本发明涉及一种地方食品，涉及食疗养生保健研发领域，特别是一种具有保健功能的砂锅炖鱼脑豆腐及其制作方法。
背景技术：
21世纪是以人为本，人以健康为本，健康以食疗养生保健预防疾病为本的世纪，因为健康是人生最大财富，有了健康，就有未来，就有希望，失去健康，就失去一切，早在2400年前，《黄帝内经》已精辟指出，“上医治未病”，“圣人不治已病，治未病”，说明了重视预防疾病发生的道理，同在2400年前，“现代医学之父”希波克拉底也指出，“我们应以食物为药，饮食是你首选的医疗方式”，在中国传统文化中，“药食同源”理论源远流长，中医历来强调“药补不如食补”，特别是一些地方美味小吃，具有独特的养生保健功效，更需进一步研发利用。
技术实现要素：
综上所述，为了克服现有技术问题的不足，本发明研制了一种具有保健功能的砂锅炖鱼脑豆腐及其制作方法，所述的砂锅炖鱼脑豆腐是用嫩豆腐、鱼头、黑木耳、冬笋、黄酒、熟猪油、葱结、姜块、胡椒粉、精盐及味精加工而成的地方美味小吃，其功效互补，各显其功，具有独特的养生保健功效。经常食用砂锅炖鱼脑豆腐的人，具有益中气,和脾胃,健脾利湿,清肺健肤,清热解毒,下气消痰、益气利水、通乳除湿、保护心脑血管、补血养颜、益气强身、滋肾养胃、活血等功能。
为解决上述技术问题，本发明采用的技术方案为：
一种具有保健功能的砂锅炖鱼脑豆腐，其中，所述的砂锅炖鱼脑豆腐是用嫩豆腐、鱼头、黑木耳、冬笋、黄酒、熟猪油、葱结、姜块、胡椒粉、精盐及味精按重量份计：嫩豆腐300～500份，鱼头1个，黑木耳、冬笋各10～30份，黄酒、熟猪油各50～150份，葱结、姜块各20～40份，胡椒粉4～6份，精盐及味精各10～12份配制而成。
进一步，所述的一种具有保健功能的砂锅炖鱼脑豆腐，其中，所述的砂锅炖鱼脑豆腐是用嫩豆腐、鱼头、黑木耳、冬笋、黄酒、熟猪油、葱结、姜块、胡椒粉、精盐及味精按重量份计：嫩豆腐400份，鱼头1个，黑木耳、冬笋各20份，黄酒、熟猪油各100份，葱结、姜块各30份，胡椒粉5份，精盐及味精各11份配制而成。
进一步，所述的一种具有保健功能的砂锅炖鱼脑豆腐，其中，所述的砂锅炖鱼脑豆腐是用嫩豆腐、鱼头、黑木耳、冬笋、黄酒、熟猪油、葱结、姜块、胡椒粉、精盐及味精按重量份计：嫩豆腐300份，鱼头1个，黑木耳、冬笋各10份，黄酒、熟猪油各50份，葱结、姜块各20份，胡椒粉4份，精盐及味精各10份配制而成。
进一步，所述的一种具有保健功能的砂锅炖鱼脑豆腐，其中，所述的砂锅炖鱼脑豆腐是用嫩豆腐、鱼头、黑木耳、冬笋、黄酒、熟猪油、葱结、姜块、胡椒粉、精盐及味精按重量份计：嫩豆腐500份，鱼头1个，黑木耳、冬笋各30份，黄酒、熟猪油各150份，葱结、姜块各40份，胡椒粉6份，精盐及味精各12份配制而成。
进一步，所述的一种具有保健功能的砂锅炖鱼脑豆腐，其中，所述的鱼头或是用鲫鱼头2个。
本发明的制作方法是通过以下方式实现的：
一种具有保健功能的砂锅炖鱼脑豆腐的制作方法，所述的制作方法包括以下步骤：
步骤1）将新鲜嫩豆腐切成长3cm、宽2cm、厚1cm的条块，待用；
步骤2）把黑木耳、冬笋、大葱及鲜姜洗净，并把冬笋切片；
步骤3）再把鱼头洗净，放入沸水锅，加葱结、姜块、黄酒，待鱼头煮熟后，拆净鱼骨，取鱼脑肉；
步骤4）将步骤3）的物料倒入砂锅内，加猪油、加水烧沸，将葱结、姜块捞出，倒入豆腐、木耳、笋片、精盐烧炖10分钟，放入味精、胡椒粉即成。
本发明原料的保健功效与作用：
所述的砂锅炖鱼脑豆腐是用嫩豆腐、鱼头、黑木耳、冬笋、黄酒、熟猪油、葱结、姜块、胡椒粉、精盐及味精加工而成的地方美味小吃；其功效互补，各显其功，具有独特的养生保健功效：
嫩豆腐：味甘、淡,性凉,入脾、胃、大肠经；有益中气,和脾胃,健脾利湿,清肺健肤,清热解毒,下气消痰之功效；可用于脾胃虚弱之腹胀、吐血以及水土不服所引起的呕吐。
鱼头：性平，味甘，归脾,胃,大肠经；具有健脾开胃、益气利水、通乳除湿、保护心脑血管功效；适宜脾胃虚弱；选鲫鱼所含的蛋白质，质优、易于消化吸收,可医治肝肾疾病。
黑木耳：性平,味甘,入胃、大肠经；具有补血养颜、益气强身、滋肾养胃、活血等功能,它能抗血凝、抗血栓、降血脂,降低血粘,软化血管,使血液流动动畅,减少心血管病发生。
