本发明涉及一种饼干及其制备方法，具体说是一种陈皮蛋黄饼干及其制备方法。
背景技术：
陈皮，性温味苦、辛，归肺、脾经，理气健脾，燥湿化痰。小米黄酒，健脾养胃促进消化.
随着生活水平的提高、生活节奏的加快，人们对方便食品的需求也多样化。目前，蛋黄饼干是深受消费者喜爱的小食品，已有蜂蜜蛋黄饼干、高钙蛋黄饼干等多种产品，配料主要面粉、淀粉和黄油等调制而成.
申请公开号为cn201410662712.x（已撤）的发明专利公开了一种蛋黄饼干的配方：蛋黄30-50份，全蛋蛋液40-60份，低筋面粉80-100份，细砂糖40-60份，泡打粉1-3份。制作方法包括：低筋面粉和泡打粉混合后过筛；蛋黄、全蛋蛋液用打蛋器打发，加入细砂糖；低筋面粉与泡打粉的混合物、蛋液混匀；将面糊装入裱花袋，挤出直径为1-3cm的小圆面糊在烤盘，烤制.
申请公开号为cn201710570688.0的发明专利公开了一种蛋黄饼干及其制作方法。原料：鸡蛋黄30-40份、木糖醇5-8份、面筋粉27-35份、冰水15-25份、食盐1-3份、味精0.1-1.0份、南瓜籽油10-15份、桑叶粉10-15份、蜂胶5-10份。发明具：即开即食、适用于糖尿病人的少食多餐需求，食用方便，减少糖尿病病人的多餐需求；能辅助治疗糖尿病、同时还能控制血糖；风味独特，营养丰富，同时还能调节血糖、血脂，适合老年人保健养生需求.
申请公开号为cn201410694239.3的发明专利公开了一种蜂蜜蛋黄饼干,它由下述重量份原料组成：蛋黄1—3个，低筋面粉160—180g，黄油60—80g，细砂糖30—40g,蜂蜜50—65g,盐少许；；该制作方法简单易操作，制作出来的饼干可口卫生，符合大众的口味.
申请公开号为cn200610167298.0的发明专利公开了一种高钙蛋黄饼干。该饼干由面粉、糖、油、糖浆、奶粉等原料制成，还含有占面粉重量0.01～0.20％的复合酶和占面粉重量3～12％的蛋黄液，该复合酶由真菌α－淀粉酶和中性蛋白酶按1∶1～2的重量比例组成。制品口感风味极佳，有利于人体消化吸收.
但，随着民众生活水平的提高，人们不仅讲究食品营养，同时也追求食品的独特风味，市场上普通蛋黄饼干油脂、添加剂应用较多，且功能性不强，故需提供风味独特、选用天然食材，且具有保健功能性的蛋黄饼干，以适应消费者需求。
技术实现要素：
本发明所要解决的技术问题是提供一种陈皮蛋黄饼干及其制备方法.
为解决上述技术问题，本发明的技术方案是：一种蛋黄为主料，并且能理气健脾的饼干，由以下重量份的原料制成：鸡蛋180-220份、蛋黄30-34份、糖90-120份、低筋面筋粉130-180份、玉米淀粉45-55份、陈皮8-16份、小米黄酒20--30份
作为优选的技术方案，所述一种陈皮蛋黄饼干，由以下重量份原料制成：鸡蛋200份、鸡蛋黄32份、糖100份、低筋面筋粉150份、玉米淀粉50份、陈皮11份、小米黄酒25份
本发明还提供了上述一种陈皮蛋黄饼干的制作方法，包括以下步骤：
1）原料制备
将陈皮洗净用小米黄酒浸泡至软，密封蒸制10-20分钟，除去肉质部分，放入破碎机将陈皮进行切碎至0.5-1.0mm大小的颗粒即可；
2）搅拌
（1）搅拌1
鸡蛋去壳,和白糖一起放入搅拌缸内，低速打碎搅匀；
（2）搅拌2
将蛋黄放入搅拌缸内，低速混合均匀；
（3）搅拌3
将低筋面粉、玉米淀粉混合后倒入搅拌缸内，低速搅匀高速打发（干性发泡），打发至原来的2-3倍，无增长，尖峰状。加入制好的陈皮混合均匀；
3）成型
将静置好的馅料利用饼干成型机制成直径2cm的陈皮蛋黄饼半成品；
4）烘焙
将烤炉烘烤温度设置为：上火180℃，下火160℃，烤制时间:9-14分钟；
5）冷却
将陈皮蛋黄饼成品从炉中快速取出立即进行通风冷却；
6）包装
将成品检验包装.
