本发明涉及功能食品领域，具体地说是涉及一种能降低运动应激性胃肠症状、提高运动员免疫力的益生菌功能食品组合物以及其制备方法。
背景技术：
：低强度或中等强度的运动会增加机体抵抗力，改善肠道情况，但大强度运动或者过度训练则会导致肠道蠕动扰乱、肠道上皮细胞受损，并导致肠道通透性升高；以及胃肠菌群系统的破坏也会引起胃黏膜保护作用和损伤作用失去平衡，最终导致胃肠道综合症的产生；以及在竞技比赛的高压力下也是胃肠道综合症的一个应激因素。最新研究表明，补充益生菌制剂不仅可以降低运动应激引起的肠道粘膜通透性増加，而且可以提高运动员的免疫力、抗氧化能力，降低运动应激对肌肉的损伤等。现有技术cn105124571a公开了一种乳酸菌发酵明日叶运动营养补剂的制备方法，以植物乳杆菌发酵明日叶，虽然该产品利用乳酸菌及其发酵产物来提高运动员的抗氧化抗疲劳作用，但对运动员的应激胃肠症状未有改善。现有技术cn104543680a公开了一种抗疲劳、改善胃肠功能的保健食品及其制备方法，以植物乳杆菌等益生菌粉剂为主要原料，通过复配食用菌提取物、改性膳食纤维以及雪莲培养物提取物等，以增强内源和外源益生菌在人体肠道内的定殖能力及定殖时间，抑制肠道有害菌尤其是革兰氏阴性菌的生长及繁殖。但该食品并不针对具有大运动量的运动员人群，而运动员与普通人群在运动强度、运动时间以及可能出现的胃肠症状上存在显著差异，这使得该现有技术的保健食品并不适合大运动量运动员的应激胃肠症状。现有技术cn102552453a公开了姜辣素与黄连组合物在制备抗呕吐药物中的用途，使用黄连提取物与姜辣素按5-30:1-2的比例组成，制成片剂或胶囊，但也不是针对具有大运动量的运动员人群，对改善运动员的应激胃肠症状非常有限。因此仍然需要开发一种特别是针对具有大运动量的运动员人群的应激胃肠症状的功能食品。技术实现要素：根据本发明的一个方面，本发明的目的是提供一种益生菌功能食品组合物，所述益生菌功能食品组合物可以降低运动应激性胃肠症状，提高运动耐力以及机体免疫力。组分按重量百分比计，所述益生菌功能食品组合物包含瑞士乳杆菌1-5％、嗜酸乳杆菌0.5-2％、鼠李糖乳杆菌0.5-3％、长双歧杆菌1-3％、维生素b10.0016-0.003％、维生素b20.0016-0.003％、低聚半乳糖12-20％、菊粉10-20％、麦芽糖醇15-40％、大豆发酵粉5-10％、生姜粉1-5％、麦芽糊精5-16％、硬脂酸镁0.3-1％、二氧化硅0.02-0.05％、羟丙基甲基纤维素0.02-0.05％、食用香精0.2-0.5％。优选地，组分按重量百分比计，所述益生菌功能食品组合物包含瑞士乳杆菌2-5％、嗜酸乳杆菌1-2％、鼠李糖乳杆菌1-3％、长双歧杆菌1-3％、维生素b10.0025-0.003％、维生素b20.0025-0.003％、低聚半乳糖12-18％、菊粉10-15％、麦芽糖醇35-40％、大豆发酵粉7-10％、生姜粉2-5％、麦芽糊精6-11％、硬脂酸镁0.3-0.8％、二氧化硅0.024-0.04％、羟丙基甲基纤维素0.02-0.05％、食用香精0.2-0.5％。优选地，组分按重量百分比计，所述益生菌功能食品组合物包含瑞士乳杆菌4-5％、嗜酸乳杆菌1-2％、鼠李糖乳杆菌2-3％、长双歧杆菌2-3％、维生素b10.0025-0.003％、维生素b20.0025-0.003％、低聚半乳糖15-18％、菊粉12-15％、麦芽糖醇35-40％、大豆发酵粉7-10％、生姜粉2-5％、麦芽糊精6-10％、硬脂酸镁0.3-0.5％、二氧化硅0.03-0.04％、羟丙基甲基纤维素0.02-0.05％、食用香精0.2-0.5％。