1.一种小米水磨年糕的制作工艺，其特征在于，由如下的步骤完成：
(1)选取新鲜优质小米；
(2)用符合食用卫生标准的水浸泡一周；
(3)浸泡后的小米用干净水冲洗后用淀粉进行磨浆，要求浆液全部通过100毫米80孔筛布；
(4)碾磨以后的浆液装入布袋进行压滤，沥干后的米粉块水分要求为30％；
(5)经沥干后的米粉块用打粉机破碎，破碎后的粉要求不含粉块；
(6)利用蒸汽对米粉进行前蒸煮，要求熟透，不夹生；
(7)把刚蒸熟的粉用年糕成型机进行压延成型，成型机嘴尺寸为3厘米X1.5厘米，成型后年糕尺寸要求宽度3～4厘米，厚度1.5～2厘米；
(8)利用切断机将成型年糕切断，要求每段长度为18～20厘米，即得成品；
(9)常温下冷却6小时；
(10)装盒即可。
2.根据权利要求1所述的制作工艺，其特征在于，步骤(2)中的水温在15℃以下。
3.根据权利要求1所述的制作工艺，其特征在于，步骤(6)中蒸汽的压力为2～4公斤。