上述技术方案，一种陈皮蛋黄饼干，本发明具有以下优点：
1、采用纯天然食材，不添加油脂和化学膨松剂，营养健康；
2、添加经过小米黄酒浸泡处理的陈皮，风味独特，具有理气、健脾、养胃，适合保健养生需求.
下面结合具体实施例对本发明做进一步地说明：
实例1
一种陈皮蛋黄饼干，由以下重量份的原料制成：鸡蛋190份、蛋黄32份、糖90份、低筋面筋粉130份、玉米淀粉45份、陈皮8份、小米黄酒20份
制作过程包括以下步骤：
1）原料制备
将陈皮洗净用小米黄酒浸泡至软，密封蒸制15分钟，除去肉质部分，放入破碎机将陈皮进行切碎至0.5mm大小的颗粒即可；
2）搅拌
（1）搅拌1
鸡蛋去壳,和白糖一起放入搅拌缸内，低速打碎搅匀；
（2）搅拌2
将蛋黄放入搅拌缸内，低速混合均匀；
（3）搅拌3
将低筋面粉、玉米淀粉混合后倒入搅拌缸内，低速搅匀高速打发（干性发泡），打发至原来的2-3倍，无增长，尖峰状。加入制好的陈皮混合均匀；
3）成型
将静置好的馅料利用饼干成型机制成直径2cm的陈皮蛋黄饼半成品；
4）烘焙
将烤炉烘烤温度设置为：上火180℃，下火160℃，烤制时间:10分钟；
5）冷却
将陈皮蛋黄饼成品从炉中快速取出立即进行通风冷却；
6）包装
将成品检验包装.
实例2
一种陈皮蛋黄饼干，由以下重量份的原料制成：鸡蛋220份、蛋黄34份、糖110份、低筋面筋粉160份、玉米淀粉50份、陈皮15份、小米黄酒30份
制作过程包括以下步骤：
1）原料制备
将陈皮洗净用小米黄酒浸泡至软，密封蒸制12分钟，除去肉质部分，放入破碎机将陈皮进行切碎至0.5mm大小的颗粒即可；
2）搅拌
（1）搅拌1
鸡蛋去壳,和白糖一起放入搅拌缸内，低速打碎搅匀；
（2）搅拌2
将蛋黄放入搅拌缸内，低速混合均匀；
（3）搅拌3
将低筋面粉、玉米淀粉混合后倒入搅拌缸内，低速搅匀高速打发（干性发泡），打发至原来的2-3倍，无增长，尖峰状。加入制好的陈皮混合均匀；
3）成型
将静置好的馅料利用饼干成型机制成直径2cm的陈皮蛋黄饼半成品；
4）烘焙
将烤炉烘烤温度设置为：上火180℃，下火160℃，烤制时间:11分钟；
5）冷却
将陈皮蛋黄饼成品从炉中快速取出立即进行通风冷却；
6）包装
将成品检验包装.
实例3
一种陈皮蛋黄饼干，由以下重量份的原料制成：鸡蛋210份、蛋黄34份、糖100份、低筋面筋粉150份、玉米淀粉45份、陈皮13份、小米黄酒25份
制作过程包括以下步骤：
1）原料制备
将陈皮洗净用小米黄酒浸泡至软，密封蒸制15分钟，除去肉质部分，放入破碎机将陈皮进行切碎至1mm大小的颗粒即可；
2）搅拌
（1）搅拌1
鸡蛋去壳,和白糖一起放入搅拌缸内，低速打碎搅匀；
（2）搅拌2
将蛋黄放入搅拌缸内，低速混合均匀；
（3）搅拌3
将低筋面粉、玉米淀粉混合后倒入搅拌缸内，低速搅匀高速打发（干性发泡），打发至原来的2-3倍，无增长，尖峰状。加入制好的陈皮混合均匀；
3）成型
将静置好的馅料利用饼干成型机制成直径2cm的陈皮蛋黄饼半成品；
4）烘焙
将烤炉烘烤温度设置为：上火180℃，下火160℃，烤制时间:12分钟；
5）冷却
将陈皮蛋黄饼成品从炉中快速取出立即进行通风冷却；
6）包装
将成品检验包装.
上述对本发明的一种实施方式作了详细说明，但本发明并不局限于上述实施方式，在本领域的普通技术人员所具备的知识范围内，还可在不脱离本发明宗旨的前提下做出各种变化,均应属于本发明的保护范围。