本发明涉及一种红米饮料，具体是一种红米凉茶及其制备方法。
背景技术：
红米，糯米的一种，色泽粉红，糯性，米粒特长，有香气，营养价值高。据有关研究报道，红米中富含锌、铜、铁、硒、钼、钙、锰等微量元素，其含量比普通稻(白)米高0.5-3倍，红米中还含有黄酮类化合物、生物碱、植物甾醇以及胡萝卜素等药物成份。用红米酿成的红米酒倍受女性青睐，由于它呈现红葡萄酒一样的红色，味道柔和、喝过后余味良好。实验证明，红米具有升高血浆高密度脂蛋白胆固醇(hdl)，提高机体抗氧化能力的作用，具有防治有氧自由基引起的疾病，抑制癌细胞、抗肿瘤及免疫赋活作用，对老年补钙、儿童增高、长智以及防治as(强直性脊柱炎)和其它慢性病也具有重要意义。
凉茶，俗称青草茶或百草茶，是一种在中国南方流行的一种饮料，通常是以药草熬制/冲沸浸泡而成的饮料。凉茶具有清热解毒、生津润燥、清肝明目等功效，但是凉茶性凉，肠胃功能不佳者，阴虚体寒者以及儿童、老年人不宜多饮凉茶。
红米和凉茶均具有较高的食疗价值，而现有技术中还未出现以红米为原料制备的凉茶，为实现二者的综合价值，有必要开发一种红米凉茶。
技术实现要素：
针对现有技术中存在的问题，本发明提供一种红米凉茶及其制备方法，制备的红米凉茶口感细腻，色泽鲜艳，营养丰富，性温和，不仅适合夏季饮用，还适合冬季使用，且含糖量低，尤其适合幼儿和部分老年人以及三高患者饮用。
为了实现上述目的，本发明采用如下技术方案：
一种红米凉茶，它主要是以红米、葡萄糖、纯净水和桂花为原料制得。
优选地，上述红米凉茶各原料按重量份计，分别为红米120-150份、葡萄糖10-15份、纯净水350-400份、桂花5-8份。
为进一步增强红米凉茶的食疗价值，其原料中还包含薄荷叶5-10份；优选地，所述薄荷叶为新鲜薄荷嫩叶。
为更进一步增强红米凉茶的食疗价值，其原料中还包含枸杞2-6份。
为进一步优化红米凉茶的口感，其原料中还包含茉莉花5-7份。
为进一步降低红米凉茶的凉性，其原料中还包含红茶7-9份。
优选地，上述红米凉茶各原料按重量份计，分别为红米130-140份、葡萄糖12-15份、纯净水370-390份、桂花7-8份、薄荷叶6-8份、枸杞40-55份、茉莉花5-7份、红茶7-9份。
本发明红米凉茶制备方法包括原料准备、磨浆、熬制、过滤和包装步骤，具体为：
步骤1，原料准备：选用优质红米，置于凉水中浸泡3-6小时，沥干备用；选薄荷嫩叶洗净后剪碎，选红茶叶洗净后剪碎；
步骤2，磨浆：将前述浸泡沥干后的红米磨浆后过滤(本发明所述红米磨浆过程中红米与水掺和的重量比为5:1)，所得滤液为红米浆；
步骤3，熬制：先将桂花、枸杞、茉莉花，剪碎后的薄荷嫩叶、红茶和葡萄糖置于纯净水中文火慢煲20-30分钟，再加入红米浆继续文火慢煲10-20分钟得到红米茶水；
步骤4，过滤：将步骤3中的红米茶水过滤，所得滤液自然冷却，得到红米凉茶；
步骤5，包装：将红米凉茶进行真空包装。
优选地，本发明红米凉茶制备方法如下：
步骤1，原料准备：选用优质红米，置于凉水中浸泡4-5小时，沥干备用；选薄荷嫩叶洗净后剪碎，选红茶叶洗净后剪碎；
步骤2，磨浆：将前述浸泡沥干后的红米磨浆后过滤，所得滤液为红米浆；
步骤3，熬制：先将桂花7-8份、枸杞40-55份、茉莉花5-7份，剪碎后的薄荷嫩叶6-8份、红茶7-9份、葡萄糖12-15份置于纯净水370-390份中文火慢煲20-25分钟，再加入红米浆120-150份继续文火慢煲10-15分钟得到红米茶水；
步骤4，过滤：将步骤3中的红米茶水过滤，所得滤液自然冷却，得到红米凉茶；
步骤5，包装：将红米凉茶进行真空包装。
有益效果：
本发明制备的红米凉茶色泽鲜艳，口感柔和，香甜可口，微量元素丰富。
