本发明属于果蔬保鲜技术领域，具体涉及一种带土白萝卜鲜果的保鲜方法。
技术背景
白萝卜是根茎类蔬菜，十字花科萝卜属植物。白萝卜具有消除积滞、清热化痰、抗氧化、抗菌、治疗与缓解酒精性脂肪肝病等作用，而所含的膳食纤维能清理人体内胃肠道壁上的沉积物，改善人体消化功能，其药用保健功能也逐渐被人们发现。
贵州毕节地区从上世纪80年代引种的丰翘一代和丰光一代白萝卜，在独特的气候条件下白萝卜鲜果质脆、汁多、味甜，民间均称其为“水果白萝卜”，且素有“萝卜胜水果”的美誉，是享誉贵州省内外的名特优地方农产品。但此种白萝卜鲜果由于含水量高，常温贮藏极易失水萎焉，表面容易滋生微生物而腐烂变质，由于其为根茎部位，容易发芽导致萝卜糠心。因此，研发高效、无毒、低成本、环保的保鲜方法极其顺应市场需求。
目前市场上的白萝卜多数为腌制或加工成萝卜干而保存其食用性，极少见到保鲜产品，而通过加工后的白萝卜大部分营养成分损失严重，特别是其所含的大量维生素在高温下极易降解。果蔬采后保鲜是建立在果蔬活体的基础上，通过调节周围气体含量、控制温度和湿度、防止微生物的侵害等多种途径延缓其衰老、腐烂、变质。
鉴于此，特提出本发明。
臭氧为一种无公害、无残留、经济高效，具有强杀菌性，对多种化合物有强烈的氧化和降解作用，不产生二次污染等特点，在日常家庭清洗果蔬农残，洗衣消毒，冰箱保鲜等方面均有使用，臭氧消毒后转化为氧气，被当今国际上誉为最洁净的消毒剂。目前已涉足农业、医药、化工、环保等领域。而将臭氧应用到果蔬保鲜也越来越被认可，但高浓度的臭氧由于氧化性过强，会对果蔬表皮细胞产生伤害，从而破坏果蔬的第一道防线，随着是时间的推移，进而损伤果蔬内部细胞组织，因此，适宜的臭氧浓度对果蔬保鲜至关重要。
在果蔬保鲜中，低温是一重要的保鲜关键因子，低温环境下能抑制果蔬采后各生理活性，延缓果蔬衰老，但过低的温度对果蔬会造成冷害，且各种果蔬的最佳冷藏温度不同，筛选合适的最适冷藏温度也十分重要。
果蔬自发气调(ma)保鲜是采用具有一定透气性薄膜包装果蔬，利用果蔬自身代谢自动调节袋内气体比例，从而调控果蔬采后生理微环境，达到保鲜目的，目前已广泛应用于各种保鲜领域。通过大量的实验筛选，发现微孔保鲜膜耦合臭氧对带土白萝卜鲜果保鲜效果显著。
微孔保鲜袋是一种高透气性自发气调保鲜薄膜袋，袋上有微孔，孔径约0.01～10μm，其特点是透气性高，但水分子却无法通过孔径，能保持袋内水分含量，将果蔬呼吸的气体跟外界环境进行交换，防止果蔬自身呼吸伤害。
目前已经报道的白萝卜鲜果相关专利、文献中多以腌制、干制、烹饪等方法居多，特别是腌制食品，其营养价值及安全性均无法保证，而对白萝卜鲜果的保鲜方法尚未见相关专利报道，尤其以臭氧耦合保鲜膜对带土白萝卜鲜果进行保鲜更未见相关报道。
技术实现要素：
本发明的目的在于提供一种带土白萝卜鲜果的保鲜方法，该方法通过使用臭氧冲击进行灭菌、自发气调包装调节微环境、低温抑制采后生理活性，达到高效、低毒、低成本的带土白萝卜鲜果保鲜目的。
