专利名称：高钙核桃饼干的制作方法
技术领域：
本发明涉及一种营养饼干，更具体涉及一种高钙核桃饼干，同时还涉及高钙核桃饼干的加工工艺。_
背景技术：
牛奶对人体脑髓和神经的形成及发育有重要作用，牛奶脂肪中胆固醇含量比肉、蛋类低，具有降低体内胆固醇的功效。牛奶能中和胃酸，防止胃酸对溃疡面的刺激，因此服 用牛奶对消化道溃疡，特别是胃及十二指肠溃疡有良好的治疗作用。酸牛奶中的胆碱含量特别高，可以调节体内胆固醇的浓度，同时又因酸牛奶中含有乳清酸，它能抑制肝脏制造胆固醇，并能减少胆固醇在血管壁上的附着，从而使血中的总胆固醇含量降低。因此，患有心血管疾病的人，服用酸牛奶大有好处。核桃有健肾、补血、润肺、益胃之功效，对肾亏腰痛、肺虚久咳、气喘、大便秘结、病后虚弱以及头晕、失眠、食欲不振、全身无力等症均有一定疗效。还对大脑神经有益，是神经衰弱的辅助治剂，长期从事脑力劳动，或体力劳动过度的人，食用核桃，可以补脑、健脑，患有神经衰弱者，核桃还可增强人体细胞的活力，对防止动脉硬化有益。核桃中的大量维生素E，可延缓衰老。_
发明内容
本发明的目的是提供一种香味浓郁，便于携带，食用方便、营养价值高、经济方便的高钙核桃饼干。为了实现上述的目的，本发明的解决方案为
一种闻I丐核桃饼干，包括大麦粉、白砂糖、核桃粉、麦芽糊精、大 蛋白粉、全脂奶粉、乳酸钙、食盐、小苏打，其配方重量百分比例为大麦粉42-44%、白砂糖10-12%、亚硫酸钠1_3%、核桃粉14-16%、麦芽糊精8-10%、大豆蛋白粉11-13%、全脂奶粉12_14%、乳酸钙O. 62%、食盐O. 38%、小苏打O. 82%。较佳地，一种高钙核桃饼干，其配方重量百分比例最佳为大麦粉43%、白砂糖11%、亚硫酸钠2%、核桃粉15%、麦芽糊精9%、大豆蛋白粉12%、全脂奶粉13%、乳酸钙O. 62%、食盐O. 38%、小苏打O. 82%。一种高钙核桃饼干的加工工艺，其工艺包括以下步骤将原料按比例称重，第一次大麦粉用量为1/2，面团温度控制30 32°C，发酵时间6 10小时，将余下的面粉、油脂、奶粉、糖投入调粉机，开动搅拌，再加入事先溶解的碳酸氢铵、小苏打，当快要形成面团时，加入配好的亚硫酸钠，继续搅拌25 30分钟，面团温度控制34 36°C，压延成圆型并印有凹形花纹，烘烤，炉温180 200°C，烘烤时间7 8分钟，双面喷油，冷却，然后50片包装在一个真空袋子。本发明采用上述技术解决方案后具有以下有益效果
具有降低体内胆固醇的功效，对消化道溃疡，特别是胃及十二指肠溃疡有良好的治疗作用，是神经衰弱的辅助治剂，可以补脑、健脑，还可增强人体细胞的活力，对防止动脉硬化有益。_
具体实施例方式为了能够更清楚地理解本发明的技术内容，特举以下实施例详细说明。实施例一· 将原料按比例称重，大麦粉42kg、白砂糖10kg、亚硫酸钠1kg、核桃粉14kg、麦芽糊精8kg、大豆蛋白粉11kg、全脂奶粉12kg、乳酸I丐O. 62kg、食盐O. 38kg、小苏打O. 82kg,第一次大麦粉用量为21kg，面团温度控制30°C，发酵时间6小时，将余下的面粉、油脂、奶粉、糖投入调粉机，开动搅拌，再加入事先溶解的碳酸氢铵、小苏打，当快要形成面团时，加入配好的亚硫酸钠，继续搅拌25分钟，面团温度控制34°C，压延成圆型并印有凹形花纹，烘烤，炉温180°C，烘烤时间7分钟，双面喷油，冷却，然后50片包装在一个真空袋子。实施例二
