本发明涉及食品领域，特别是涉及一种银杏饼干，本发明还涉及上述银杏饼干的制备方法。
背景技术：
银杏又称白果，是集营养、药用、保健于一身的宝果，尤其是泰兴的大佛指银杏，更是独占鳌头，闻名与世。开发利用这一品牌产品迫在眉睫，利国利民。银杏含有丰富的营养元素，具有极高的药用价值，《本草纲目》中早有记载。根据现代医学研究，银杏还具有通畅软化血管，改善大脑功能，保护肝脏，减少心律不齐，防止过敏反应中致命性的支气管收缩等效果。在日常生活中，白果的食用方法很多，但食用极不方便，无法实现即食即用的目的。
技术实现要素：
为解决上述问题，本发明提供一种富含丰富营养且食用方便的银杏饼干及其制备方法。
本发明的技术方案如下：一种银杏饼干，其饼干料由下列重量份原料制备而成：银杏粉50-70份、银杏酥仁粉50-70份、低筋面90-110份、黄油70-90份、小苏打0.1-0.3份、奶粉20-40份、糖粉40-60份、白砂糖40-60份、盐5-10份、水140-160份。
优选的，所述的一种银杏饼干，其饼干料由下列重量份原料制备而成：银杏粉55-65份、银杏酥仁粉55-65份、低筋面95-105份、黄油75-85份、小苏打0.1-0.3份、奶粉25-35份、糖粉45-55份、白砂糖45-55份、盐6-9份、水145-155份。
优选的，所述的一种银杏饼干，其饼干料由下列重量份原料制备而成：银杏粉60份、银杏酥仁粉60份、低筋面100份、黄油80份、小苏打0.2份、奶粉30份、糖粉50份、白砂糖50份、盐8份、水150份。
优选的，所述银杏酥仁粉为生产银杏酥仁油浴过程中产生的破仁、碎仁，经粉碎后得到银杏酥仁粉。
优选的，所述银杏酥仁粉的生产方法为：
①将去除外皮的银杏果洗净，去除浮果杂物，放入锅中，加入烧开的水煮至七层熟，捞出晾干，用脱壳机脱去外壳；
②将脱去外壳的果仁放入锅中，加入1%的碳酸钠，在90℃温度下煮，并用不锈钢滤勺慢慢翻搅，直至95%以上果仁脱去衣皮，全部捞出，拣出带衣皮的果仁和不合格的果仁，将带衣皮的果仁平铺在塑料筐中，用高压水枪洗去果仁衣皮；
③将所有脱去衣皮的果仁放至锅中，在95℃的温度下蒸煮10分钟，出锅后充分晾干；
④将1%的盐水和1%的碳酸钠溶液混合成混合溶液，经晾干后的果仁，放至混合溶液中浸泡48小时，每4-5小时翻动一次，48小时后捞出用清水清洗，洗净后晾干；
⑤将果仁加入调味汤料中，在70℃温度下浸泡2小时；
⑥将浸泡的果仁取出晾干后，装盘送入冷库在-30℃左右速冻24小时，取出解冻；
⑦将解冻透了的果仁，进行低温真空油浴；
⑧将油浴过程中产生的破仁、碎仁拣出,粉碎成银杏酥仁粉。
优选的，所述调味汤料主料由下列重量份原料制备而成：花椒1-3份、黑胡椒1-3份、白胡椒1-3份、干红尖胡椒1-3份、精细盐1-3份、八角1-3份、丁香1-3份、木香1-3份、千里香1-3份、桂皮1-3份、白芷1-3份、草寇1-3份、当归1-3份、草果1-3份、香叶1-3份、茴香1-3份、沙姜1-3份、鲜生姜1-3份、鲜桔皮1-3份、枸杞1-3份、甘草1-3份、桂皮1-3份、白沙糖3-6份、甜蜜素1-3份、阿斯巴甘甜1-3份、味精1-3份；将上述重量份主料熬制成调味汤料。
一种银杏饼干的制备方法，包括以下步骤：
