技术总结
本发明涉及一种小米水磨年糕的制作工艺，由如下的步骤完成：(1)选取新鲜优质小米；(2)用水浸泡；(3)冲洗后用淀粉进行磨浆；(4)碾磨以后的浆液装入布袋进行压滤得到米粉块；(5)米粉块用打粉机破碎；(6)利用蒸汽对米粉进行前蒸煮；(7)把刚蒸熟的粉用年糕成型机进行压延成型；(8)利用切断机将成型年糕切断，即得成品；(9)常温下冷却；(10)装盒即可。本发明的有益效果是：1.色泽：金黄、晶莹透亮；2.形态：长方形；3.口味：爽滑可口；4.烹调性：炒煎、烧烘皆宜，咸甜清辣俱佳。
技术研发人员：钟传新;王君
受保护的技术使用者：桂林浩新科技服务有限公司
文档号码：201710113559
技术研发日：2017.02.28
技术公布日：2017.05.10