本发明涉及食品的配方及生产方法，尤其是指一种米果的配方及其生产方法。
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：米果是以大米为主要原料，根据不同工艺和配方制作而成的米类休闲食品。大多数米果类制品口感松脆，米香浓郁，脂肪与糖的含量低，很受现代消费者的喜爱，如雪饼、仙贝、锅巴和夹心米果等。米果的特点是咬感轻松、老少皆宜，营养丰富、价廉、安全无油脂变质之虞。随着人们生活水平的不断提高，消费者在要求休闲食品美味的同时，还对其提出了更高的要求，希望既能品尝到色香味俱全的美食，而且希望能够获得丰富的营养物质。技术实现要素：本发明提供一种米果的配方及其生产方法，其主要目的在于克服现有米果营养价值不高的缺陷。为解决上述技术问题，本发明采用如下技术方案：一种米果的配方，按重量份数比包括如下组分：粳米40～50份；山茶碱2～4份；支链淀粉15～25份；蜂蜜2～4份；苹果果肉5～10份；花生酱2～4份。进一步的，按重量份数比包括如下组分：粳米45份；山茶碱3份；支链淀粉20份；蜂蜜3份；苹果果肉8份；花生酱3份。一种米果的生产方法，包括如下步骤：1)选取于9～10月份采摘的山茶叶，并提取山茶叶中的山茶碱；2)取粳米40～50份，将其置于山泉水中浸泡15～30min，之后取出沥干水分，再碾磨成粉；3)取步骤1制得的山茶碱2～4份，将其与步骤2中已碾磨成粉的粳米40～50份混合搅拌8～12min，再将其置于65～75℃的环境下加热10～15min；4)取支链淀粉15～25份、蜂蜜2～4份混合搅拌4～6min，再将其置于90～110℃的环境下加热15～20min；5)将步骤3与步骤4制得的混合物相互混合，再添加苹果果肉5～10份、花生酱2～4份，搅拌5～10min，之后常温下静置10～15min；6)将步骤5制得的混合物送入螺杆挤出机内初步挤压成米果，再将其通过开水蒸15～25min，之后取出静置至70～80℃；7)将步骤6制得的米果通过挤压成型机挤压成型，之后放在常温下静置1～2h，再于0～8℃下冷藏20～28h。进一步的，步骤2中，选取的粳米为晚粳米。进一步的，所述晚粳米碾磨成粉后可过150目筛。进一步的，步骤4中的支链淀粉可过150目筛。粳米：大米的一种，常见的主食。粳米中的糖类、蛋白质含量都比较多，是人体能量的主要来源。其能提高人体免疫力，促进血液循环，从而减少患病的机会。山茶碱：山茶叶中的重要成分，主要是具有溶解脂肪，消食解腻之功效。此外，它有促进中枢神经兴奋作用，还可以使血管扩张，加快血液循环，增强肌肉收缩能力，有强心的功效。它还是一种很好的利尿剂，能加强肾脏功能，通畅小便，使肾脏内的毒素和废物尽快排出体外。支链淀粉：是一个具有树枝形分支结构的多糖，其葡萄糖分子之间除以α-1,4-糖苷键相连外，还有以α-1,6-糖苷键相连的，所以带有分支，约20个葡萄糖单位就有一个分支，分支与分支之间的距离11～12个葡萄糖残基，各分支也卷曲成螺旋结构。支链淀粉难溶于水，形成稳定的胶体，静置时溶液不会沉淀；加热糊化后，分子中的链较为松散，因此具有较高的粘度。蜂蜜：内含有的葡萄糖和果糖约占65～80%，其含有维生素a、维生素b1、维生素b2、维生素b6、维生素c、维生素d、维生素k、尼克酸、泛酸、叶酸、生物素、胆碱等微量维生素。