶内，得到待封罐的罐头；
步骤S17、采用真空封罐对所述待封罐的罐头进行封罐，得到封罐后的罐头；
步骤S18、采用脉冲磁场灭菌方式对所述封罐后的罐头进行灭菌，得到灭菌后的罐头。
进一步地，枸杞原汁鲜果罐头的生产方法中，步骤七中所述真空封罐的真空度为55kPa。真空封罐可在短时间内使罐头达到较高的真空度，生产效率很高；能适应各种罐头食品的排气，尤其适用于不易加热的食品，可以更好地防止罐内枸杞因为加热时间长而变软。
进一步地，枸杞原汁鲜果罐头的生产方法中，步骤八中所述采用脉冲磁场灭菌方式对所述封罐后的罐头进行灭菌包括：脉冲磁场灭菌的参数为磁场强度10T，脉冲数22/min。脉冲磁场灭菌方式杀菌物料的温度要求低，所以食品的组织结构、营养成分和颜色都不受破坏，不会影响原有风味；脉冲磁场杀菌设备具有功率消耗低、杀菌时间短、对微生物杀灭力强、效率高等特点；由于脉冲磁场对食品有较强的穿透力，能深入食品内部，并可通过物料流动，强化料液的搅拌传质效果，致使灭菌无死角，杀菌更为彻底。
实施例二
步骤S21、选择新鲜摘下的完整枸杞，挑选大小一致，果蒂处无破损的枸杞果粒，得到备用枸杞果粒；
步骤S22、采用流动清水冲洗所述备用枸杞果粒的表面，清洗掉浮尘及沙粒，并保证枸杞果粒表皮完整，得到第一次冲洗后的枸杞果粒；
步骤S23、用3％CaCl2溶液浸泡所述第一次冲洗后的枸杞果粒20min，用于硬化枸杞，并用蒸馏水冲洗干净，得到第二次冲洗后的枸杞果粒；
步骤S24、提供枸杞原汁，对枸杞原汁85℃加热排气10min，得到排气后的枸杞原汁；
步骤S25、向所述排气后的枸杞原汁中加入枸杞原汁质量0.4％的维生素C进行调配，得到调配后的枸杞原汁；维生素C有助改善果汁饮料的质量和稳定性。维生素C的抗氧化性能可以防止各类果汁饮料变色和脱色情况的发生。许多鲜果均含有天然维生素C，但仍有大部份维他命会随着加工过程不断分解流失。添加维生素C不仅能维持产品色泽及味道，还可补偿维他命回复至正常水平和增加产品的营养价值。
步骤S26、将所述第二次冲洗后的枸杞果粒与所述调配后的枸杞原汁按1:1的比例放入罐头瓶内，得到待封罐的罐头；
步骤S27、采用加热排气方式对所述待封罐的罐头进行封罐，得到封罐后的罐头；
步骤S28、采用加热灭菌方式对所述封罐后的罐头进行灭菌，得到灭菌后的罐头。
步骤S29、将所述灭菌后的罐头置于16-26℃条件下存放。
进一步地，枸杞原汁鲜果罐头的生产方法中，步骤七中所述采用加热排气方式对所述待封罐的罐头进行封罐包括：将罐盖轻扣于所述待封罐的罐头上，置于温度为85℃的水中10min进行排气后，趁热将所述罐盖拧紧。
进一步地，枸杞原汁鲜果罐头的生产方法中，步骤八中所述采用加热灭菌方式对所述封罐后的罐头进行灭菌包括：灭菌温度为85℃，灭菌时间为30min。
实施例三
步骤S31、选择新鲜摘下的完整枸杞，挑选大小一致，果蒂处无破损的枸杞果粒，得到备用枸杞果粒；
步骤S32、采用流动清水冲洗所述备用枸杞果粒的表面，清洗掉浮尘及沙粒，并保证枸杞果粒表皮完整，得到第一次冲洗后的枸杞果粒；
步骤S33、用2％CaCl2溶液浸泡所述第一次冲洗后的枸杞果粒30min，用于硬化枸杞，并用蒸馏水冲洗干净，得到第二次冲洗后的枸杞果粒；
步骤S34、提供枸杞原汁，对枸杞原汁85℃加热排气30min，得到排气后的枸杞原汁；
步骤S35、向所述排气后的枸杞原汁中加入枸杞原汁质量0.3％的维生素C进行调配，得到调配后的枸杞原汁；维生素C有助改善果汁饮料的质量和稳定性。维生素C的抗氧化性能可以防止各类果汁饮料变色和脱色情况的发生。许多鲜果均含有天然维生素C，但仍有大部份维他命会随着加工过程不断分解流失。添加维生素C不仅能维持产品色泽及味道，还可补偿维他命回复至正常水平和增加产品的营养价值。
步骤S36、将所述第二次冲洗后的枸杞果粒与所述调配后的枸杞原汁按8:6的比例放入罐头瓶内，得到待封罐的罐头；
步骤S37、采用真空封罐对所述待封罐的罐头进行封罐，得到封罐后的罐头；
步骤S38、采用加热灭菌方式对所述封罐后的罐头进行灭菌，得到灭菌后的罐头。
步骤S39、将所述灭菌后的罐头置于16-26℃条件下存放。