本发明制备的红米凉茶性温和，能够补脾和胃，益气生津，增强食欲，不仅适合夏季饮用，还适合冬季饮用，特别适合幼儿和部分老年人饮用。本发明制备的红米凉茶食疗价值高，既具有清热解毒，理气安神，清利头目，利咽透疹，疏肝行气的功效，又具有具有清除自由基、延缓衰老、改善缺铁性贫血、抗应激反应以及增强免疫力等多种功效，对老年补钙、儿童增高、长智以及防治as和其它慢性病也具有重要意义。
本发明制备的红米凉茶中不仅富含铁、锌、铜、硒、钼、钙等微量元素，而且富含红曲霉素、茶红素、氨基酸、生物碱、植物甾醇和胡萝卜素。
本发明制备的红米凉茶干净卫生，是一种健康安全的绿色饮品。此外，其工艺简单，适合工业化生产。
具体实施方式
下面结合具体实施例对本发明作进一步说明，在此指出以下实施例不能理解为对本发明保护范围的限制，本领域普通技术人员根据本发明的内容作出一些非本质的改进和调整，均在本发明保护范围内。除特殊说明外，本发明所述份数均为重量份。本发明采用的原料均为本领域技术人员知晓的市售产品，其中，本发明所述枸杞汁为大漠红纯枸杞汁。
实施例1
一种红米凉茶，其制备方法包括原料准备、磨浆、熬制、过滤和包装步骤，具体为：
步骤1，原料准备：选用优质红米，置于凉水中浸泡4.5小时，沥干备用；选薄荷嫩叶洗净后剪碎，选红茶叶洗净后剪碎；
步骤2，磨浆：将前述浸泡沥干后的红米磨浆后过滤，所得滤液为红米浆；
步骤3，熬制：先将桂花7.5份、枸杞50份、茉莉花6份，剪碎后的薄荷嫩叶7份、红茶8份、葡萄糖13份置于纯净水380份中文火慢煲22分钟，再加入红米浆130份继续文火慢煲12分钟得到红米茶水；
步骤4，过滤：将步骤3中的红米茶水过滤，所得滤液自然冷却，得到红米凉茶；
步骤5，包装：将红米凉茶进行真空包装。
实施例2
一种红米凉茶，其制备方法包括原料准备、磨浆、熬制、过滤和包装步骤，具体为：
步骤1，原料准备：选用优质红米，置于凉水中浸泡4小时，沥干备用；选薄荷嫩叶洗净后剪碎，选红茶叶洗净后剪碎；
步骤2，磨浆：将前述浸泡沥干后的红米磨浆后过滤，所得滤液为红米浆；
步骤3，熬制：先将桂花7份、枸杞40份、茉莉花5份，剪碎后的薄荷嫩叶6份、红茶7份、葡萄糖12份置于纯净水370份中文火慢煲20分钟，再加入红米浆120份继续文火慢煲10分钟得到红米茶水；
步骤4，过滤：将步骤3中的红米茶水过滤，所得滤液自然冷却，得到红米凉茶；
步骤5，包装：将红米凉茶进行真空包装。
实施例3
一种红米凉茶，其制备方法包括原料准备、磨浆、熬制、过滤和包装步骤，具体为：
步骤1，原料准备：选用优质红米，置于凉水中浸泡5小时，沥干备用；选薄荷嫩叶洗净后剪碎，选红茶叶洗净后剪碎；
步骤2，磨浆：将前述浸泡沥干后的红米磨浆后过滤，所得滤液为红米浆；
步骤3，熬制：先将桂花8份、枸杞55份、茉莉花7份，剪碎后的薄荷嫩叶8份、红茶9份、葡萄糖15份置于纯净水390份中文火慢煲25分钟，再加入红米浆150份继续文火慢煲15分钟得到红米茶水；
步骤4，过滤：将步骤3中的红米茶水过滤，所得滤液自然冷却，得到红米凉茶；
步骤5，包装：将红米凉茶进行真空包装。
实施例4
参照实施例1中步骤制备红米凉茶，其中，原料别为红米120份、葡萄糖10份、纯净水350份、桂花5份、薄荷叶5份、枸杞20份、茉莉花5份、红茶7份。
实施例5
参照实施例1中步骤制备红米凉茶，其中，原料别为红米150份、葡萄糖15份、纯净水400份、桂花8份、薄荷叶10份、枸杞60份、茉莉花7份、红茶9份。
为检测本发明所述红米凉茶中部分物质的含量，发明人以实施例1-5制得的红米凉茶作为试验组、以普通红茶作为对照组分别进行了如下试验。
葡萄糖测定：取试验组和对照组凉茶各100g，取2ml加入t6-16a-ws离心机的离心管中，15000r/min离心28min，离心后区20ul上层清液滴加至试纸条(尝试三诺生物传感股份有限公司)上，按照血糖仪说明书测量血糖含量，重复3次取平均值，结果详见表1。
