技术总结
本发明公开了一种野生猕猴桃和野生地果的混合果酱及其制备方法，包含野生猕猴桃100份、野生地果100份、甜味剂50‑75份、增稠剂0.3‑0.7份、柠檬酸0.5‑1.5份和适量的水。经去皮、护色、漂烫、护色、去心、切块、打浆、混合、调配、浓缩、装瓶、封口、杀菌、冷却制得。本发明的野生猕猴桃和野生地果的混合果酱具备野生猕猴桃与野生地果共有的天然的食用和药用价值，有利于预防老年骨质疏松、防治动脉硬化、改善心肌功能、排毒护胃、预防妇科病、抑制硝化反应等功效。通过功能性甜味剂与蔗糖复合使用量，开发低糖果酱，通过野生地果与野生猕猴桃的复合使用，开发出一款比同类产品抗氧化性强、风味良好的果酱，采用超高压技术更好地保持原料中的天然营养和风味。
技术研发人员：李吉达;彭婷;周后敏;赵玥;赵兴
受保护的技术使用者：遵义医学院
文档号码：201710001511
技术研发日：2017.01.03
技术公布日：2017.05.17