优选地，组分按重量百分比计，所述益生菌功能食品组合物包含瑞士乳杆菌5％、嗜酸乳杆菌2％、、鼠李糖乳杆菌2％、长双歧杆菌3％、维生素b10.003％、维生素b20.003％、低聚半乳糖20％、菊粉10％、麦芽糖醇35％、大豆发酵粉9％、生姜粉3％、麦芽糊精10％、硬脂酸镁0.5％、二氧化硅0.024％、羟丙基甲基纤维素0.02％、食用香精0.45％。本发明中使用的瑞士乳杆菌、嗜酸乳杆菌、鼠李糖乳杆菌、长双歧杆菌均购自加拿大拉曼公司；低聚半乳糖和菊粉购自法国罗盖特公司；大豆发酵粉购自加拿大拉曼公司生产的临床研究表明能够快速舒缓胃灼痛，恶心，以及大部分胃部及十二指肠疼痛，已广泛用于国外胃部不适人群的预防和辅助治疗中；生姜粉购自兴化永清；维生素购自帝斯曼公司。根据本发明的所述益生菌功能食品组合物可以制成片剂、胶囊、颗粒型固体粉剂等，例如可以为压片糖果。根据本发明的另一个方面，本发明的另一个目的在于提供一种所述益生菌功能食品组合物的制备方法，包括如下步骤：(1)造粒：将大豆发酵粉、生姜粉、低聚半乳糖、菊粉四种原料进行混合造粒，造粒用粘结剂为2％的羟丙基甲基纤维素溶液，造粒后进行烘干，烘干时间为15-20min；(2)混合：将步骤(1)中造粒后的四种原料和瑞士乳杆菌、嗜酸乳杆菌、鼠李糖乳杆菌、长双歧杆菌、维生素b1、维生素b2、麦芽糖醇、麦芽糊精、硬脂酸镁、二氧化硅、食用香精一起进行混合，混合均匀后备用；(3)压片：将步骤(2)中的原辅料进行上机压片，罐装，密封即得成品。有益效果本产品选用专门针对运动人群胃肠道症状的益生菌菌株，分别是瑞士乳杆菌、嗜酸乳杆菌、鼠李糖乳杆菌、长双歧杆菌为主要原料，以及益生元低聚半乳糖、菊粉来帮助益生菌在人体肠道内的定殖，同时添加有大豆发酵粉、生姜粉辅助治疗运动应激胃肠症状，以及维生素b1和b2来帮助运动人群在训练和比赛中的供能，维持运动员的体能和免疫力。具体实施方式以下，将详细地描述本发明。在进行描述之前，应当理解的是，在本说明书和所附的权利要求书中使用的术语不应解释为限制于一般含义和字典含义，而应当在允许发明人适当定义术语以进行最佳解释的原则的基础上，根据与本发明的技术方面相应的含义和概念进行解释。因此，这里提出的描述仅仅是出于举例说明目的的优选实例，并非意图限制本发明的范围，从而应当理解的是，在不偏离本发明的精神和范围的情况下，可以由其获得其他等价方式或改进方式。组分按重量百分比计，根据本发明的所述益生菌功能食品组合物包含瑞士乳杆菌1-5％、嗜酸乳杆菌0.5-2％、鼠李糖乳杆菌0.5-3％、长双歧杆菌1-3％、维生素b10.0016-0.003％、维生素b20.0016-0.003％、低聚半乳糖12-18％、菊粉10-20％、麦芽糖醇15-40％、大豆发酵粉5-10％、生姜粉1-5％、麦芽糊精5-16％、硬脂酸镁0.3-1％、二氧化硅0.02-0.05％、羟丙基甲基纤维素0.02-0.05％、食用香精0.2-0.5％。其中：瑞士乳杆菌可适应多种环境，对高温、低ph、低渗透压等耐受性较高，研究发现瑞士乳杆菌能提升运动员免疫力，降低上呼吸道感染时间和严重程度；调节肠道炎症，降低偶发性肠胃不适的严重程度；且具有强大的蛋白水解能力，蛋白水解产物具有抗高血压、消炎、抗癌等功能。嗜酸乳杆菌对缓解和消除腹泻，改善肠道健康效果良好，而且耐受性较高，可以在人体肠道内存活并定殖。鼠李糖乳杆菌耐酸，可通过胃肠道在人体肠道内定殖；具有平衡肠道菌群，改善胃肠道功能；增强肠道粘膜屏障，预防和治疗腹泻；提高机体免疫力等作用。长双歧杆菌属于双歧杆菌的一种，在降低腹部不适及腹部胀气方面具有明显的效果。维生素b1参与碳水化合物和脂肪代谢，维生素b1以焦磷酸硫胺素的形式催化丙酮酸脱羧，生成乙酰辅酶a，然后进入三羧酸循环。一旦体内缺乏维生素b1时，糖的氧化供能受阻，糖代谢中间产物丙酮酸堆积，无法生成乙酰辅酶a，导致三磷酸腺苷产生速率减慢；同时，也导致乳酸堆积和红细胞摄氧能力下降，进而使得耐力运动员的有氧运动能力下降。