进一步地，枸杞原汁鲜果罐头的生产方法中，步骤七中所述真空封罐的真空度为55kPa。真空封罐可在短时间内使罐头达到较高的真空度，生产效率很高；能适应各种罐头食品的排气，尤其适用于不易加热的食品，可以更好地防止罐内枸杞因为加热时间长而变软。
进一步地，枸杞原汁鲜果罐头的生产方法中，步骤八中所述采用加热灭菌方式对所述封罐后的罐头进行灭菌包括：灭菌温度为95℃，灭菌时间为30min。
实施例四
步骤S41、选择新鲜摘下的完整枸杞，挑选大小一致，果蒂处无破损的枸杞果粒，得到备用枸杞果粒；
步骤S42、采用流动清水冲洗所述备用枸杞果粒的表面，清洗掉浮尘及沙粒，并保证枸杞果粒表皮完整，得到第一次冲洗后的枸杞果粒；
步骤S43、用2％CaCl2溶液浸泡所述第一次冲洗后的枸杞果粒40min，用于硬化枸杞，并用蒸馏水冲洗干净，得到第二次冲洗后的枸杞果粒；
步骤S44、提供枸杞原汁，对枸杞原汁85℃加热排气25min，得到排气后的枸杞原汁；
步骤S45、向所述排气后的枸杞原汁中加入枸杞原汁质量0.25％的维生素C进行调配，得到调配后的枸杞原汁；维生素C有助改善果汁饮料的质量和稳定性。维生素C的抗氧化性能可以防止各类果汁饮料变色和脱色情况的发生。许多鲜果均含有天然维生素C，但仍有大部份维他命会随着加工过程不断分解流失。添加维生素C不仅能维持产品色泽及味道，还可补偿维他命回复至正常水平和增加产品的营养价值。
步骤S46、将所述第二次冲洗后的枸杞果粒与所述调配后的枸杞原汁按4:6的比例放入罐头瓶内，得到待封罐的罐头；
步骤S47、采用加热排气方式对所述待封罐的罐头进行封罐，得到封罐后的罐头；
步骤S48、采用脉冲磁场灭菌方式对所述封罐后的罐头进行灭菌，得到灭菌后的罐头。
步骤S49、将所述灭菌后的罐头置于16-26℃条件下存放。
进一步地，枸杞原汁鲜果罐头的生产方法中，步骤七中所述采用加热排气方式对所述待封罐的罐头进行封罐包括：将罐盖轻扣于所述待封罐的罐头上，置于温度为85℃的水中10min进行排气后，趁热将所述罐盖拧紧。
进一步地，枸杞原汁鲜果罐头的生产方法中，步骤八中所述采用脉冲磁场灭菌方式对所述封罐后的罐头进行灭菌包括：脉冲磁场灭菌的参数为磁场强度12T，脉冲数18/min。脉冲磁场灭菌方式杀菌物料的温度要求低，所以食品的组织结构、营养成分和颜色都不受破坏，不会影响原有风味；脉冲磁场杀菌设备具有功率消耗低、杀菌时间短、对微生物杀灭力强、效率高等特点；由于脉冲磁场对食品有较强的穿透力，能深入食品内部，并可通过物料流动，强化料液的搅拌传质效果，致使灭菌无死角，杀菌更为彻底。
由以上技术方案可知，本发明提供一种枸杞原汁鲜果罐头的生产方法，所述方法包括：选择新鲜摘下的完整枸杞，挑选大小一致，果蒂处无破损的枸杞果粒，得到备用枸杞果粒；采用流动清水冲洗所述备用枸杞果粒的表面，清洗掉浮尘及沙粒，并保证枸杞果粒表皮完整，得到第一次冲洗后的枸杞果粒；用CaCl2溶液浸泡所述第一次冲洗后的枸杞果粒，用于硬化枸杞，并用蒸馏水冲洗干净，得到第二次冲洗后的枸杞果粒；提供枸杞原汁，对枸杞原汁加热排气，得到排气后的枸杞原汁；向所述排气后的枸杞原汁中加入维生素C进行调配，得到调配后的枸杞原汁；将所述第二次冲洗后的枸杞果粒与所述调配后的枸杞原汁按比例放入罐头瓶内，得到待封罐的罐头；采用真空封罐或加热排气方式对所述待封罐的罐头进行封罐，得到封罐后的罐头；采用加热灭菌或脉冲磁场灭菌方式对所述封罐后的罐头进行灭菌，得到灭菌后的罐头。本发明实施例示出一种枸杞原汁鲜果罐头的生产方法，采用100％的枸杞原汁代替糖水，既保证枸杞罐头的口感及甜度，又有效提高了枸杞罐头的营养价值。不仅可以做到一罐两用，即可食鲜果，又可喝原汁；而且还可以使一些特殊人群，如糖尿病患者或高血糖患者，不再受水果罐头含糖量过高而无法食用的困扰。
本领域技术人员在考虑说明书及实践这里公开的发明后，将容易想到本发明的其它实施方案。本申请旨在涵盖本发明的任何变型、用途或者适应性变化，这些变型、用途或者适应性变化遵循本发明的一般性原理并包括本发明未公开的本技术领域中的公知常识或惯用技术手段。说明书和实施例仅被视为示例性的，本发明的真正范围和精神由下面的权利要求指出。
应当理解的是，本发明并不局限于上面已经描述并在附图中示出的精确结构，并且可以在不脱离其范围进行各种修改和改变。本发明的范围仅由所附的权利要求来限制。