本发明属于饮料
技术领域：
，涉及一种凉茶组合物、凉茶及凉茶的制备方法。
背景技术：
：凉茶是传统中草药植物性饮料的通称，是将药性寒凉和能消解人体内热的中草药煎水做饮料喝，以消除夏季人体内的暑气，或治疗冬日干燥引起的喉咙疼痛等疾患。按照凉茶的不同功效，凉茶可分为四类1、清热解毒茶：主要适合内热，火气重的人，代表药材有银花、菊花、山枝子、黄岑等，适饮于春、夏和秋季。2、解感茶：主要医治外感风热，四时感冒和流感，代表药材有当年“非典”时期卖到天价的板蓝根，此茶四季都适饮。3、清热润燥茶：此类凉茶尤其适饮于秋季，对于口干，舌燥，咳嗽都有良好的药用功效，代表药材有沙参玉竹、龙梨叶、冬麦、雪耳等。4、清热化湿茶：其针对湿热气重，口气大，面色黄赤等人饮用，代表药材有银花、菊花、棉茵陈、土伏苓等，适饮于夏季。现有技术提供了一些由不同组方制成的具有抗疲劳、静气凝神功效的凉茶，各有特点，未有以沙棘为主材料的凉茶组方的公开报道。技术实现要素：有鉴于此，本发明的目的之一在于提供一种凉茶组合物，其组方以沙棘为主材料，具有很好的益气醒脑、缓解疲劳的功效。具体的，本发明的凉茶组合物，按照质量份数计，包括下述组分：优选的，本发明的凉茶组合物，按照质量份数计，包括下述组分：更选优的，本发明的凉茶组合物，按照质量份数计，包括下述组分：本发明的目的之二在于提供一种凉茶，其由上述的凉茶组合物提取液中加入风味调节剂制成，具有很好的益气醒脑、缓解疲劳的功效，口感良好，容易被消费者接受。具体的，本发明的凉茶组合物，按照质量份数计，包括下述组分：余量为水，补充至总质量份数为1000；其中，所述的凉茶组合物提取液是由上述的凉茶组合物加入30～40倍质量份的水进行蒸煮，经第一次过滤取滤液后，向滤渣加入10～20倍质量份的水进行再次蒸煮，经第二次过滤取滤液后，合并两次的滤液，离心分离制得。优选的，本发明的凉茶组合物，按照质量份数计，包括下述组分：余量为水，补充至总质量份数为1000；其中，所述的凉茶组合物提取液是由上述的凉茶组合物加入35倍质量份的水进行蒸煮，经第一次过滤取滤液后，向滤渣加入15倍质量份的水进行再次蒸煮，经第二次过滤取滤液后，合并两次的滤液，离心分离制得。本发明的目的之三在于提供一种凉茶的制备方法，具体包括下述步骤：s1、原料预处理将上述的凉茶组合物各原料中的杂质剔除，切碎，按照计量比称量并清洗多次，备用；优选的，将凉茶组合物各原料切碎成2～3mm，使得组合物中的药效成分能够充分的进入蒸煮液中，同时也能减少蒸煮的时间，有利于节约能源。s2、浸提向凉茶组合物中加入30～40倍质量份的水进行蒸煮，经第一次过滤取滤液后，向滤渣加入10～20倍质量份的水进行再次蒸煮，经第二次过滤取滤液后，合并两次的滤液，离心分离，得凉茶组合物提取液，备用；优选的，向凉茶组合物中加入35倍质量份的水进行蒸煮，经第一次过滤取滤液后，向滤渣加入15倍质量份的水进行再次蒸煮，经第二次过滤取滤液后，合并两次的滤液，离心分离，得凉茶组合物提取液。s3、调配按照计量比称取凉茶组合物提取液、风味添加剂及水，搅拌混合溶解均匀；优选的，将混合溶解均匀的凉茶经3μm滤芯过滤。s4、灌装将s3调配的凉茶进行灌装封口；优选的，将s3调配的凉茶加热到80～85℃再进行灌装封口。s5、杀菌对封口后的凉茶进行高温杀菌，冷却，即得成品。优选的，将封口后的凉茶置于120～125℃杀菌10～20min。更有选的，将封口后的凉茶置于121℃杀菌15min。本发明的凉茶可补益元气，调节气机，扶正固本，对增强人体抗病能力、抗寒、抗疲劳有良好作用。具体实施方式下面将对本发明实施例中的技术方案进行详细的描述，显然，所描述的实施例仅仅是本发明一部分实施例，而不是全部的实施例。基于本发明中的实施例，本领域普通技术人员在没有做出创造性劳动的前提下所获得的所有其他实施例，都属于本发明保护的范围。