①将晒干或烘干的银杏经脱壳机脱去外壳；
②将银杏果仁浸泡在1%的常温盐水中48小时，去除银杏的苦味，从盐水中捞出再浸泡到1%的常温碳酸钠溶液中24小时去毒；
③把浸泡后的果仁，放在塑料筐中，将果仁平铺，用高压水枪洗去果仁内衣；
④脱去内衣的果仁带水进磨浆机磨浆，滤出的果渣再次磨浆，把磨好的浆液放入不锈钢容器中沉淀；
⑤将沉淀的浆料，去掉上层的水，得到潮湿的银杏粉，将此银杏粉送入烘干机烘干；
⑥将所述重量份饼干原料加进搅拌机搅拌，搅拌均匀，成块；
⑦经搅拌机搅拌好的饼干料，进入饼干机造型，再进入烘干机烘干即成。
优选的，所述的制备银杏饼干的方法中步骤③中所述塑料筐长0.8米、宽0.5米、高0.5米，每次放入10斤左右的银杏果仁，保证了果仁平铺在塑料框内，方便洗去内衣。
优选的，所述的制备银杏饼干的方法中步骤③中所述塑料筐四面和底面设若干1厘米方孔，方便沥水透气，避免果仁变质坏掉。
本发明与现有技术相比，具有如下优点：（1）银杏饼干含有丰富的矿物质、维生素c、维生素e、核黄素、胡萝素、类胡萝卜素、花青素以及氨基酸、白果醇等，具有很高的食用价值，可以抑菌杀菌，祛疾止咳，抗涝抑虫，止带浊和降低血清胆固醇，可以降低脂质过氧化水平，减少雀斑，润泽肌肤，美丽容颜。（2）银杏饼干中配加的银杏酥仁粉，是生产银杏酥仁过程中产生的破仁、碎仁，将其经粉碎后得到银杏酥仁粉，配加到银杏饼干中，既能使饼干更加松脆、香甜，又合理的利用的破仁、碎仁，避免了浪费，节约了资源。（3）银杏果仁含有小毒物质，通过将银杏果仁去苦去毒，变费为宝，简单方便高效，有效地提高了银杏这一宝贵资源的利用率。
具体实施方式：
下面通过实施例对本发明做进一步的描述。
实施例1
一种银杏饼干，其饼干料由下列重量份原料制备而成：银杏粉60份、银杏酥仁粉60份、低筋面100份、黄油80份、小苏打0.2份、奶粉30份、糖粉50份、白砂糖50份、盐8份、水150份。
所述银杏酥仁粉为生产银杏酥仁油浴过程中产生的破仁、碎仁，经粉碎后得到银杏酥仁粉。
所述银杏酥仁粉的生产方法为：
①将去除外皮的银杏果洗净，去除浮果杂物，放入锅中，加入烧开的水煮至七层熟，捞出晾干，用脱壳机脱去外壳；
②将脱去外壳的果仁放入锅中，加入1%的碳酸钠，在90℃温度下煮，并用不锈钢滤勺慢慢翻搅，直至95%以上果仁脱去衣皮，全部捞出，拣出带衣皮的果仁和不合格的果仁，将带衣皮的果仁平铺在塑料筐中，用高压水枪洗去果仁衣皮；
③将所有脱去衣皮的果仁放至锅中，在95℃的温度下蒸煮10分钟，出锅后充分晾干；
④将1%的盐水和1%的碳酸钠溶液混合成混合溶液，经晾干后的果仁，放至混合溶液中浸泡48小时，每4小时翻动一次，去除杏仁的苦味和毒性，48小时后捞出用清水清洗，洗净后晾干；
⑤将果仁加入调味汤料中，在70℃温度下浸泡2小时；
⑥将浸泡的果仁取出晾干后，装盘送入冷库在-30℃左右速冻24小时，取出解冻；
⑦将解冻透了的果仁，进行低温真空油浴；
⑧将油浴过程中产生的破仁、碎仁拣出,粉碎成银杏酥仁粉。
所述调味汤料主料由下列重量份原料制备而成：花椒1份、黑胡椒1份、白胡椒1份、干红尖胡椒1份、精细盐1份、八角1份、丁香1份、木香1份、千里香1份、桂皮1份、白芷1份、草寇1份、当归1份、草果1份、香叶1份、茴香1份、沙姜1份、鲜生姜1份、鲜桔皮1份、枸杞1份、甘草1份、桂皮1份、白沙糖3份、甜蜜素1份、阿斯巴甘甜1份、味精1份；将上述重量份主料熬制成调味汤料。
