1.一种具有换向分装功能的酥性饼干生产线，沿生产顺序依次包括有和面机（1）、压模机（3）、熟化装置（4）、冷却装置（5）、金属检测装置（6）以及分流装置（7），所述金属检测装置（6）包括有金属检测传送带（60），所述分流装置（7）包括与金属检测传送带（60）同向传递的纵向传送带（71），其特征是：所述分流装置（7）上还设置有用于将饼干传递至包装线且传递方向与纵向传送带（71）平行的输出线（76），所述纵向传送带（71）与输出线（76）之间设置有垂直于两者的横向传送带（72），所述纵向传送带（71）和横向传送带（72）上沿饼干传递的方向依次设置有结构相同的分轨机构（73）、互相平行的第一换向机构（74）和第二换向机构（75），所述分轨机构（73）包括水平支撑于纵向传送带（71）上方的横梁（731），所述横梁（731）上滑移连接有若干调整块（732），每个所述调整块（732）上纵向转动连接有转轴（733），所述转轴（733）的下端固设有垂直于纵向传送带（71）的矩形钢板（734），相邻矩形钢板（734）之间形成饼干传递的路径，所述第一换向机构（74）和第二换向机构（75）内的矩形钢板斜向设置。
2.根据权利要求1所述的具有换向分装功能的酥性饼干生产线，其特征是：所述金属检测传送带（60）的宽度方向的两侧设置有两块推板（601），所述金属检测装置（6）上还设置有调整两推板（601）之间相对距离的调距组件，所述调距组件包括固设于金属检测装置（6）上的支块（602）、水平滑移连接于支块（602）上且端部与推板（601）固定的推杆（603），以及穿设于支块（602）上且端部抵触于所述推杆（603）的限位件（604）。
3.根据权利要求1或2所述的具有换向分装功能的酥性饼干生产线，其特征是：所述纵向传送带（71）的高度低于金属检测传送带（60），两者之间通过一转动槽（647）接合。
4.根据权利要求3所述的具有换向分装功能的酥性饼干生产线，其特征是：所述和面机（1）包括机架（10）以及转动连接于两机架（10）之间的料斗（11），所述料斗（11）内穿设有搅拌轴（13），所述机架（10）设置有驱动搅拌轴（13）转动的步进电机（14），所述机架（10）上还设置选择将步进电机（14）连接至搅拌轴（13）转动或料斗（11）的离合装置。
5.根据权利要求4所述的具有换向分装功能的酥性饼干生产线，其特征是：所述离合装置包括可以沿搅拌轴（13）滑移以进入啮合或者脱开的齿轮联轴器（17），所述齿轮联轴器（17）包括设置于所述料斗（11）靠近步进电机（14）的一侧壁上的内齿圈（170），以及与步进电机（14）的输出轴（140）连接的外齿套（171）。
6.根据权利要求5所述的具有换向分装功能的酥性饼干生产线，其特征是：所述料斗（11）靠近步进电机（14）的一侧壁上不共线的三个点上穿设有三根平行于搅拌轴（13）的翻转轴（15），三根翻转轴（15）上共同滑移连接有一三角盘（16a），所述内齿圈（170）嵌设于三角盘（16a）的几何中心处。
7.根据权利要求6所述的具有换向分装功能的酥性饼干生产线，其特征是：所述和面机（1）与压模机（3）之间设置有打匀装置（2），所述打匀装置包括连接于和面机（1）和压模机（3）之间的打匀传送带（20），所述打匀传送带（20）通过打匀装置机架（22）支撑于地面，打匀装置机架（22）上回转支撑有一受控于电机的打匀辊（23），所述打匀辊（23）包括有随电机转动的打匀辊主轴（230）以及沿打匀辊主轴（230）轴向和周向分布的若干圆角矩形块（231），所述圆角矩形块（231）远离打匀辊主轴（230）的端部与打匀传送带（20）之间留有过料间隙。