维生素b2在线粒体电子传递系统中起着非常重要的作用，同时还影响糖酵解系统。维生素b2的需要量与能量代谢密切相关，及时补充可以提高骨骼肌有氧代谢能力，加强肌肉收缩，提高持久耐力。低聚半乳糖是一种功能性低聚糖，可以快速促进益生菌尤其是双歧杆菌在人体内的繁殖，增强其在人体肠道内的定殖能力和免疫力，可以促进人体肠道蠕动，抑制内毒素产生，具有明显的益生功效。菊粉是可溶性膳食纤维，在口腔、胃和小肠内不能被消化吸收，只能被肠道某些有益菌完全发酵降解，所以具有促进益生菌增殖的功效，改善肠道菌群平衡，提高人体免疫力。大豆发酵粉是由德氏乳杆菌发酵大豆而得，其含有大豆的天然成分，发酵而得的各种小分子如肽类、氨基酸以及微生物代谢产物，这些肽、氨基酸以及微生物代谢产物有助于胃黏膜的恢复；德氏乳杆菌发酵可以预降解大豆中的蛋白，释放“活性”抑制肽，以抑制蛋白酶活性，降低胃组织的降解，减轻疼痛；另外德氏乳杆菌的灭活细胞也可以减少炎症并促进免疫反应。生姜粉中特有的“姜辣素”能刺激胃肠黏膜，使胃肠道充血，消化能力增强，能有效地治疗吃寒凉食物过多而引起的腹胀、腹痛、腹泻、呕吐等。根据本发明的所述益生菌功能食品组合物可长期服用，至少两周以上可显著降低运动应激综合症的发病率，减轻运动性胃肠道的严重程度，增强机体抵抗力。例如具体应用方法可以为每日4片，咀嚼或吞服食用，食用时间不限。以下实施例仅是作为本发明的实施方案的例子列举，并不对本发明构成任何限制，本领域技术人员可以理解在不偏离本发明的实质和构思的范围内的修改均落入本发明的保护范围。除非特别说明，以下实施例中使用的试剂和仪器均为市售可得产品。实施例1(1)造粒：称取(重量以kg计)造粒用原料如下：大豆发酵粉9、生姜粉3、低聚半乳糖20、菊粉10，混合均匀后，用2％羟丙基甲基纤维素溶液作为粘结剂进行研磨造粒，造粒成型后烘干，烘干时间为20min，称造粒后原料为42.05；(2)混合：称取(重量以kg计)各原料如下：瑞士乳杆菌5、嗜酸乳杆菌2、鼠李糖乳杆菌2、长双歧杆菌3、维生素b10.003、维生素b20.003、麦芽糖醇35、麦芽糊精10、硬脂酸镁0.5、二氧化硅0.024、食用香精0.45以及步骤(1)中造粒后的原料42.05一起进行混合，混合均匀后备用；(3)压片：将步骤(2)混合后的各原料进行上机压片，罐装，密封即得成品。实施例2(1)造粒：称取(重量以kg计)造粒用原料如下：大豆发酵粉10、生姜粉2、低聚半乳糖15、菊粉15，混合均匀后，用2％羟丙基甲基纤维素溶液作为粘结剂进行研磨造粒，造粒成型后烘干，烘干时间为20min，称造粒后原料为42.07；(2)混合：称取(重量以kg计)各原料如下：瑞士乳杆菌4、嗜酸乳杆菌1、鼠李糖乳杆菌3、长双歧杆菌3、维生素b10.0025、维生素b20.0025、麦芽糖醇40、麦芽糊精6、硬脂酸镁0.4、二氧化硅0.03、食用香精0.41以及步骤(1)中造粒后的原料42.07一起进行混合，混合均匀后备用；(3)压片：将步骤(2)混合后的各原料进行上机压片，罐装，密封即得成品。实施例3(1)造粒：称取(重量以kg计)造粒用原料如下：大豆发酵粉5、生姜粉5、低聚半乳糖15、菊粉15，混合均匀后，用2％羟丙基甲基纤维素溶液作为粘结剂进行研磨造粒，造粒成型后烘干，烘干时间为20min，称造粒后原料为40.10；(2)混合：称取(重量以kg计)各原料如下：瑞士乳杆菌4、嗜酸乳杆菌1、鼠李糖乳杆菌3、长双歧杆菌3、维生素b10.0025、维生素b20.0025、麦芽糖醇40、麦芽糊精8、硬脂酸镁0.4、二氧化硅0.03、食用香精0.41以及步骤(1)中造粒后的原料40.10一起进行混合，混合均匀后备用；实施例4(1)造粒：称取(重量