1.一种酱汁恒温恒压蒸煮锅，包括锅体、与锅体密封盖合的锅盖、及对锅体进行恒温加热的加热装置，其特征在于，所述锅体设有控制锅盖开闭的开闭锅盖装置，锅体还设有使锅体内部保持恒定压力的恒压系统，所述恒压系统包括对锅体内部进行抽真空的抽真空装置、检测锅体内部压力的真空压力表、设于锅体上的泄压口、及与真空压力表连接并控制抽真空装置和泄压口工作的PLC控制器。
2.根据权利要求1所述的一种酱汁恒温恒压蒸煮锅，其特征在于，所述加热装置包括固定套设于锅体外的夹套、设于夹套上的注水口和排污口、对夹套内部的水进行加热的加热元件、及对夹套内部的水进行水温检测的温度检测器，所述加热元件和温度检测器均与PLC控制器连接。
3.根据权利要求2所述的一种酱汁恒温恒压蒸煮锅，其特征在于，所述锅体还设有自动排料装置，所述自动排料装置包括设于锅体底部的出料口和控制出料口开闭的阀门，所述阀门由PLC控制器控制工作。
4.根据权利要求3所述的一种酱汁恒温恒压蒸煮锅，其特征在于，所述出料口还设有流量计量器，所述流量计量器与PLC控制器连接。