本发明目的及解决的主要技术问题是采用以下技术方案来实现的：一种带土白萝卜鲜果的保鲜方法，具体为一种控制失水、臭氧冲击灭菌、自发气调包装和低温冷藏技术耦合使用的白萝卜鲜果保鲜方法，其特征在于，将白萝卜鲜果从土里采挖出后，挑选表面无机械损伤、无病虫害、上半部分为白色、下半部分为绿色的白萝卜，去除缨部，放于5~10℃环境中，通风11-12h，使其表面风干，表面干燥后将其分装于聚乙烯材质保鲜袋内，存放于箩筐中，将袋口敞开，转移到封闭环境，通入臭氧冲击23-24h，浓度达到50~60mg/m3；之后将其转移到5℃冷库内，设置冷库每6小时下降1℃，直至降到1℃~2℃，使用棉线扎紧袋口，并长期保持此温度，湿度保持在85%~90%，贮藏期间，每天中午12点定时通入臭氧一次，每次15分钟，浓度为20~40mg/m3。
所述白萝卜鲜果为未抽薹、膨大后期的白萝卜鲜果。
所述的聚乙烯材质保鲜袋，其保鲜膜厚度为20~30μm，o2和co2透气系数分别为0.8~1.5×104ml·m-2·d-1·atm-1和5~7×104ml·m-2·d-1·atm-1，20℃，透湿性为3~4g·m-2·d-1，20℃，rh50%；其微孔直径为0.1~0.5μm。
所述保鲜袋放于浓度为200~300mg/m3臭氧环境下消毒、灭菌12h。
所述箩筐用于贮藏之前先洗涤、晾干，并放于浓度为200~300mg/m3臭氧环境下消毒、灭菌12h。
所述的一种带土白萝卜鲜果的保鲜方法，贮藏期间，冷库湿度始终保持在85~90%，温度始终保持在1~2℃，其中，温度变化为±0.3℃，湿度变化为±5%。
所述的一种带土白萝卜鲜果的保鲜方法，贮藏期间，每天中午12点定时通入臭氧一次，每次15分钟，浓度为25~35mg/m3。
本发明与现有技术相比具有明显的优点和优异效果。由以上技术方案可知，本发明针对带土白萝卜鲜果在贮藏过程中易发芽、外部易腐烂、内部易糠心、失水萎焉，通过自动调节袋内气体延缓顶芽生长、锁住水分，臭氧冲击进行灭菌，抑制病菌生长，自发气调包装调节微环境，低温抑制采后生理活性，达到高效、低毒、低成本的带土白萝卜鲜果保鲜目的。
具体实施方式
以下结合较佳实施例，对依据本发明提出的一种带土白萝卜鲜果的保鲜方法具体实施方式、特征及其功效，详细说明如后。
一种带土白萝卜鲜果的保鲜方法，具体为一种控制失水、臭氧冲击灭菌、自发气调包装和低温冷藏技术耦合使用的白萝卜鲜果保鲜方法，其特征在于，将白萝卜鲜果从土里采挖出后，挑选表面无机械损伤、无病虫害、上半部分为白色、下半部分为绿色的白萝卜鲜果，去除缨部，放于5~10℃环境中，通风11-12h，使其表面风干，表面干燥后将其分装于聚乙烯材质保鲜袋内，存放于箩筐中，将袋口敞开，转移到封闭环境，通入臭氧冲击23-24h，浓度达到50~60mg/m3；之后将其转移到5℃冷库内，设置冷库每6小时下降1℃，直至降到1℃~2℃，使用棉线扎紧袋口，并长期保持此温度，湿度保持在85%~90%，贮藏期间，每天中午12点定时通入臭氧一次，每次15分钟，浓度为20~40mg/m3。
所述白萝卜鲜果为未抽薹、膨大后期的白萝卜鲜果。
所述的聚乙烯材质保鲜袋，其保鲜膜厚度为20~30μm，o2和co2透气系数分别为0.8~1.5×104ml·m-2·d-1·atm-1和5~7×104ml·m-2·d-1·atm-1，20℃，透湿性为3~4g·m-2·d-1，20℃，rh50%；其微孔直径为0.1~0.5μm。
所述保鲜袋放于浓度为200~300mg/m3臭氧环境下消毒、灭菌12h。
所述箩筐用于贮藏之前先洗涤、晾干，并放于浓度为200~300mg/m3臭氧环境下消毒、灭菌12h。