冬笋：性微寒,味甘，归胃、大肠经；冬笋含有大量胶质，生成血小板，有止血、通便润滑肠道的功效，冬笋富含维生素，保护肝细胞和防止毒素对肝细胞的损害，有助于胃酸的分泌和食物的消化，宜于治疗饮食积滞证；适用于脾气虚弱，运化无力所致的脘腹胀满。
黄酒：性温，味甘、苦、辛，有毒，大热，气味芳香，入心、肝、肺、胃经；能中能散，宣行药势，具有活血通络、散寒、祛风的作用，可治疗风寒祛痛、筋脉挛急、胸痹、心腹冷痛等，饮用黄酒不仅可以增加食欲，使人心情愉悦，身体舒畅，而且可起到保健作用，适量常饮有助于血液循环，促进新陈代谢，并有补血养颜、舒筋活血、健身强体、延年益寿之功效。
熟猪油：味甘、性凉，归脾、肾经；有滋阴、解肝毒、解疸疾、通便、利尿的功效。
葱结：味辛，性微温，其功效：解毒调味，具有发表通阳、解毒调味的作用。主要用于风寒感冒、阴寒腹痛、恶寒发热、头痛鼻塞、乳汁不通，二便不利等；葱结是取新鲜的香葱打成结。
姜块：性温，味辛，归肺、脾、胃经；有发汗解表、温中止呕、温肺止咳，活血，祛寒，除湿功能；此外还有健胃止呕、去腥性的作用。
胡椒粉：味辛，性热，归胃、脾及大肠经；具有温中下气散寒，消痰解毒、醒脾开胃的功效。
本发明的有益效果：
本发明是用嫩豆腐、鱼头、黑木耳、冬笋、黄酒、熟猪油、葱结、姜块、胡椒粉、精盐及味精加工而成的地方美味小吃；其功效互补，各显其功，具有独特的养生保健功效：嫩豆腐有益中气,和脾胃,健脾利湿,清肺健肤,清热解毒,下气消痰之功效；鱼头具有防治心脑血管病、健脾利湿、活血通络，通乳、止咳、止痢、敛疮功能；黑木耳具有补血养颜、益气强身、滋肾养胃、活血等功能,它能抗血凝、抗血栓、降血脂,降低血粘,软化血管,使血液流动动畅,减少心血管病发生；冬笋含有大量胶质，生成血小板，有止血功效；黄酒能中、能散，宣行药势，具有活血通络、散寒、祛风的作用，可治疗风寒祛痛、筋脉挛急、胸痹、心腹冷痛等，饮用黄酒不仅可以增加食欲，使人心情愉悦，身体舒畅，而且可起到保健作用，适量常饮有助于血液循环，促进新陈代谢，并有补血养颜、舒筋活血、健身强体、延年益寿之功效；熟猪油具有解肝毒、解胆疾、通便、利尿的功效；葱结具有发表通阳、解毒调味的作用，主要用于风寒感冒、阴寒腹痛、恶寒发热、头痛鼻塞、乳汁不通，二便不利等；姜块有发汗解表、温中止呕、温肺止咳，活血，祛寒，除湿功能；此外还有健胃止呕的作用；鲜姜对伤寒杆菌、霍乱弧菌有明显的抑制作用，胡椒粉具有温中下气散寒，消痰解毒、醒脾开胃的功效。所述的砂锅炖鱼脑豆腐，具有益中气,和脾胃,健脾利湿,清肺健肤,清热解毒,下气消痰、益气利水、通乳除湿、保护心脑血管、补血养颜、益气强身、滋肾养胃、活血等功能。
具体实施方式
以下结合实施例对本发明进一步的详细说明：
实施例1
一种具有保健功能的砂锅炖鱼脑豆腐及其制作方法，其中，所述的砂锅炖鱼脑豆腐是用嫩豆腐、鱼头、黑木耳、冬笋、黄酒、熟猪油、葱结、姜块、胡椒粉、精盐及味精按重量计：嫩豆腐400g，鱼头1个，黑木耳、冬笋各20g，黄酒、熟猪油各100g，葱结、姜块各30g，胡椒粉5g，精盐及味精各11g配制而成；
所述的制作方法包括以下步骤：
步骤1）将新鲜嫩豆腐切成长3cm、宽2cm、厚1cm的条块，待用；
步骤2）把黑木耳、冬笋、大葱及鲜姜洗净，并把冬笋切片；
步骤3）再把鱼头洗净，放入沸水锅，加葱结、姜块、黄酒，待鱼头煮熟后，拆净鱼骨，取鱼脑肉；
步骤4）将步骤3）的物料倒入砂锅内，加猪油、加水烧沸，将葱结、姜块捞出，倒入豆腐、木耳、笋片、精盐烧炖10分钟，放入味精、胡椒粉即成。
实施例2
一种具有保健功能的砂锅炖鱼脑豆腐及其制作方法，其中，所述的砂锅炖鱼脑豆腐是用嫩豆腐、鱼头、黑木耳、冬笋、黄酒、熟猪油、葱结、姜块、胡椒粉、精盐及味精按重量计：嫩豆腐300g，鱼头1个，黑木耳、冬笋各10g，黄酒、熟猪油各50g，葱结、姜块各20g，胡椒粉4g，精盐及味精各10g配制而成；
本实施例的制作方法同实施例1。
实施例3，
一种具有保健功能的砂锅炖鱼脑豆腐及其制作方法，其中，所述的砂锅炖鱼脑豆腐是用嫩豆腐、鱼头、黑木耳、冬笋、黄酒、熟猪油、葱结、姜块、胡椒粉、精盐及味精按重量计：嫩豆腐500g，鲫鱼头2个，黑木耳、冬笋各30g，黄酒、熟猪油各150g，葱结、姜块各40g，胡椒粉6g，精盐及味精各12g配制而成；
本实施例的配制原料中的鱼头是选的鲫鱼头2个，其制作方法同实施例1。