本发明涉及水果保鲜技术领域,具体涉及一种含氨基寡糖素和香芹酚的香蕉保鲜剂。
背景技术：
香蕉味香、富含营养,香蕉采收后仍在进行呼吸作用和蒸腾作用，使果体内的贮存物质逐渐分解,果体重量减轻,果皮细胞膨压下降。当水分损失到一定程度时,就会出现果皮皱缩现象,失去应有的光泽。同时香蕉采后容易遭受病害的侵染，炭疽病使得香蕉表皮出现黑色斑点，进而使香蕉腐烂，缩短储藏期，失去食用价值。
目前果蔬常用的保鲜方法有气调法、冷藏法、速冻法、涂膜法和化学防腐法等。就香蕉的保鲜来说,由于气调法对技术和设备条件要求较高,应用不很广泛。使用咪鲜胺等化学药剂保鲜容易使药剂残留,存在卫生安全问题。香蕉具有不耐低温贮藏的特性，当贮藏温度低于12℃时就会出现冷害现象。因此,香蕉保鲜不能采用速冻法。若单独采用冷藏法，因贮藏温度不能于12℃，保鲜期也不长。
氨基寡糖素,英文名称为:oligosaccharins,也称为农业专用壳寡糖,是甲壳素、壳聚糖产品的升级产品，具有壳聚糖不可比拟的优越性，具有无毒、可溶于弱酸性水溶液中，具有良好的成膜性和生物可降解性、气体选择透过性和抗菌性，是一种天然可食性保鲜材料，被广泛地用于果蔬保鲜的研究。
肉桂酸，又名β-苯丙烯酸-3-苯基-2-丙烯酸，是从肉桂皮或安息香分离出的有机酸。主要用于香精香料、食品添加剂、医药、美容等方面。肉桂酸具有保鲜和杀菌的功效已有诸多的报道，如专利申请号为201410176186.6的《一种葡萄保鲜的方法》证实了肉桂酸在葡萄上具有很好的保鲜效果。
香芹酚，英文名称为：carvacrol，主要用于配制香料、杀菌剂和消毒剂,也用作食用香精。香芹酚作为杀菌剂、保鲜剂已经有相关报道，如安永学，董芳等人发表的《5％香芹酚对辣椒白粉病的防治效果》证实了植物源农药香芹酚用于防治辣椒白粉病，能减少化学农药的使用量，解决农药残留问题，提高辣椒的品质和产量。专利申请号为201410477987.6的《一种肉桂醛和香芹酚天然复配防腐剂》专利，证实了香芹酚具有杀菌、抗菌、保鲜的功能。
鉴于香蕉在保鲜、储运过程中易病害的侵染，有必要提出一种能抑制香蕉炭疽病且能延长货架期的安全保鲜产品。目前，以氨基寡糖素、肉桂酸、香芹酚为有效成分果蔬保鲜剂还未见有相关的报道。
技术实现要素：
本发明的目的提供一种含氨基寡糖素和香芹酚的香蕉保鲜剂，以解决现有技术存在的香蕉保鲜中采用气调贮藏的保鲜成本高、化学保鲜法造成有害物质残留等问题。
本发明采取的技术方案是：一种含氨基寡糖素和香芹酚的香蕉保鲜剂，有效成分由氨基寡糖素、肉桂酸和香芹酚组成，氨基寡糖素、肉桂酸和香芹酚的重量比为3-8:2-5:1，优选的,氨基寡糖素、肉桂酸和香芹酚的重量比为5:2:1。
所述的香蕉保鲜剂，氨基寡糖素的重量百分比为0.5-5.0％，肉桂酸的重量百分比为0.4-3.0％，香芹酚的重量百分比为0.2-1.0％，溶剂补足至100％。
所述的溶剂为食用酒精或食用酒精与蒸馏水的混合物。
所述的香蕉保鲜剂的制备方法：采用常规的混匀方法，即按照配方比例准确称取氨基寡糖素、肉桂酸、香芹酚和溶剂，混合均匀并充分搅拌使混合物完全溶解即得一种含氨基寡糖素和香芹酚的香蕉保鲜剂。
所述的香蕉保鲜剂的使用方法为：将制备好的香蕉保鲜剂用水稀释50-300倍，将新鲜采收的绿色香蕉分别用稀释后的保鲜液进行浸渍或喷抹处理，自然晾干，即可低温或室温储藏运输保存。
本发明的有益效果是：(1)取材天然、安全、无毒，有效成分间相互配伍，协同抑菌作用能有效降低采后的炭疽病发病率，有效延长采收香蕉的保鲜期。
(2)本发明制备工艺简单，生产成本低，无毒安全，不会影响食品风味，符合果蔬保鲜的绿色环保要求。
具体实施方式
以下结合实施例对本发明的技术方案和有益效果作进一步说明，本发明所述的百分比均为重量百分比。
一、制备实施例
一种含氨基寡糖素和香芹酚的香蕉保鲜剂，其配方为：
