本发明涉及食品加工技术领域，具体涉及一种具有消食散积功效的花生酱及其制备方法。
背景技术：
花生滋养补益，有助于延年益寿，所以民间又称之为“长生果”，并且和黄豆一同被誉为“植物肉”、“素中之荤”，花生的营养价值高，可以与鸡蛋、牛奶、肉类等一些动物食品相媲美，它含有大量的蛋白质和脂肪，特别是不饱和脂肪酸的含量很高，很适宜制作各种高营养价值的食品，花生酱是人们喜爱的香味调味品之一，常被用作拌凉菜、馒头。花生酱含有丰富的蛋白质、矿物微量元素和大量的维生素等，具有降血压、降血脂的功效，对再生性贫血，糖尿病都能起到一定的辅助治疗作用，花生酱中含有色氨酸，有助于入睡，是人们喜爱的香味调味品之一，花生酱大多以优质花生仁为原料加工而成，成品为有韧性的泥状，有花生浓郁的香味，是营养价值非常高的佐餐食品。
但现有的花生酱的保健功能比较单一，且口味较少，普通的花生酱已经不能够满足人们的日常需求。
技术实现要素：
本发明提供了一种具有消食散积功效的花生酱及其制备方法，该花生酱风味独特，纯香味足，营养丰富，具有很好的消食散积的功效。
为实现以上目的，本发明通过以下技术方案予以实现：
一种具有消食散积功效的花生酱，由以下重量份的原料制成：花生酱45-55份、糟辣椒20-25份、花生油10-15份、鲜草菇6-10份、野山笋4-8份、香椿2-4份、鲜橘皮3-5份、复合果蔬粉4-8份、百合干2-3份、山楂5-8份、茯苓4-6份、陈皮4-8份、大蒜2-4份、生姜2-4份、大葱2-5份、白砂糖3-5份、食盐6-8份、香辛料1.5-2.5份、水适量。
优选地，所述具有消食散积功效的花生酱由以下重量份的原料制成：花生酱50份、糟辣椒22份、花生油13份、鲜草菇8份、野山笋6份、香椿3份、鲜橘皮4份、复合果蔬粉6份、百合干2份、山楂7份、茯苓5份、陈皮6份、大蒜3份、生姜3份、大葱3份、白砂糖4份、食盐7份、香辛料2份、水适量。
优选地，所述复合果蔬粉由苹果粉、樱桃粉、杨桃粉、猕猴桃粉、荸荠粉、西红柿粉、芹菜粉、胡萝卜粉组成。
优选地，所述复合果蔬粉的制备方法为：
(1)将新鲜、成熟的苹果、樱桃、杨桃、猕猴桃、荸荠、西红柿、芹菜、胡萝卜洗净，经烫漂护色处理后，送入打浆机中混合打浆，浆液送入加热罐中；
(2)边搅拌边将果蔬浆液预热至60℃，之后用泵送入喷雾干燥塔内经雾化器雾化后与热风接触进行干燥，进风温度控制在130-150℃、出粉温度控制在75-85℃，即可得到复合果蔬粉。
优选地，所述苹果、樱桃、杨桃、猕猴桃、荸荠、西红柿、芹菜、胡萝卜的质量比为1：2：1：1：3：2：2：1。
优选地，所述香辛料由花椒、胡椒、小茴香、香菜籽按质量比3：3：2：1组成。
本发明还提供了该具有消食散积功效的花生酱的制备方法，包括以下步骤：
(1)将鲜草菇、野山笋、香椿洗净后漂烫，沥水凉透，鲜草菇、野山笋切成碎丁，香椿切成碎末；大蒜、生姜、大葱洗净后切成碎末；香辛料、百合干磨成细粉；
(2)将山楂、茯苓、陈皮加8-10倍的水文火煎煮40-50min，过滤除渣，滤液浓缩后经喷雾干燥得中药提取物；
(3)在炒锅内加入花生油，将油温加热至140-160℃，放入大蒜、生姜、大葱碎末，炒出香味后加入鲜草菇碎丁、鲜橘皮，炒制6-8min后，将油温降至105-115℃，捞出鲜橘皮，再依次向炒锅中加入野山笋碎丁、香辛料粉、香椿碎末、糟辣椒，炒制6-8min后，加入百合干粉、白砂糖、食盐，小火炒制2-3min后，关火，加入中药提取物、复合果蔬粉和花生酱，搅拌均匀，冷藏，即得。
