本发明涉及甜品技术领域，具体涉及以鸡树条果、臭李子为原料，加入具有保健功效的中药材，制得的一种鸡树条果臭李子风味酸奶。
背景技术：
鸡树条果，是忍冬科植物鸡树条荚迷的果实。秋季果头成熟时采收，鲜用或晒干。味甘苦，性平。具有止咳的功效，主治咳嗽。
臭李子，又名老鸹眼、老乌眼，为鼠李科植物达乌里鼠李的果实，新鲜时含有蒽酚，有催吐作用，必须贮藏1年以上，或加温处理后可供药用。干品味苦、甘，性凉，有小毒。具有清热解毒、泻下杀虫、止咳祛痰的功效，主治疮痈、瘰疬、疥癣、龋齿、口疮、牙痛、腹胀便秘、咳嗽痰喘、水肿胀满、支气管炎、肺气肿。
风兰，别名净瓶、石芭蕉、大果上叶、牛骨棒，是兰科植物须唇贝母兰的全草或假鳞茎。味甘，性凉。具有清热利咽、活血止痛的功效，主治肺热咳嗽、咽喉疼痛、疝气、跌打损伤。
旱荷叶，为菊科植物毛裂蜂斗菜的花蕾。分布于陕西、甘肃、四川、云南等地。味辛、甘，性平。具有化痰、止咳之功效。常用于咳嗽痰多。
酸奶是以牛奶为原料，经过巴氏杀菌后再向牛奶中添加有益菌，经发酵后，再冷却灌装的一种牛奶制品。目前市场上酸奶制品多以凝固型、搅拌型和添加各种果汁果酱等辅料的果味型为多。酸奶不但保留了牛奶的所有优点，而且某些方面经加工过程还扬长避短，成为更加适合于人类的营养保健品。以鸡树条果、臭李子为主要原料，风兰、旱荷叶为保健原料，生产出一种鸡树条果臭李子风味酸奶，目前还未见报道和产品上市。
技术实现要素：
本发明以鸡树条果、臭李子为原料，同时添加风兰、旱荷叶开发出一种鸡树条果臭李子风味酸奶。填补了国内使用这类原料制作酸奶的一项空白。
一种鸡树条果臭李子风味酸奶，采用以下步骤制作：
A．鸡树条果预处理：选取饱满、成熟的新鲜鸡树条果，去核，洗净，沥干体表水，放入破碎机进行破碎，加入鸡树条果重1.5-2倍的水、0.04-0.05%的L-抗坏血酸、0.08-0.1%的柠檬酸，浸泡25-30分钟，通过连续螺旋压榨机压榨，用3层无菌脱脂纱布过滤，密封置于4℃的冷藏室，制得鸡条树果汁；
B．臭李子预处理：取外皮光滑、成熟的臭李子，洗净，入锅中，加水煎煮1小时去除蒽酚，后放入破碎机进行破碎，再加入臭李子重1.5-2倍的水、0.04-0.05%的L-抗坏血酸、0.08-0.1%的柠檬酸，浸泡25-30分钟，通过连续螺旋压榨机压榨，用3层无菌脱脂纱布过滤，密封置于4℃的冷藏室，制得臭李子汁；
C．中药材预处理：按一定比例取中药材风兰、旱荷叶，加入原料中药材重10-15倍的水，浸泡2-3小时，再煎煮30-60分钟，用3层无菌脱脂纱布过滤，密封置于4℃的冷藏室，制得中药汁；
D．原料乳预处理：取原料乳100-120重量份，用双层无菌脱脂纱布过滤，加入明胶溶液0.1-0.5重量份、蔗糖5-7重量份，温度控制在90-95℃，加热10-20分钟，后搅拌至温度降至60℃；
E．混合、接种：向杀菌冷却后的混合乳中加入鸡条树果汁6-10重量份、臭李子汁3-5重量份、中药汁3-5重量份，搅拌均匀，待温度降至40-45℃时，加入乳酸菌发酵剂2-4重量份，充分搅拌至混合均匀；
F．灌装、发酵：将鸡条树果臭李子中药混合乳分装入已洗净消毒的玻璃瓶中，后入42-45 ℃的恒温发酵室中发酵，待PH值降至4.2-4.5，混合乳完全凝固时停止发酵；