其具有护肤美容、抗菌消炎、促进组织再生、促进消化、提高免疫力、保护心血管等功效。花生酱：含有丰富的蛋白质、矿物质微量元素和大量的b族维生素、维生素e等，具有降血压、降血脂的功效，对再生性贫血，糖尿病都能起到一定的辅助治疗作用；花生酱中含有色氨酸，可以有助于入睡。苹果果肉：含有丰富的碳水化合物、维生素和微量元素，有糖类、有机酸、果胶、蛋白质、钙、磷、钾、铁、维生素a、维生素b、维生素c和膳食纤维，另含有苹果酸，酒石酸，胡萝卜素等，具有降低胆固醇、防癌抗癌、改善呼吸系统和肺功能、促进胃肠蠕动、维持酸碱平衡、减肥等功效。和现有技术相比，本发明产生的有益效果在于:1、本发明以粳米为主要原料，辅以山茶碱、支链淀粉、蜂蜜、花生酱、苹果果肉，使得制作完成的米果含有丰富的蛋白质、微量维生素，具有相当高的营养价值，而且味道甜美可口、香气扑鼻、软糯不腻、咀嚼中还能包含一阵酥脆感；并且还具有消食解腻、强心、养颜美容、排毒等养生保健功效，味美色佳，耐存放，有弹性而不粘牙。2、在本发明中，通过添加山茶碱，可以显著减少吃米果所产生的腻感，从而大大提高食客的食欲，有利于提高产品的销售量。3、在本发明中，通过添加支链淀粉，有助于提高米果的质量，同时还能让已碾磨成粉的粳米间充分粘合，提高米果的成型速度，并提高米果的口感，使其更加美味。具体实施方式下面说明本发明的具体实施方式。实施例一一种米果的配方，按重量份数比包括如下组分：粳米45份；山茶碱3份；支链淀粉20份；蜂蜜3份；苹果果肉8份；花生酱3份。一种米果的生产方法，包括如下步骤：步骤一选取于9月中旬采摘的山茶叶，并提取山茶叶中的山茶碱。提取山茶叶中山茶碱的方法可借鉴中国发明专利公开的一种茶碱的制备方法（授权公告号cn103992321b）。步骤二取粳米45份，将其置于山泉水中浸泡20min，之后取出沥干水分，再碾磨成粉。其中，粳米为晚粳米。晚粳米呈白色或蜡白色，腹白小，硬质粒多，品质早粳米较优。大米包含粳米、籼米和糯米；糯米粘度最高，粳米次之。本发明采用粳米既可以避免米果粘度过高，影响咀嚼感，也可以避免米果粘度过低，影响口感。步骤三取步骤一制得的山茶碱3份，将其与步骤二中已碾磨成粉的粳米45份混合搅拌10min，再将其置于70℃的环境下加热12min，使得山茶碱能够充分渗入到粳米中，让混合更加均匀。通过添加山茶碱，可以显著减少吃米果所产生的腻感，从而大大提高食客的食欲，有利于提高产品的销售量。步骤四取支链淀粉20份、蜂蜜3份混合搅拌5min，再将其置于100℃的环境下加热18min。将支链淀粉与蜂蜜混合搅拌后加热，可以使得蜂蜜充分地渗透到支链淀粉中，并且能够提高支链淀粉的粘度。步骤五将步骤三与步骤四制得的混合物相互混合，再添加苹果果肉8份、花生酱3份，搅拌8min，之后常温下静置12min。其中，苹果果肉可切成外径1～2mm的颗粒状。通过添加支链淀粉，有助于提高米果的质量，同时还能让已碾磨成粉的粳米间充分粘合，提高米果的成型速度，并提高米果的口感，使其更加美味。通过添加花生酱可以大大提高米果制成后的香气，既令顾客食欲大开，也能吸引店外的路人入店光顾，提高销量。通过添加苹果果肉，既能提高米果的营养价值，而且顾客在咀嚼中还能感受一阵酥脆感，大大提高米果的口感，避免顾客食用过程中产生腻感。添加蜂蜜起到的作用是既能提高米果的营养价值，而且能进一步提高米果的润滑感。