本发明的有益效果是：
本发明花生酱中加入糟辣椒，使花生酱香辣美味，纯香味足，而在花生酱中加入鲜草菇、野山笋、香椿等辅料，使花生酱更加鲜香可口。在花生酱中加入的草菇具有消食去热、滋阴壮阳、护肝健胃等功效，可增强人体免疫力，具有很好的保健作用。通过特殊搭配的复合果蔬粉营养丰富，富含膳食纤维和多种矿物质元素，并有利于消食散积，兼有调理身体、保健等功效。
本发明还在花生酱中加入百合粉以及山楂、茯苓、陈皮的中药提取物，百合干具有解毒、理脾健胃、利湿消积、宁心安神、促进血液循环等功效，山楂、茯苓、陈皮的中药提取物具有健胃消食、理气健脾等功效，使最终制得的花生酱具有很好的消食散积的功效。
具体实施方式
下面结合具体实施例进一步说明本发明的技术解决方案，实施例不能理解为是对技术解决方案的限制。
实施例1：
一种具有消食散积功效的花生酱，由以下重量份的原料制成：花生酱50份、糟辣椒22份、花生油13份、鲜草菇8份、野山笋6份、香椿3份、鲜橘皮4份、复合果蔬粉6份、百合干2份、山楂7份、茯苓5份、陈皮6份、大蒜3份、生姜3份、大葱3份、白砂糖4份、食盐7份、香辛料2份、水适量。
上述香辛料由花椒、胡椒、小茴香、香菜籽按质量比3：3：2：1组成。
上述复合果蔬粉由苹果粉、樱桃粉、杨桃粉、猕猴桃粉、荸荠粉、西红柿粉、芹菜粉、胡萝卜粉组成。
该复合果蔬粉的制备方法为：
(1)将新鲜、成熟的苹果、樱桃、杨桃、猕猴桃、荸荠、西红柿、芹菜、胡萝卜洗净，经烫漂护色处理后，送入打浆机中混合打浆，浆液送入加热罐中；
(2)边搅拌边将果蔬浆液预热至60℃，之后用泵送入喷雾干燥塔内经雾化器雾化后与热风接触进行干燥，进风温度控制在130-150℃、出粉温度控制在75-85℃，即可得到复合果蔬粉。
其中，上述方法中苹果、樱桃、杨桃、猕猴桃、荸荠、西红柿、芹菜、胡萝卜的质量比为1：2：1：1：3：2：2：1。
该具有消食散积功效的花生酱的制备方法，包括以下步骤：
(1)将鲜草菇、野山笋、香椿洗净后漂烫，沥水凉透，鲜草菇、野山笋切成碎丁，香椿切成碎末；大蒜、生姜、大葱洗净后切成碎末；香辛料、百合干磨成细粉；
(2)将山楂、茯苓、陈皮加10倍的水文火煎煮50min，过滤除渣，滤液浓缩后经喷雾干燥得中药提取物；
(3)在炒锅内加入花生油，将油温加热至160℃，放入大蒜、生姜、大葱碎末，炒出香味后加入鲜草菇碎丁、鲜橘皮，炒制8min后，将油温降至110℃，捞出鲜橘皮，再依次向炒锅中加入野山笋碎丁、香辛料粉、香椿碎末、糟辣椒，炒制6min后，加入百合干粉、白砂糖、食盐，小火炒制3min后，关火，加入中药提取物、复合果蔬粉和花生酱，搅拌均匀，冷藏，即得。
实施例2：
一种具有消食散积功效的花生酱，由以下重量份的原料制成：花生酱55份、糟辣椒20份、花生油15份、鲜草菇10份、野山笋4份、香椿4份、鲜橘皮3份、复合果蔬粉8份、百合干2份、山楂8份、茯苓6份、陈皮4份、大蒜4份、生姜4份、大葱2份、白砂糖5份、食盐6份、香辛料2.5份、水适量。
上述香辛料的配方同实施例1。
上述复合果蔬粉的制备方法以及制备时所用到的新鲜果蔬的质量比均同实施例1。
该具有消食散积功效的花生酱的制备方法，包括以下步骤：