G．冷藏后熟：将酸奶放入 2-5℃的冷藏室中冷藏后熟24-36小时，控制酸度的增高和抑制酵母和霉菌的生长；
H．检验、贮藏：将成品鸡树条果臭李子风味酸奶经检验合格后，入冷藏室避光贮存。
本发明步骤C中一定比例的中药材为以下原料重量比: 风兰50-60%、旱荷叶40-50%。
本发明步骤E中，接种要在无菌环境中进行。
本发明的作用机理：
鸡树条果，止咳；臭李子，清热解毒、泻下杀虫、止咳祛痰；风兰，清热利咽、活血止痛；旱荷叶，化痰、止咳。利用以上四味中药相互配伍，协同生效，通过调节脾的健运，肝的升发，促进肺的肃降，固达解热祛痰、清肺止咳的功效。
本发明以鸡树条果、臭李子为原料，同时添加风兰、旱荷叶，制作出一种鸡树条果臭李子风味酸奶。其充分利用鸡树条果、臭李子的营养价值，与中药相互配伍，协同增效，具有解热祛痰、清肺止咳的功效。制得的成品甘甜爽滑，香气浓郁，且保健功能突出，长期食用可明显改善肺热咳嗽、咳嗽痰多人群的不适。其制作工艺简单，易于实现，经济效益、社会效益显著。
以下结合实施例，对本发明作较为详细的说明。
具体实施方式
实施例1，一种鸡树条果臭李子风味酸奶，采用以下步骤制作：
A．鸡树条果预处理：选取饱满、成熟的新鲜鸡树条果，去核，洗净，沥干体表水，放入破碎机进行破碎，加入鸡树条果重1.5倍的水、0.04%的L-抗坏血酸、0.08%的柠檬酸，浸泡25分钟，通过连续螺旋压榨机压榨，用3层无菌脱脂纱布过滤，密封置于4℃的冷藏室，制得鸡条树果汁；
B．臭李子预处理：取外皮光滑、成熟的臭李子，洗净，入锅中，加水煎煮1小时去除蒽酚，后放入破碎机进行破碎，再加入臭李子重1.5倍的水、0.04%的L-抗坏血酸、0.08%的柠檬酸，浸泡25分钟，通过连续螺旋压榨机压榨，用3层无菌脱脂纱布过滤，密封置于4℃的冷藏室，制得臭李子汁；
C．中药材预处理：按重量比例取中药材风兰58%、旱荷叶42%，加入原料中药材重11倍的水，浸泡3小时，再煎煮38分钟，用3层无菌脱脂纱布过滤，密封置于4℃的冷藏室，制得中药汁；
D．原料乳预处理：取原料乳100kg，用双层无菌脱脂纱布过滤，加入明胶溶液0.1kg、蔗糖5kg，温度控制在90℃，加热20分钟，后搅拌至温度降至60℃；
E．混合、接种：向杀菌冷却后的混合乳中加入鸡条树果汁6kg、臭李子汁3kg、中药汁3kg，搅拌均匀，待温度降至40℃时，加入乳酸菌发酵剂2kg，充分搅拌至混合均匀；
F．灌装、发酵：将鸡条树果臭李子中药混合乳分装入已洗净消毒的玻璃瓶中，后入42 ℃的恒温发酵室中发酵，待PH值降至4.5，混合乳完全凝固时停止发酵；
G．冷藏后熟：将酸奶放入 2℃的冷藏室中冷藏后熟24小时，控制酸度的增高和抑制酵母和霉菌的生长；
H．检验、贮藏：将成品鸡树条果臭李子风味酸奶经检验合格后，入冷藏室避光贮存。
本发明实施例1经14位肺热咳嗽、咳嗽痰多的人群，连续食用10天，每日50克，症状明显缓解人数为8人，有效率为57.14%；连续食用20天，每日50克以上，症状明显缓解人数为9人，有效率为64.29%。
实施例2，一种鸡树条果臭李子风味酸奶，采用以下步骤制作：
