本发明涉及一种延长大蒜保鲜的方法，该方法属于农副食品储存。
背景技术：
大蒜内含营养丰富。每100克大蒜含蛋白质4.5克，脂肪0.2，碳水化合物28克，硫胺素0.23克，核黄素0.06毫克，尼克酸0.8毫克，维生素C6毫克，膳食纤维1.8克，钙10毫克，铁0.8毫克，锌1.2毫克，硒4.03毫克。大蒜有良好的抗菌消炎，防治传染性疾病的作用。还有抗衰老、降血压、抗凝血、抗病毒等作用，有良好的防癌抗癌的作用。大蒜中的主要活性物质为特有的有机含硫化合物，这类物质不仅具有杀菌，抗氧化的作用，而且还可以增强人体免疫力抑制肿瘤的发生。目前，国内外对大蒜的深加工都非常重视。自20世纪70年代起，国内外就相继研制成功了以大蒜为主要原料的各种调味品，如蒜泥、蒜粉等深受消费者欢迎，国内传统的大蒜制品有糖醋（蜜）蒜、咸蒜、干蒜片等。近年来，国内外科研部门有相继开发出大蒜粉，大蒜粒，脱水蒜片，大蒜蛋白，大蒜素胶丸以及抗皱增白霜，生发宝，等大蒜系列化妆品等。随着大蒜系列加工品的不断开发和人们对大蒜产品认识的逐步深入，国内外市场对大蒜加工产品需求量的不断增长，但是大蒜在收获后，在普通条件下存放，很快出芽、缩水。目前市面上有多种大蒜保鲜方法，大都成本高或存放周期短，本发明的提供一种延长大蒜保鲜的方法，具有造价低，存储时间长，可大批量储存，能够使保持原有成分。
技术实现要素：
本发明的内容是提供大蒜保鲜的方法；
本发明的目的是提供一种延长大蒜保鲜的方法，在大蒜的休眠期间，利用物理方法，通过控制大蒜外部的水分、氧气、温度和光线等因素来延长大蒜保鲜时间。本发明提供如下技术方案：一种延长大蒜保鲜的方法，其包括如下步骤：
（1）挑选：将回霉变、刀疤、蒜体有破损不完整的大蒜挑选出来；
（2）整理：将挑选来的大蒜销去根基和茎秆（留1-2cm长），同时剥去2层外皮；
（3）除湿：将整理好的大蒜平摊在风干室，用大型吹风机风干，吹风时间为60-90分钟；
（4）消毒：风干后的大蒜进行臭氧消毒；
（5）封装：将消毒后的大蒜装进口袋，真空包装；
（6）入库：封装好的大蒜入库上架，每袋大蒜的应保持10-30cm的间隙；
库房温度控制在-2℃—-5℃；
库房湿度控制在40%-70%；
库房气体CO2浓度控制在0.2%-1%；
库房气体O2含量控制为10%-20%。
根据权利要求1步骤（1）中除湿所用的吹风机，吹风时间60-90分钟。
根据权利要求1步骤（2）中所用的臭氧消毒，臭氧浓度为0.1ppm。
根据权利要求1步骤（6）中每袋大蒜之间预留10-30cm的距离。
根据权利要求1步骤（6）中所用冷库的温控制在-2℃—-5℃，库房湿度控制在40%-70%，库房气体CO2浓度控制在0.2%-1%，库房气体O2含量0%-20%。
有益效果：
与现有大蒜保鲜方法相比不同之处：
1、本次发明延长大蒜保鲜方法是将挑选、整理好的大蒜采用除湿系统除去大蒜体内水分，将大蒜中的水分进行挥发，使大蒜体内含有60%的水分，抑制大蒜的氧化反应；
2、本次发明采用臭氧消毒比传统消毒快，杀菌彻底，在消毒过程中不造成任何污染，是清洁消毒。
3、本次发明入库、上架的大蒜之间留有10cm-30cm间隙，有利于空气循环交换，受冷均匀。
、本发明库房温度控制在-2℃—-5℃、湿度控制在40%-70%、CO2浓度控制在0.2%-1%、O2含量控制为10%-20%，与其他保鲜方法相比，一方面降低保鲜过程中的能耗损失，另一方面在不影响大蒜原有成分同时还延长了大蒜保鲜时间。
具体实施方式：
下面结合实例对本发明进一步说明。
本发明的延长大蒜保鲜的方法包括以下步骤：
第一步挑选鲜蒜。将刚出土大蒜淘选出来，将霉变、刀伤、破皮等不完整的大蒜挑拣出去；
第二步整理。采用人工处理方法将挑拣出来的大蒜根基和茎秆销去，并且将大蒜的前2层皮去掉，表皮太脏，防止存储过程中不卫生。
第三步除湿。将挑选整理好的大蒜采用除湿系统除湿，本除湿系统是采用大型吹风机，吹风时间60-90分钟，将大蒜中的40%水分蒸发掉，在存储过程中抑制大蒜氧化反应。
第四步消毒。将除湿后的大蒜放入无菌室中进行消毒，无菌室中设有平铺板，将大蒜均匀平摊在平铺板板上，采用设置浓度为0.1ppm臭氧仪进行消毒。
第五步封装。消毒结束后，工作人员穿戴好防护服，消毒后进入无菌房中，将大蒜装进口袋，进行真空包装。
第六步入库。将大蒜入库、上架。大蒜与大蒜之间留有10cm-30cm的距离。库房采用计算机控制的温度传感器、湿度传感器、CO2传感器、O2传感器保鲜系统。
库房温度控制在-2℃—-5℃；
库房湿度控制在40%-70%；
库房气体CO2浓度控制在0.2%-1%；
库房气体O2含量控制为10%-20%。
通过实验数据对比，本发明延长大蒜的保鲜时间是现有技术的2倍多，保鲜时间长达30个月。