技术总结
本发明涉及食品加工领域，特别公开了一种黑蒜挂面及其制备方法。该黑蒜挂面，由以下重量份数的原料制成：小麦粉100份、黑蒜浆1‑50份、纯净水1‑20份。该黑蒜挂面，口感好，保持天然大蒜营养成分的完好率高，最大程度地保留了大蒜的营养，便于人体吸收；而且该黑蒜挂面能够有效抑制癌细胞的生长，对癌细胞有杀伤作用，同时具有预防血管老化、免疫力衰退等作用，人们食用后能预防感冒及各种细菌感染，增强机体的免疫能力和新陈代谢能力，保健功效好，为更多的人带来了健康。本发明黑蒜挂面充分利用黑蒜浆内的水分与小麦粉进行混合和面，仅添加适量的水，这样能充分保证黑蒜挂面的营养和口感，改变了大蒜传统单一的食用方法。
技术研发人员：李国旗;李国庆;李国义;李国防
受保护的技术使用者：李国旗
文档号码：201710114356
技术研发日：2017.02.28
技术公布日：2017.06.30