A．鸡树条果预处理：选取饱满、成熟的新鲜鸡树条果，去核，洗净，沥干体表水，放入破碎机进行破碎，加入鸡树条果重2倍的水、0.05%的L-抗坏血酸、0.1%的柠檬酸，浸泡30分钟，通过连续螺旋压榨机压榨，用3层无菌脱脂纱布过滤，密封置于4℃的冷藏室，制得鸡条树果汁；
B．臭李子预处理：取外皮光滑、成熟的臭李子，洗净，入锅中，加水煎煮1小时去除蒽酚，后放入破碎机进行破碎，再加入臭李子重2倍的水、0.05%的L-抗坏血酸、0.1%的柠檬酸，浸泡30分钟，通过连续螺旋压榨机压榨，用3层无菌脱脂纱布过滤，密封置于4℃的冷藏室，制得臭李子汁；
C．中药材预处理：按重量比例取中药材风兰27%、旱荷叶12%、北风草24%、米百合%19、狗头芙蓉18%，加入原料中药材重14倍的水，浸泡2小时，再煎煮52分钟，用3层无菌脱脂纱布过滤，密封置于4℃的冷藏室，制得中药汁；
D．原料乳预处理：取原料乳120kg，用双层无菌脱脂纱布过滤，加入明胶溶液0.5kg、蔗糖7kg，温度控制在94℃，加热12分钟，后搅拌至温度降至60℃；
E．混合、接种：向杀菌冷却后的混合乳中加入鸡条树果汁10kg、臭李子汁5kg、中药汁5kg，搅拌均匀，待温度降至43℃时，加入乳酸菌发酵剂4kg，充分搅拌至混合均匀；
F．灌装、发酵：将鸡条树果臭李子中药混合乳分装入已洗净消毒的玻璃瓶中，后入41 ℃的恒温发酵室中发酵，待PH值降至4.4，混合乳完全凝固时停止发酵；
G．冷藏后熟：将酸奶放入5℃的冷藏室中冷藏后熟36小时，控制酸度的增高和抑制酵母和霉菌的生长；
H．检验、贮藏：将成品鸡树条果臭李子风味酸奶经检验合格后，入冷藏室避光贮存。
北风草，又名毛绣球防风、银针七、灯笼草、楼台夏枯草、白风轮菜、白花仔、白菜匙、糖鸡草、野芝麻、猫耳朵草、节节花、老虎花、白骨九苏、白花茶匙红、白花塔仔草、金线薄荷、白花草、鼠尾癀，是唇形科植物白绒草的全草。味苦、微辛，性平。具有清肺、明目、解毒的功效，主治肺热咳嗽、胸痛、咽喉肿痛、目赤青盲、乳痈、湿疹、跌打损伤。
米百合，别名土贝母、土知母、米合贝，为百合科植物米贝母的鳞茎。味苦微甘，性寒，有清热化痰、止咳之功效，常用于痰热咳嗽、咯痰黄调。
狗头芙蓉，又名山芙蓉、山芙蓉头，是锦葵科植物台湾芙蓉的根及茎，生于海拔1000m以下的阔叶林间、平地、山麓等处。味微辛，性平，入肺经。具有清肺止咳、凉血解毒的功效，主治肺热咳嗽、疮疡肿毒。
本发明实施例2的作用机理：
鸡树条果，止咳；臭李子，清热解毒、泻下杀虫、止咳祛痰；风兰，清热利咽、活血止痛；旱荷叶，化痰、止咳；北风草，清肺、明目、解毒；米百合，清热化痰、止咳；狗头芙蓉，清肺止咳、凉血解毒。利用以上七味中药相互配伍，协同生效，通过调节脾的健运，肝的升发，促进肺的肃降，固达解热祛痰、清肺止咳的功效。
本发明实施例2经19位肺热咳嗽、咳嗽痰多的人群，连续食用10天，每日50克，症状明显缓解人数为12人，有效率为63.16%；连续食用20天，每日50克以上，症状明显缓解人数为14人，有效率为73.68%。
实施例3，一种鸡树条果臭李子风味酸奶，采用以下步骤制作：
A．鸡树条果预处理：选取饱满、新鲜的成熟鸡树条果，去核，洗净，沥干体表水，放入破碎机进行破碎，加入鸡树条果重2倍的水、0.05%的L-抗坏血酸、0.1%的柠檬酸，浸泡28分钟，通过连续螺旋压榨机压榨，用3层无菌脱脂纱布过滤，密封置于4℃的冷藏室，制得鸡条树果汁；