以kg计)造粒用原料如下：大豆发酵粉7、生姜粉4、低聚半乳糖18、菊粉12，混合均匀后，用2％羟丙基甲基纤维素溶液作为粘结剂进行研磨造粒，造粒成型后烘干，烘干时间为20min，称造粒后原料为41.05；(2)混合：称取(重量以kg计)各原料如下：瑞士乳杆菌2、嗜酸乳杆菌2、鼠李糖乳杆菌3、长双歧杆菌3、维生素b10.003、维生素b20.0025、麦芽糖醇38、麦芽糊精10、硬脂酸镁0.3、二氧化硅0.04、食用香精0.42以及步骤(1)中造粒后的原料41.05一起进行混合，混合均匀后备用；(3)压片：将步骤(2)混合后的各原料进行上机压片，罐装，密封即得成品。实验例1本实验例在于研究本发明所述的降低运动应激性胃肠症状的益生菌功能食品的产品稳定性。根据《保健食品评审技术规程》，将实施例1-4所得的降低运动应激性胃肠症状的益生菌功能食品置于37-40℃，湿度为75％的条件下，选择代表产品内在质量的菌落总数、酵母、霉菌等指标，每月采样测定一次，连续三个月，测得指标稳定，相当于可贮存两年。实验例2本实验例在于研究本发明所述的降低运动应激性胃肠症状的益生菌功能食品在保质期内益生菌活菌数的变化情况。取本发明实施例1制备的益生菌功能食品样品于室温25℃，通风条件下分别储藏3个月、6个月、9个月、12个月、24个月并测定各乳酸菌的活菌数量，结果如表1：表1：保质期内乳酸菌活菌含量的检测结果以上结果表明：本发明益生菌功能食品的储存稳定性较好，乳酸菌在保质期内的活菌含量损失率最大(24个月)为10.52％，同市售压片类益生菌产品相比，活菌含量高、损失率低、保质期长，同时反映出产品中其他生物活性成分也具有同样的储存稳定性。需要说明的是：本发明实施例2-4制得的可降低运动应激性胃肠症状的益生菌功能食品同样具有上述实验效果，各实施例之间及与上述实验效果差异性不大。实验例3本实验例在于研究本发明所述的益生菌功能食品对小鼠免疫供能及胃肠道健康的影响。实验(一)：选用4周龄小鼠作为实验动物模型，小鼠共20只，随机分为2组，一组为对照组，另一组为实验组。对照组不口服任何实施例中的样品；实验组经口给予小鼠实施例3中样品，每日2片。连续灌喂14d，在第3d，每组均注射ndv疫苗。分别于免疫后第3、7、14、21、28d对小鼠进行心脏采血，颈椎脱臼处死后取小肠，进行血清中ndv-igg、il-2和小肠内siga的检测，检测方法按照elisa试剂盒说明书步骤进行操作，检测结果如表2、3、4所示。表2：小鼠血清抗体效价表3：小鼠小肠内iga含量的变化表4：小鼠血清il-2含量的变化以上结果表明，免疫后3d小鼠血清抗体效价、il-2和小肠内siga含量开始发生变化，从免疫后第7d，实验组的检测值明显高于对照组(p<0.05)，在21d时达到最高峰值。说明服用益生菌功能食品能显著提高小鼠机体的体液免疫水平和肠道细胞免疫水平，从而有利于减轻运动时应激导致的胃肠不适和炎症。实验(二)：选用小鼠40只(5周龄)随机分为2组，运动对照组20只、运动营养组20只。对受试小鼠进行一周适应性训练与8周跑台训练干预。实验期间周一至周六对小鼠进行力竭训练，每次从10m/min开始，每隔5min速度增加5m/min，直至40m/min，至力竭。力竭标准四肢俯地且声、光刺激以及电刺激下不能继续运动。给营养组小鼠每天吞服2片益生菌压片糖果，对照组小鼠每天吞服安慰剂。最后一次训练后24小时，小鼠麻醉后腹主动脉取血，测定血清样本中内毒素，结果见表5所示。表5：各组血清内毒素含量组别lps(eu/ml)运动对照组0.78±0.10运动营养组0.63±0.13以上结果表明运动营养组的血清内毒素含量显著低于运动对照组(p<0.05)。说名补充益生菌压片糖果能够改善小鼠长期大强度运动下的肠道屏障功能，防止血液内毒素水平上升。