技术总结
本发明涉及一种冻干鲜果枸杞的加工方法。其特点是，包括如下步骤：(1)原料选择：选择成熟的枸杞鲜果，采摘2h内送入预冷库进行预冷降温处理，使得枸杞鲜果果心温度≤10℃；(2)脱蜡处理：(3)清洗：将步骤(2)处理后的枸杞鲜果用水洗净，再经纯水清洗后沥干；(4)缓化：将步骤(3)清洗后的枸杞鲜果通过流态化速冻设备进行冷冻处理，使其果心温度≤﹣30℃，再置于0℃的环境进行缓化处理，使得枸杞鲜果的果心温度回升到﹣15℃～﹣18℃；(5)真空冷冻干燥；(6)包装。经过试验证明，用本发明方法加工的冻干枸杞，不但色泽更接近枸杞本色，而且颜色更稳定，有效延长冻干枸杞产品的保质期一年以上。
技术研发人员：王梦泽;赵小锋;沈效东
受保护的技术使用者：宁夏森淼枸杞科技开发有限公司;宁夏林业研究院股份有限公司
文档号码：201710189901
技术研发日：2017.03.28
技术公布日：2017.06.30