B．臭李子预处理：取外皮光滑、成熟的臭李子，洗净，入锅中，加水煎煮1小时去除蒽酚，后放入破碎机进行破碎，再加入臭李子重2倍的水、0.05%的L-抗坏血酸、0.1%的柠檬酸，浸泡28分钟，通过连续螺旋压榨机压榨，用3层无菌脱脂纱布过滤，密封置于4℃的冷藏室，制得臭李子汁；
C．中药材预处理：按重量比例取中药材风兰19%、旱荷叶10、北风草17%、米百合12%、狗头芙蓉13%、砖子苗8%、荸荠21%，加入原料中药材重12倍的水，浸泡2小时，再煎煮50分钟，用3层无菌脱脂纱布过滤，密封置于4℃的冷藏室，制得中药汁；
D．原料乳预处理：取原料乳150kg，用双层无菌脱脂纱布过滤，加入明胶溶液0.15kg、蔗糖7.5kg，温度控制在92℃，加热16分钟，后搅拌至温度降至60℃；
E．混合、接种：向杀菌冷却后的混合乳中加入鸡树条果汁9kg、臭李子汁4.5kg、中药汁4.5kg，搅拌均匀，待温度降至40℃时，加入乳酸菌发酵剂3kg，充分搅拌至混合均匀；
F．灌装、发酵：将鸡树条果臭李子中药混合乳分装入已洗净消毒的玻璃瓶中，后入42 ℃的恒温发酵室中发酵，待PH值降至4.5，混合乳完全凝固时停止发酵；
G．冷藏后熟：将酸奶放入5℃的冷藏室中冷藏后熟24小时，控制酸度的增高和抑制酵母和霉菌的生长；
H．检验、贮藏：将成品鸡树条果臭李子风味酸奶经检验合格后，入冷藏室避光贮存。
砖子苗，又名关子苗、三棱草、大香附子、三角草、玛玛机机，莎草科植物砖子苗的全草。分布于长江以南及陕西、台湾、西藏等地。味辛、微苦，性平，归肺、肝经。具有祛风解表、止咳化痰、解郁调经之功效。用于风寒感冒、咳嗽痰多、皮肤瘙痒、月经不调。
荸荠，别名马蹄、乌芋、地栗、地梨、苾荠、通天草，为莎草科荸荠属植物荸荠的球茎及地上部分。全国各地都有栽培。球茎味甘，性平，具有清热止渴、利湿化痰、降血压之功效，常用于热病伤津烦渴、咽喉肿痛、口腔炎、湿热黄疸、高血压病、小便不利、麻疹、肺热咳嗽、矽肺、痔疮出血。地上全草味苦，性平，具有清热利尿之功效，常用于呃逆、小便不利。
本发明实施例3的作用机理：
鸡树条果，止咳；臭李子，清热解毒、泻下杀虫、止咳祛痰；风兰，清热利咽、活血止痛；旱荷叶，化痰、止咳；北风草，清肺、明目、解毒；米百合，清热化痰、止咳；狗头芙蓉，清肺止咳、凉血解毒；砖子苗，祛风解表、止咳化痰、解郁调经；荸荠，清热止渴、利湿化痰、降血压。利用以上九味中药相互配伍，协同生效，通过调节脾的健运，肝的升发，促进肺的肃降，固达解热祛痰、清肺止咳的功效。
本发明实施例3经26位肺热咳嗽、咳嗽痰多的人群，连续食用10天，每日50克，症状明显缓解人数为18人，有效率为69.23%；连续食用20天，每日50克以上，症状明显缓解人数为20人，有效率为76.92%。
以上的实施例仅仅是对本发明的优选实施方式进行描述，并非对本发明的范围进行限定，在不脱离本发明设计精神的前提下，本领域普通工程技术人员对本发明的技术方案做出的各种变形和改进，均应落入本发明的权利要求书确定的保护范围内。
本发明未涉及部分均与现有技术相同或可采用现有技术加以实现。