一种银杏饼干的制备方法，包括以下步骤：
①将晒干或烘干的银杏经脱壳机脱去外壳；
②将银杏果仁浸泡在1%的常温盐水中48小时，去除银杏的苦味，从盐水中捞出再浸泡到1%的常温碳酸钠溶液中24小时去毒；
③把浸泡后的果仁，放在塑料筐中，将果仁平铺，用高压水枪洗去果仁内衣；
④脱去内衣的果仁带水进磨浆机磨浆，滤出的果渣再次磨浆，把磨好的浆液放入不锈钢容器中沉淀；
⑤将沉淀的浆料，去掉上层的水，得到潮湿的银杏粉，将此银杏粉送入烘干机烘干；
⑥将所述重量份饼干原料加进搅拌机搅拌，搅拌均匀，成块；
⑦经搅拌机搅拌好的饼干料，进入饼干机造型，再进入烘干机烘干即成。
所述制备银杏饼干的方法中步骤③中所述塑料筐长0.8米、宽0.5米、高0.5米，每次放入10斤左右的银杏果仁，保证了果仁平铺在塑料框内，方便洗去内衣。
所述制备银杏饼干的方法中步骤③中所述塑料筐四面和底面设若干1厘米方孔，方便沥水透气，避免果仁变质坏掉。
实施例2
一种银杏饼干，其饼干料由下列重量份原料制备而成：银杏粉50份、银杏酥仁粉50份、低筋面90份、黄油70份、小苏打0.1份、奶粉20份、糖粉40份、白砂糖40份、盐5份、水140份。
所述银杏酥仁粉为生产银杏酥仁油浴过程中产生的破仁、碎仁，经粉碎后得到银杏酥仁粉。
所述银杏酥仁粉的生产方法为：
①将去除外皮的银杏果洗净，去除浮果杂物，放入锅中，加入烧开的水煮至七层熟，捞出晾干，用脱壳机脱去外壳；
②将脱去外壳的果仁放入锅中，加入1%的碳酸钠，在90℃温度下煮，并用不锈钢滤勺慢慢翻搅，直至95%以上果仁脱去衣皮，全部捞出，拣出带衣皮的果仁和不合格的果仁，将带衣皮的果仁平铺在塑料筐中，用高压水枪洗去果仁衣皮；
③将所有脱去衣皮的果仁放至锅中，在95℃的温度下蒸煮10分钟，出锅后充分晾干；
④将1%的盐水和1%的碳酸钠溶液混合成混合溶液，经晾干后的果仁，放至混合溶液中浸泡48小时，每5小时翻动一次，48小时后捞出用清水清洗，洗净后晾干；
⑤将果仁加入调味汤料中，在70℃温度下浸泡2小时；
⑥将浸泡的果仁取出晾干后，装盘送入冷库在-30℃左右速冻24小时，取出解冻；
⑦将解冻透了的果仁，进行低温真空油浴；
⑧将油浴过程中产生的破仁、碎仁拣出,粉碎成银杏酥仁粉。
所述调味汤料主料由下列重量份原料制备而成：花椒2份、黑胡椒2份、白胡椒2份、干红尖胡椒2份、精细盐2份、八角2份、丁香2份、木香2份、千里香2份、桂皮2份、白芷2份、草寇2份、当归2份、草果2份、香叶2份、茴香2份、沙姜2份、鲜生姜2份、鲜桔皮2份、枸杞2份、甘草2份、桂皮2份、白沙糖5份、甜蜜素2份、阿斯巴甘甜2份、味精2份；将上述重量份主料熬制成调味汤料。
一种银杏饼干的制备方法，包括以下步骤：
①将晒干或烘干的银杏经脱壳机脱去外壳；
②将银杏果仁浸泡在1%的常温盐水中48小时，去除银杏的苦味，从盐水中捞出再浸泡到1%的常温碳酸钠溶液中24小时去毒；
③把浸泡后的果仁，放在塑料筐中，将果仁平铺，用高压水枪洗去果仁内衣；
④脱去内衣的果仁带水进磨浆机磨浆，滤出的果渣再次磨浆，把磨好的浆液放入不锈钢容器中沉淀；