将原料按比例称重，大麦粉44kg、白砂糖12kg、亚硫酸钠3kg、核桃粉16kg、麦芽糊精10kg、大豆蛋白粉13kg、全脂奶粉14kg、乳酸韩O. 62kg、食盐O. 38kg、小苏打O. 82kg,第一次大麦粉用量为22kg，面团温度控制32°C，发酵时间8小时，将余下的面粉、油脂、奶粉、糖投入调粉机，开动搅拌，再加入事先溶解的碳酸氢铵、小苏打，当快要形成面团时，加入配好的亚硫酸钠，继续搅拌28分钟，面团温度控制36°C，压延成圆型并印有凹形花纹，烘烤，炉温200°C，烘烤时间8分钟，双面喷油，冷却，然后50片包装在一个真空袋子。本发明的营养成份每IOOg含量中，热量彡992KJ，蛋白质彡4g,脂肪彡2g，碳水化合物> 50g。以上以较佳实施例公开了本发明，然而并非用以限制本发明，凡采用等同替换或者等效变换方式所获得的技术方案，均落在本发明保护的范围之内。
权利要求
1.一种闻I丐核桃饼干，包括大麦粉、白砂糖、核桃粉、麦芽糊精、大 蛋白粉、全脂奶粉、乳酸钙、食盐、小苏打，其特征在于，配方重量百分比例为大麦粉42-44%、白砂糖10-12%、亚硫酸钠1_3%、核桃粉14-16%、麦芽糊精8-10%、大豆蛋白粉11-13%、全脂奶粉12_14%、乳酸钙O. 62%、食盐O. 38%、小苏打O. 82%。
2.根据权利要求I所述的一种高钙核桃饼干，其特征在于，配方重量百分比例最佳为大麦粉43%、白砂糖11%、亚硫酸钠2%、核桃粉15%、麦芽糊精9%、大豆蛋白粉12%、全脂奶粉13%、乳酸钙O. 62%、食盐O. 38%、小苏打O. 82%。
3.根据权利要求I所述的一种高钙核桃饼干的加工工艺，其特征在于，所述工艺包括以下步骤将原料按比例称重，第一次大麦粉用量为1/2，面团温度控制30 32°C，发酵时间6 10小时，将余下的面粉、油脂、奶粉、糖投入调粉机，开动搅拌，再加入事先溶解的碳酸氢铵、小苏打，当快要形成面团时，加入配好的亚硫酸钠，继续搅拌25 30分钟，面团温度控制34 36°C，压延成圆型并印有凹形花纹，烘烤，炉温180 200°C，烘烤时间7 8分钟，双面喷油，冷却，然后50片包装在一个真空袋子。
全文摘要
本发明涉及一种高钙核桃饼干，包括大麦粉、白砂糖、核桃粉、麦芽糊精、大豆蛋白粉、全脂奶粉、乳酸钙、食盐、小苏打，其配方重量百分比例为大麦粉42-44%、白砂糖10-12%、亚硫酸钠1-3%、核桃粉14-16%、麦芽糊精8-10%、大豆蛋白粉11-13%、全脂奶粉12-14%、乳酸钙0.62%、食盐0.38%、小苏打0.82%，本发明采用上述技术解决方案后具有以下有益效果具有降低体内胆固醇的功效，对消化道溃疡，特别是胃及十二指肠溃疡有良好的治疗作用，是神经衰弱的辅助治剂，可以补脑、健脑，还可增强人体细胞的活力，对防止动脉硬化有益。
文档编号A21D13/08GK102934656SQ201110232669
公开日2013年2月20日 申请日期2011年8月15日 优先权日2011年8月15日
发明者丁帮龙 申请人:丁帮龙