步骤六将步骤五制得的混合物送入螺杆挤出机内初步挤压成米果，再将其通过开水蒸20min，之后取出静置至75℃。步骤七将步骤六制得的米果通过挤压成型机挤压成型，之后放在常温下静置1.5h，再于4℃下冷藏24h。本发明以粳米为主要原料，辅以山茶碱、支链淀粉、蜂蜜、花生酱、苹果果肉，使得制作完成的米果不仅具有相当高的营养价值，而且味道甜美可口、香气扑鼻、软糯不腻、咀嚼中还能包含一阵酥脆感；并且还具有消食解腻、强心、养颜美容、排毒等养生保健功效，味美色佳，耐存放，有弹性而不粘牙。实施例二一种米果的配方，按重量份数比包括如下组分：粳米40份；山茶碱4份；支链淀粉25份；蜂蜜2份；苹果果肉10份；花生酱2份。一种米果的生产方法，包括如下步骤：步骤一选取于10月上旬采摘的山茶叶，并提取山茶叶中的山茶碱。步骤二取粳米40份，将其置于山泉水中浸泡15min，之后取出沥干水分，再碾磨成粉。步骤三取步骤一制得的山茶碱4份，将其与步骤二中已碾磨成粉的粳米40份混合搅拌8min，再将其置于65℃的环境下加热15min。步骤四取支链淀粉25份、蜂蜜2份混合搅拌4min，再将其置于90℃的环境下加热20min。步骤五将步骤三与步骤四制得的混合物相互混合，再添加苹果果肉10份、花生酱2份，搅拌5min，之后常温下静置10min。步骤六将步骤五制得的混合物送入螺杆挤出机内初步挤压成米果，再将其通过开水蒸15min，之后取出静置至70℃。步骤七将步骤六制得的米果通过挤压成型机挤压成型，之后放在常温下静置1h，再于0℃下冷藏20h。实施例三一种米果的配方，按重量份数比包括如下组分：粳米50份；山茶碱2份；支链淀粉15份；蜂蜜4份；苹果果肉5份；花生酱4份。一种米果的生产方法，包括如下步骤：步骤一选取于10月下旬采摘的山茶叶，并提取山茶叶中的山茶碱。步骤二取粳米50份，将其置于山泉水中浸泡30min，之后取出沥干水分，再碾磨成粉。步骤三取步骤一制得的山茶碱2份，将其与步骤二中已碾磨成粉的粳米50份混合搅拌12min，再将其置于75℃的环境下加热10min。步骤四取支链淀粉15份、蜂蜜4份混合搅拌6min，再将其置于110℃的环境下加热15min。步骤五将步骤三与步骤四制得的混合物相互混合，再添加苹果果肉5份、花生酱4份，搅拌10min，之后常温下静置15min。步骤六将步骤五制得的混合物送入螺杆挤出机内初步挤压成米果，再将其通过开水蒸25min，之后取出静置至80℃。步骤七将步骤六制得的米果通过挤压成型机挤压成型，之后放在常温下静置2h，再于8℃下冷藏28h。经过市场调研，三个实施例制得的米果市场反应如下表口感（满分100分）味道（满分100分）香气（满分100分）单次消费量（平均/个）顾客回头率（%）实施例一9593941077实施例二9292961075实施例三949392971普通米果758478560由上表可知，本发明三个实施例制得的米果在口感、味道、香气上较普通米果均具有明显的优势；在单次消费量上三个实施例制得的米果也普遍多于普通米果；在顾客回头率上本发明三个实施例制得的米果也具有一定的优势，可见本发明的市场接受度有了较大幅度的提升。上述仅为本发明的具体实施方式，但本发明的设计构思并不局限于此，凡利用此构思对本发明进行非实质性的改动，均应属于侵犯本发明保护范围的行为。当前第1页12