技术特征：
技术总结
本发明主要涉及食品加工技术领域，公开了一种儿童高钙饼干，由以下原料制成：小麦粉、荞麦粉、海带、紫菜、老豆腐、全脂牛奶、鸡蛋、植物油、白砂糖、食盐、乳酸菌、安琪面包酵母；原料丰富，营养均衡，使饼干的含钙量为87.4mg/100g，香味浓郁，酥脆可口，口感微甜，适合儿童口感，易于消化吸收，增加市场上的饼干品种；先将小麦粉和荞麦粉混合发酵，增加饼干的营养和香味，使饼干疏松酥脆；将海带紫菜粉、豆腐粉和全脂牛奶混合后进行乳酸发酵，去除海带和紫菜的腥味，增加小分子的营养成分，保护儿童胃肠功能，易于消化吸收；成型后先高温短时烘烤，再低温长时烘烤，能够使饼干外层完整，内部气孔细密，香浓酥脆，增加儿童食欲。
技术研发人员：夏元振;姚影辉
受保护的技术使用者：安徽麦德发食品有限公司
技术研发日：2017.12.22
技术公布日：2018.03.20