1.一种利用橘渣制作橘香腊肉的方法，其特征在于，包括如下步骤：
A．腌肉剂的准备：腌肉剂由以下配料按加工肉重量百分比构成：食盐1~3%、酱油0~1%、五香粉0.05~0.1%、料酒0~1.2%；按上述配比将所有配料准确称量，混合均匀即成，备用；
B．腌制肉制品：将新鲜去骨肉切成长条并穿线，加入上述腌肉剂，腌制8~40h；
C．烘干：将腌制后的肉悬挂在烟熏炉内烘干8~16 h；
D．烟熏：将烘干好的肉制品悬挂于烟熏炉内，将橘渣放入烟熏炉底下的烤炉内，点燃后使烟熏炉内温度达到45~60℃烟熏12~36 h；
E．腊肉出炉冷却后，切片后包装，并置于冷库中冷藏。
2.如权利要求1所述的利用橘渣制作橘香腊肉的方法，其特征在于：所述的新鲜去骨肉为动物肉或动物内脏。
3.如权利要求1所述的利用橘渣制作橘香腊肉的方法，其特征在于：所述的新鲜去骨肉为猪肉、牛肉、鱼肉、腊肠、鸭腿中的一种。
4.如权利要求1所述的利用橘渣制作橘香腊肉的方法，其特征在于：步骤B中，将新鲜去骨肉切成长20~40 cm，宽3~4 cm的条状。
5.如权利要求1所述的,利用橘渣制作橘香腊肉的方法，其特征在于：步骤B中的腌制过程中，将腌制剂均匀涂抹在肉表面，反复揉搓以入味。
6.如权利要求1所述的利用利用橘渣制作橘香腊肉的方法，其特征在于：步骤B中的腌制过程在8℃以下进行。
7.如权利要求1所述的利用橘渣制作橘香腊肉的方法，其特征在于：步骤C中的烘干温度为45~60℃。
8.如权利要求1所述的利用橘渣制作橘香腊肉的方法，其特征在于：步骤D中的橘渣为干燥橘渣，烟熏温度为45~60℃。
9.如权利要求1所述的利用橘渣制作橘香腊肉的方法，其特征在于：E步骤中所述肉条熏制完后，晾挂在通风阴凉处，待肉内热气散尽降到室温后，再真空包装得橘香腊肉成品。
10.如权利要求1所述的利用橘渣制作橘香腊肉的方法，其特征在于：步骤E中的冷藏温度为0℃以下。