一种鲜花饼制备方法与流程

技术特征：

1.一种鲜花饼制备方法，其特征在于，其利用一套烘烤设备来制备鲜花饼，所述烘烤设备包括在使用时同轴的加热装置和饼坯承载装置，所述加热装置包括加热盘，所述加热盘设置有一个喷液口和一个加工口，所述喷液口上方设置有喷淋管，所述加工口上方设置有可伸缩的整形盘，所述饼坯承载装置包括同轴设置的定齿轮和可旋转的公转支撑盘，所述公转支撑盘沿周向均布有多个可旋转的自转饼坯托盒，所述自转饼坯托盒的轴线在与所述定齿轮的轴线为中心的一个圆周上，所述自转饼坯托盒盘设置有与所述定齿轮啮合的自转齿轮。其包括如下步骤：

步骤A，将鸡蛋、纯水和食盐按照质量比1：6.5：0.2配制并充分混合后制成蛋液，存储在容器中，保持40-45度恒温，将完成制馅—制皮—包裹成型的饼坯放入所述自转饼坯托盒；

步骤B，将所述加热装置移动至所述饼坯承载装置上方，使所述加热装置与所述饼坯承载装置同轴，通过管道将存储步骤A制成的蛋液的容器与所述喷液管连接，

步骤C，将所述加热盘加热至95-120度，使所述公转支撑盘按照每分钟3-5转的转速连续运行3-5分钟，对饼坯进行预热烤制，

步骤D，完成步骤C后，顺序对每个饼坯进行5次喷淋蛋液操作和5次穿刺整形操作。

喷淋蛋液过程为，当所述自转饼坯托盒移动至所述喷液口下方，与所述喷淋管同轴时，停止所述公转支撑盘的旋转，然后从所述喷淋管向所述自转饼坯托盒的饼坯喷洒蛋液，喷淋持续2-4秒后，关闭所述喷淋管，使所述公转支撑盘继续旋转；

穿刺整形过程为，当所述自转饼坯托盒旋转至所述加工口下方，与所述整形盘同轴时，停止所述公转支撑盘的旋转，然后使所述整形盘向下移动，穿过所述加工口对饼坯进行穿刺整形，之后提升所述整形盘，并使所述公转支撑盘继续旋转；

步骤E，完成步骤D后，使所述公转支撑盘按照每分钟10-20转的转速连续运行5分钟，将鲜花饼成品取出，完成鲜花饼的烘烤制备。