表1凉茶中葡萄糖含量
由表1可知，本发明实施例1-5制备的红米凉茶中葡萄糖含量很高，为10.12-14.15mg/g，远远高于普通白米凉茶中的4.15mg/g。
茶红素测定：取试验组和对照组凉茶各100g，参照红茶的茶红素测定方法，取前述滤液按照下述步骤测定茶红素含量：1、称取3.00克滤液，置于250ml三角烧瓶中加沸水125毫升，在沸水浴上提取10min，浸提中搅拌2-3次，浸提完毕，趁热抽滤于干燥三角瓶中，冷却至室温；2、吸取前述供试液25ml于100ml分液漏斗中，加乙酸乙酯25毫升，振摇5min，静置待分层后，将乙酸乙酯层(上层)和水层(下层)分别置于100ml具塞三角瓶，将瓶塞塞好备用；3、吸取乙酸乙酯萃取液2ml，放在25ml容量瓶中，加入95％乙醇定容得a液；4、吸取乙酸乙酯萃取液15ml，加入2.5％nahco3(须现配现用)溶液15ml,在50ml分液漏斗中迅速强烈振荡30s，静置分层后，弃去nahco3水层。吸取乙酸乙酯上层液4ml，放入25ml容量瓶中，用95％乙醇定容至刻度得c液；5、吸取第一次水层待用液2ml，放入25ml容量瓶中，加入2ml饱和草酸溶液和6ml水，并用95％乙醇定容至刻度得d液；6、分别吸取25ml供试液和25ml正丁醇放入100ml分液漏斗中，摇振3min，待分层后将水层(下层)放于50ml三角瓶中，取水层液2ml于25ml容量瓶中，分别加2ml饱和草酸溶液和6ml蒸馏水，再用95％乙醇定容至刻度，得b溶液；用1cm比色皿，以95％乙醇作空白参比，在380nm波长处分别测定各溶液的吸光度a。
茶红素计算方法：茶红素(％)＝(2aa+2ad－ac-2ab)×7.06/(m×w)×100％，
式中，m—试样质量(g)，w—试样干物质含量(％)，aa—溶液a的吸光度，ab—溶液b的吸光度，ac—溶液c的吸光度；ad—溶液d的吸光度，2.25和7.06均为在同等操作条件下的换算系数。茶红素评价标准：茶红素tf含量范围在0.3－1.5％为佳。计算结果见表2。
表2凉茶中茶红素含量
由表2可知，本发明实施例1-5制备的红米凉茶中茶红素含量为0.43-0.7％，而普通红茶中不含有茶红素。研究表明，茶红素具有抗氧化、抗衰老、抗突变、抗炎症、抗白血病、抗毒素和防癌防肿瘤等功效，本发明制备的红米凉茶茶红素含量丰富，具有清除人体自由基、延缓衰老、改善缺铁性贫血、抗应激反应以及增强免疫力等多种功效，对老年补钙、儿童增高、长智以及防治as和其它慢性病也具有重要意义。
红曲霉素测定：取试验组和对照组凉茶各5000g，将前述滤液滤过树脂,使红曲霉素吸附在树脂上,用70％～95％的饮用乙醇解吸树脂上的红曲霉素,得红曲霉素乙醇溶液,吸附时间为2-5h,解吸时间为1-3h；将前述解吸后的红曲霉素乙醇溶液置于ueob9型外压式超滤膜上，并在常温下超滤(超滤压力为0.1～0.3mpa，电流为2000a)得到精滤溶液；将所得精滤溶液减压浓缩,浓缩温度60-80℃并回收乙醇,浓缩到相对密度1.0745～1.2625,得液状红曲霉素，
再将液状红曲霉素进行喷雾干燥,得粉状红曲霉素。称量粉状红曲霉素，结果见表3。
表3凉茶中红曲霉素含量
由表3可知，本发明实施例1-5制备的红米凉茶中红曲霉素含量为0.08-0.20mg/g，而普通红茶中不含有红曲霉素。本发明红米凉茶富含红曲霉素，可加强胆固醇的摄取与代谢，降低血中低密度脂蛋白胆固醇的浓度。
此外，本发明制备的红米凉茶还富含铁、锌、铜、硒、钼、钙等微量元素以及氨基酸、生物碱、植物甾醇和胡萝卜素、左旋薄荷醇等。具有补脾和胃，益气生津，清热解毒，理气安神，清利头目，利咽透疹，疏肝行气等功效。