技术总结
本发明提供一种小米辣火锅底料及其制备方法，包括以下重量分数的原料：小米辣120‑150份、牛油200‑230份、鸡油20‑30份、泡小米辣80‑100份、豆瓣酱200‑220份、小黄姜30‑50份、大蒜20‑40份、洋葱40‑50份、豆豉25‑35份、食盐40‑50份、牛肝菌35‑45份、黑虎掌菌35‑50份、八角3‑5份、草果2‑4份、甘草3‑4份、小茴香籽6‑8份、芫荽籽3‑5份、青花椒12‑15份、红花椒8份、丁香1份、桂皮1份、花生10份、白胡椒3份、芝麻5份、黄牛骨髓膏30份、鸡肉膏15份、香叶2份、维生素E 1份，通过精细的原料前处理和更合理的制作工艺精制而成。
技术研发人员：周颖;杨文捷;杨俊
受保护的技术使用者：云南卓一食品有限公司
文档号码：201611197157
技术研发日：2016.12.22
技术公布日：2017.05.10