实验例4本实验例在于研究本发明所述的降低运动应激性胃肠症状的益生菌压片糖果对运动人体的应用效果。1.实验对象与方法1.1实验对象曾经出现过运动应激性胃肠症状的长跑运动员30名，均为男性，年龄：26.3±6.3岁，身高：173.9±4.9cm，体重：68.7±6.3kg，训练年限：4.3±0.7年。1.2实验方法分组：30名受试者分成两组，对照组(n＝15)与实验组(n＝15)。对照组服用安慰剂，选用以白砂糖、麦芽糊精、甜橙果粉为原料制成的外观、口味与实验组相似的压片糖果；实验组服用本发明实施例2所得样品。整个实验持续6周，期间运动员按教练计划进行大运动量与强度的训练。实验期间，按每人每天四片(每日两次，每次两片)样品准备，于训练前发给运动员，运动员必须在运动前或运动中服用完毕。主要实验评估指标为：监测训练期间运动性应激胃肠症状发作的严重性、发病率以及持续时间，并监测6周后受试人员血清炎性细胞因子白介素-6(il-6)的变化。2.实验结果与分析表6：训练期间运动员运动性应激胃肠症状的发生情况发病率严重程度持续时间对照组3.2％+++++3.51d实验组1.1％++2.30d由表6可以看出，服用益生菌压片糖果对运动员进行干预后，实验组发病率比对照组降低，严重程度减缓，持续时间降低。表7：对照组与实验组运动员白介素-6(il-6)的变化指标(il-6)对照组实验组fp安静值9.88±1.579.50±1.723.1480.091运动后35.40±5.8229.48±5.2826.510.000⊿-25.52±5.53-19.98±5.4227.590.000由表7可以看出，大强度长时间运动后，机体炎症细胞因子增加；但长期益生菌配方压片糖果干预，使机体炎症细胞因子下降，机体免疫力提升，这可能与表6的益生菌压片糖果干预会减缓运动性胃肠道症状的实验结果有密切关系。3.结论上述实验证明本发明可降低人体由运动应激引起的胃肠道症状，表现在症状的严重程度减缓，持续时间降低；分析可能的原因是益生菌压片糖果的干预，可使机体炎症细胞因子下降，机体免疫力提升，从而降低运动性应激导致的胃肠症状的发病率和严重程度。实验例5本实验例在于研究本发明所述的降低运动应激性胃肠症状的益生菌压片糖果改变其主要成分后对运动人体的影响。1.实验对象与方法1.1实验对象曾经出现过运动应激性胃肠症状的马拉松运动员80名，均为男性，年龄：27.3±4.3岁，身高：173.5±4.0cm，体重：68.9±7.0kg，训练年限：3.3±0.5年。1.2实验方法分组：80名受试者分成四组，第一组为对照组，以白砂糖、麦芽糊精、甜橙果粉为原料制成的外观、口味与实验组第四组相似的压片糖果，第二组为实施例4配方中不添加益生菌的压片糖果，第三组为实施例4配方中不添加大豆发酵粉和生姜粉的压片糖果，第四组为实施例4中按照正常配方制作的压片糖果。每组受试人数20人。整个实验持续10周，期间运动员按教练计划进行大运动量与强度的训练。实验期间，按每人每天四片(每日两次，每次两片)样品准备，于训练前发给运动员，运动员必须在运动前或运动中服用完毕。主要实验评估指标为：监测训练期间运动性应激胃肠症状发作的发病率、严重性以及持续时间，以及主观对疼痛的忍受程度。2.实验结果与分析表8训练期间不同实验组运动员运动性应激胃肠症状的发生情况对比3.结论上述实验证明改变配方中有效成分会对运动员运动性应激胃肠症状的发生情况造成影响。与对照组相比，第二组、第三组和第四组均具有改善运动性应激胃肠症状的效果，其中第四组(正常配方组)效果最显著；第二组不添加益生菌的配方对ibs症状造成的影响比第三组不添加大豆发酵粉和生姜粉的配方更显著。说明本配方的有效成分及其组合对改善运动性应激胃肠症状的效果非常明显。当前第1页12