(1)将鲜草菇、野山笋、香椿洗净后漂烫，沥水凉透，鲜草菇、野山笋切成碎丁，香椿切成碎末；大蒜、生姜、大葱洗净后切成碎末；香辛料、百合干磨成细粉；
(2)将山楂、茯苓、陈皮加8倍的水文火煎煮40min，过滤除渣，滤液浓缩后经喷雾干燥得中药提取物；
(3)在炒锅内加入花生油，将油温加热至140℃，放入大蒜、生姜、大葱碎末，炒出香味后加入鲜草菇碎丁、鲜橘皮，炒制6min后，将油温降至115℃，捞出鲜橘皮，再依次向炒锅中加入野山笋碎丁、香辛料粉、香椿碎末、糟辣椒，炒制8min后，加入百合干粉、白砂糖、食盐，小火炒制2min后，关火，加入中药提取物、复合果蔬粉和花生酱，搅拌均匀，冷藏，即得。
实施例3：
一种具有消食散积功效的花生酱，由以下重量份的原料制成：花生酱50份、糟辣椒22份、花生油15份、鲜草菇9份、野山笋45份、香椿4份、鲜橘皮5份、复合果蔬粉8份、百合干3份、山楂7份、茯苓6份、陈皮8份、大蒜3份、生姜2份、大葱2份、白砂糖4份、食盐7份、香辛料1.5份、水适量。
上述香辛料的配方同实施例1。
上述复合果蔬粉的制备方法以及制备时所用到的新鲜果蔬的质量比均同实施例1。
该具有消食散积功效的花生酱的制备方法，包括以下步骤：
(1)将鲜草菇、野山笋、香椿洗净后漂烫，沥水凉透，鲜草菇、野山笋切成碎丁，香椿切成碎末；大蒜、生姜、大葱洗净后切成碎末；香辛料、百合干磨成细粉；
(2)将山楂、茯苓、陈皮加9倍的水文火煎煮45min，过滤除渣，滤液浓缩后经喷雾干燥得中药提取物；
(3)在炒锅内加入花生油，将油温加热至150℃，放入大蒜、生姜、大葱碎末，炒出香味后加入鲜草菇碎丁、鲜橘皮，炒制7min后，将油温降至105℃，捞出鲜橘皮，再依次向炒锅中加入野山笋碎丁、香辛料粉、香椿碎末、糟辣椒，炒制7min后，加入百合干粉、白砂糖、食盐，小火炒制3min后，关火，加入中药提取物、复合果蔬粉和花生酱，搅拌均匀，冷藏，即得。
实施例4：
一种具有消食散积功效的花生酱，由以下重量份的原料制成：花生酱42份、糟辣椒22份、花生油12份、鲜草菇10份、野山笋8份、香椿2份、鲜橘皮5份、复合果蔬粉4份、百合干2份、山楂5份、茯苓4份、陈皮8份、大蒜2份、生姜2份、大葱2份、白砂糖5份、食盐6份、香辛料2份、水适量。
上述香辛料的配方同实施例1。
上述复合果蔬粉的制备方法以及制备时所用到的新鲜果蔬的质量比均同实施例1。
该具有消食散积功效的花生酱的制备方法同实施例1。
实施例5：
一种具有消食散积功效的花生酱，由以下重量份的原料制成：花生酱45份、糟辣椒25份、花生油10份、鲜草菇6份、野山笋8份、香椿2份、鲜橘皮5份、复合果蔬粉4份、百合干3份、山楂5份、茯苓4份、陈皮8份、大蒜2份、生姜2份、大葱5份、白砂糖3份、食盐8份、香辛料1.5份、水适量。
上述香辛料的配方同实施例1。
上述复合果蔬粉的制备方法以及制备时所用到的新鲜果蔬的质量比均同实施例1。
该具有消食散积功效的花生酱的制备方法同实施例2。
以上为对本发明实施例的描述，通过对所公开的实施例的上述说明，使本领域专业技术人员能够实现或使用本发明。对这些实施例的多种修改对本领域的专业技术人员来说将是显而易见的，本文中所定义的一般原理可以在不脱离本发明的精神或范围的情况下，在其它实施例中实现。因此，本发明将不会被限制于本文所示的这些实施例，而是要符合与本文所公开的原理和新颖特点相一致的最宽的范围。