实施例1：按量称取氨基寡糖素2.5％，肉桂酸1.0％，香芹酚0.5％，食用酒精20％，蒸馏水补足至100％。
实施例2：按量称取氨基寡糖素0.6％，肉桂酸0.4％，香芹酚0.2％，食用酒精10％，蒸馏水补足至100％。
实施例3：按量称取氨基寡糖素5.0％，肉桂酸3.0％，香芹酚1.0％，食用酒精30％，蒸馏水补足至100kg。
实施例4：按量称取氨基寡糖素1.2％，肉桂酸2.0％，香芹酚0.4％，食用酒精15％，蒸馏水补足至100％。
实施例5：按量称取氨基寡糖素4.0％，肉桂酸2.5％，香芹酚0.5％，食用酒精40％，蒸馏水补足至100％。
实施例1-5的香蕉保鲜剂的制备方法为：按配方比例准确称取氨基寡糖素、肉桂酸、香芹酚，将各组份分别加入溶剂中，充分搅拌，使混合物完全溶解，即得一种含氨基寡糖素和香芹酚的香蕉保鲜剂。
二、应用实施例
实施例1：氨基寡糖素、肉桂酸、香芹酚及其混剂用于香蕉炭疽病的室内毒力试验
经预试确定各有效成分的有效抑制浓度范围后，将氨基寡糖素、肉桂酸、香芹酚及其混合物按有效成分含量设置5个剂量梯度，设一清水对照。参照《农药室内生物测定试验准则杀菌剂》，采用菌丝生长速率法测定各药剂对香蕉炭疽病的室内毒力测定试验。72h后用十字交叉法测量菌落直径，计算各处理的菌丝净生长量，求出菌丝生长抑制率。
用DPS数据处理软件进行统计分析，将菌丝生长抑制率换算成机率值(y)，药液浓度(μg/mL)转换成对数值(x)，以最小二乘法求得毒力回归方程(y＝a+bx)，并由此计算出每种药剂的EC50值，然后按孙云沛等1960年提出的共毒系数法(CTC)来评价药剂混用的增效作用，当共毒系数(CTC)≥120时，组合物表现为增效作用；当CTC≤80时，组合物表现为拮抗作用；当80＜CTC＜120时，组合物表现为相加作用。
试验结果见表1。
表1氨基寡糖素、肉桂酸、香芹酚及其混剂对香蕉炭疽病的室内毒力测定表
由表1可知，氨基寡糖素、肉桂酸和香芹酚的重量比为3-8:2-5:1时，其共毒系数(CTC)均大于120，对香蕉炭疽病均表现出协同增效作用，在香蕉采收后储运保鲜期使用能减少炭疽病的发生，有利于延长香蕉的保鲜期。
实施例2：氨基寡糖素、肉桂酸和香芹酚及其混剂用于香蕉保鲜的试验
(1)试验设计：采收大小均一、无病虫害、表面无机械损伤，成熟度基本一致的绿色香蕉用各处理的保鲜剂稀释后涂膜，以香蕉表面滴水为标准，自然风干后在一定的贮藏条件下贮藏，通过测定贮藏前后香蕉的重量损失和成熟度变化情况判断保鲜效果,香蕉的平均成熟情况主要根据香蕉果皮的外观色泽情况来判断。
香蕉果皮的色泽情况与对应的评分标准为：绿色＝0分；绿中偏黄＝1分；黄中偏绿＝2分；黄色＝3分；黄色带少量棕色斑点＝4分；黄色且带较多棕色斑点＝5分；黄色且带大量棕色斑点＝6分；果皮全部或大部呈棕色＝7分。
测定香蕉的平均成熟情况时,抽取若干香蕉样品按上述标准逐个评分,然后计算平均值。测定的分数值越大,表明香蕉的成熟变化也越大。
(2)各处理的药剂及浓度如下：
处理组1#：制备实施例1所得的制剂，即2.5％氨基寡糖素·1.0％肉桂酸·0.5％香芹酚的香蕉保鲜剂，稀释150倍；
处理组2#：含4.0％氨基寡糖素·3.0％肉桂酸·1.0％香芹酚的香蕉保鲜剂，稀释300倍；
处理组3#：含5.0％氨基寡糖素香蕉保鲜剂，稀释100倍；
处理组4#：含6.0％肉桂酸的香蕉保鲜剂，稀释100倍；
处理组5#：含2.0％香芹酚的香蕉保鲜剂，稀释50倍；
处理组6#：空白对照(CK)
(3)试验结果见表2。
表2氨基寡糖素、肉桂酸、香芹酚及其混剂用于香蕉保鲜的试验结果统计表
表2可以看出，本发明的香蕉保鲜剂，能有效的减少香蕉保鲜期间的失水量，同时能延缓香蕉的后熟，有利于香蕉在储运期间保鲜和有效的延长香蕉货架期，具有很好的推广价值。