⑤将沉淀的浆料，去掉上层的水，得到潮湿的银杏粉，将此银杏粉送入烘干机烘干；
⑥将所述重量份饼干原料加进搅拌机搅拌，搅拌均匀，成块；
⑦经搅拌机搅拌好的饼干料，进入饼干机造型，再进入烘干机烘干即成。
所述制备银杏饼干的方法中步骤③中所述塑料筐长0.8米、宽0.5米、高0.5米，每次放入10斤左右的银杏果仁，保证了果仁平铺在塑料框内，方便洗去内衣。
所述制备银杏饼干的方法中步骤③中所述塑料筐四面和底面设若干1厘米方孔，方便沥水透气，避免果仁变质坏掉。
实施例3
一种银杏饼干，其饼干料由下列重量份原料制备而成：银杏粉70份、银杏酥仁粉70份、低筋面110份、黄油90份、小苏打0.3份、奶粉40份、糖粉60份、白砂糖60份、盐10份、水160份。
所述银杏酥仁粉为生产银杏酥仁油浴过程中产生的破仁、碎仁，经粉碎后得到银杏酥仁粉。
所述银杏酥仁粉的生产方法为：
①将去除外皮的银杏果洗净，去除浮果杂物，放入锅中，加入烧开的水煮至七层熟，捞出晾干，用脱壳机脱去外壳；
②将脱去外壳的果仁放入锅中，加入1%的碳酸钠，在90℃温度下煮，并用不锈钢滤勺慢慢翻搅，直至95%以上果仁脱去衣皮，全部捞出，拣出带衣皮的果仁和不合格的果仁，将带衣皮的果仁平铺在塑料筐中，用高压水枪洗去果仁衣皮；
③将所有脱去衣皮的果仁放至锅中，在95℃的温度下蒸煮10分钟，出锅后充分晾干；
④将1%的盐水和1%的碳酸钠溶液混合成混合溶液，经晾干后的果仁，放至混合溶液中浸泡48小时，每4小时翻动一次，48小时后捞出用清水清洗，洗净后晾干；
⑤将果仁加入调味汤料中，在70℃温度下浸泡2小时；
⑥将浸泡的果仁取出晾干后，装盘送入冷库在-30℃左右速冻24小时，取出解冻；
⑦将解冻透了的果仁，进行低温真空油浴；
⑧将油浴过程中产生的破仁、碎仁拣出,粉碎成银杏酥仁粉。
所述调味汤料主料由下列重量份原料制备而成：花椒3份、黑胡椒3份、白胡椒3份、干红尖胡椒3份、精细盐3份、八角3份、丁香3份、木香3份、千里香3份、桂皮3份、白芷3份、草寇3份、当归3份、草果3份、香叶3份、茴香3份、沙姜3份、鲜生姜3份、鲜桔皮3份、枸杞3份、甘草3份、桂皮3份、白沙糖6份、甜蜜素3份、阿斯巴甘甜3份、味精3份；将上述重量份主料熬制成调味汤料。
一种银杏饼干的制备方法，包括以下步骤：
①将晒干或烘干的银杏经脱壳机脱去外壳；
②将银杏果仁浸泡在1%的常温盐水中48小时，去除银杏的苦味，从盐水中捞出再浸泡到1%的常温碳酸钠溶液中24小时去毒；
③把浸泡后的果仁，放在塑料筐中，将果仁平铺，用高压水枪洗去果仁内衣；
④脱去内衣的果仁带水进磨浆机磨浆，滤出的果渣再次磨浆，把磨好的浆液放入不锈钢容器中沉淀；
⑤将沉淀的浆料，去掉上层的水，得到潮湿的银杏粉，将此银杏粉送入烘干机烘干；
⑥将所述重量份饼干原料加进搅拌机搅拌，搅拌均匀，成块；
⑦经搅拌机搅拌好的饼干料，进入饼干机造型，再进入烘干机烘干即成。
所述制备银杏饼干的方法中步骤③中所述塑料筐长0.8米、宽0.5米、高0.5米，每次放入10斤左右的银杏果仁，保证了果仁平铺在塑料框内，方便洗去内衣。
所述制备银杏饼干的方法中步骤③中所述塑料筐四面和底面设若干1厘米方孔，方便沥水透气，避免果仁变质坏掉。