所述的一种带土白萝卜鲜果的保鲜方法，贮藏期间，冷库湿度始终保持在85~90%，温度始终保持在1~2℃，其中，温度变化为±0.3℃，湿度变化为±5%。
所述的一种带土白萝卜鲜果的保鲜方法，贮藏期间，每天中午12点定时通入臭氧一次，每次15分钟，浓度为25~35mg/m3。
实施例1：
1)选择未下雨天气采挖、未抽薹、表面无机械损伤、无病虫害、上半部分为白色、下半部分为绿色的白萝卜鲜果200kg；
2)去除缨部，放于5~10℃环境中，通风12h，使其表面风干；
3)表面干燥后将其分装于保鲜袋内，将袋口敞开，存放于箩筐中，转移到封闭环境，通入臭氧冲击24h，浓度为50~60mg/m3；
所述保鲜袋厚度为20μm，o2和co2透气系数分别为分别为1.45×104ml·m-2·d-1·atm-1和6.8×104ml·m-2·d-1·atm-1(20℃)，透湿性为4.3g·m-2·d-1(20℃，rh50%)；
所述保鲜袋放于浓度为200~300mg/m3臭氧环境下消毒、灭菌12h；
所述箩筐用于贮藏之前先洗涤、晾干，并放于浓度为200~300mg/m3臭氧环境下消毒、灭菌12h；
4)将其转移到5℃冷库内，设置冷库每6小时下降1℃，直至降到1℃~2℃，使用棉线扎紧袋口；
5)贮藏期间保持温度在1~2℃；
6)湿度保持在85%~90%，
7)贮藏期间，每天中午12点定时通入臭氧一次，每次15分钟，浓度为20~40mg/m3。
8)贮藏期间无光照；
9)此贮藏条件下，带土白萝卜鲜果可贮藏保鲜90d，可食率≥95%。
实施例2：
1)选择未下雨天气采挖、未抽薹、表面无机械损伤、无病虫害、上半部分为白色、下半部分为绿色的白萝卜鲜果200kg；
2)去除缨部，放于5~10℃环境中，通风12h，使其表面风干；
3)表面干燥后将其分装于保鲜袋内，将袋口敞开，转移到封闭环境，通入臭氧冲击24h，浓度为50~60mg/m3，
所述保鲜袋厚度为30μm，o2和co2透气系数分别为分别为0.88×104ml·m-2·d-1·atm-1和5.2×104ml·m-2·d-1·atm-1(20℃)，透湿性为3.1g·m-2·d-1(20℃，rh50%)；
所述保鲜袋放于浓度为200~300mg/m3臭氧环境下消毒、灭菌12h；
所述箩筐用于贮藏之前先洗涤、晒干，并放于浓度为200~300mg/m3臭氧环境下消毒、灭菌12h；
4)将其转移到5℃冷库内，设置冷库每6小时下降1℃，直至降到1℃~2℃，使用棉线扎紧袋口；
5)贮藏期间保持温度在1~2℃；
6)湿度保持在85%~90%，
7)贮藏期间，每天中午12点定时通入臭氧一次，每次15分钟，浓度为20~40mg/m3；
8)贮藏期间无光照；
9)此贮藏条件下，带土白萝卜鲜果可贮藏保鲜90d，可食率≥90%。
本发明针对带土白萝卜鲜果在贮藏过程中易发芽、外部易腐烂、内部易糠心、失水萎焉，通过自动调节袋内气体延缓顶芽生长、锁住水分，臭氧冲击进行灭菌，抑制病菌生长，自发气调包装调节微环境，低温抑制采后生理活性，使带土白萝卜鲜果可贮藏90天，可食率≥90%，新鲜程度跟刚采挖时相差无几，达到高效、低毒、低成本的带土白萝卜鲜果保鲜目的。
以上所述，仅是本发明的较佳实施例而已，并非对本发明作任何形式上的限制，任何未脱离本发明技术方案内容，依据本发明的技术实质对以上实施例所作的任何简单修改、变换材质、等同变化与修饰，均仍属于本发明技术方案的范围内。