沙棘味酸、涩、性温、归肝、肾经，有止咳祛痰，清食化滞，活血散瘀的功能。沙棘能增加小鼠心肌组织的血液供应，改善心肌微循环，降低心肌耗氧量，可明显提高小鼠的耐缺氧能力，还具有抗氧化和抗辐射作用。元气不足，多由于饮食起居失于调摄或因过度劳累，用脑过度，身心耗损而致脏器功能低下，刺五加健脾补气，生津宁神。黄芪既能提升脾气，又益肺固表，利小便，三者共为主药，三者相伍，补气升阳，扶脾养胃，充升华之源，令气血互根，人体滋补强壮，劳倦去之。辅药以淫羊藿补肾壮阳，为温补命门之要药。肾主骨，川牛膝活血通经，舒利关节，增强补肝肾，强筋骨之力。作以炒麦芽消食下气之品，以调畅中焦，人体精气神充沛，疲劳自除。取白芍养血柔肝，目得血则能视，并以生决明子、白菊花配之，以清热养阴，抑阳明目；又久坐之人，极易湿阻气滞，伍以枳实、山楂，调理肠胃，清痞散瘀，面通痹塞；余甘子清热凉血，消食健胃，生津止咳；全方配伍，共构轻清补益之剂，以奏益气醒脑，缓解紧张，恢复人体精气神的饱满状态，达到“抗疲劳”作用。总功效如下：1、增强机体免疫功能，具强壮作用。2、抗疲劳作用，改善神经衰弱，尤其对于处于亚健康状态的人群，用之及时调整与防治，对于防止“过劳死”有重要意义。3、具有调节血压、调节血脂、改善循环、预防心脑管疾病诸功能，常饮之，效果明显。下述实施例中所用的材料，如无特殊说明，均可由自由市场购买得到。将各中草药药材沙棘果叶、刺五加、黄芪、淫羊藿、川牛膝、炒麦芽、生决明子、白菊花、杭白芍、枳实、生山楂和余甘子中明显可见的杂质去除，切碎成2～3mm备用，这样可以有效地提高药材中有效成分的提取率。实施例1称取250g沙棘果叶、150g刺五加、100g黄芪、50g淫羊藿、80g川牛膝、150g炒麦芽、50g生决明子、20g白菊花、50g杭白芍、20g枳实、20g生山楂、50g余甘子，用流动的饮用水清洗至少三次，以确保药材的干净卫生，备用。将预处理并清洗干净的药材组合物加入不锈钢夹层锅中，加入29.7kg的纯水保持微沸状态蒸煮30min，过400目滤布，收集滤液，向滤渣中再加入9.9kg的纯水，按同样的方法浸提及过滤收集滤液，合并两次收集的滤液，进行离心分离，进入缓冲罐标准化后得到凉茶组合物提取液，备用。浸提蒸煮的次数以两次为宜，但不限于两次，根据实际情况可酌情增加浸提蒸煮的次数。称取3kg凉茶组合物提取液、10kg白砂糖、10kg浓缩苹果清汁和0.01kg三氯蔗糖，加入977kg的纯水，混合搅拌均匀，经3μm滤芯过滤后升温至75℃，送至高位槽准备罐装。罐装前先用板式热交换器加热至80～85℃，按装量要求趁热罐装封口。封口后的凉茶及时置于120℃高温杀菌釜杀菌20min。冷却至中心温度35℃以下即为成品。浸提药材组合物的纯水和调配的纯水可以通过如下方式获得：先将自来水通过砂滤，去除自来水中的部分子固体颗粒和胶体，使水澄清。然后经过炭滤，炭滤主要上将砂虑后的自来水中无法去除的余氯以防止后级反渗透膜受其氧化降解，同时，还吸附砂滤泄露的小分子有机物等污染性杂质，对水中异味、胶体及色素、重金属离子、cod(化学需氧量)等有明显的吸附去除的作用，避免水中的有害物质对身体造成伤害。优选设置：将石英砂和活性炭均作为同一个滤芯进行过滤，滤芯分别具有石英砂层和活性炭层，石英砂层和活性炭层相邻设置，自来水先经过石英砂层进行砂滤，再通过活性炭层进行炭滤，可以一次性完成过滤操作，提高自来水处理的效率。将炭滤以后的自来水进行软化，软化可以降低自来水的硬度，水中钙、镁离子得到去除，避免自来水在加热设备中产生水垢，并使自来水饮用的口感更好。优选设置：使用离子交换法对炭滤后的自来水进行软化。再将软化后的自来水进行反渗透过滤，反渗透又称逆渗透，是一种以压力差为推动力，从溶液中分离出溶剂的膜分离操作，可以达到分离、提取、纯化和浓缩的目的。软化后的自来水经过反渗透处理，水中的大量无机离子、有机物、胶体、微生物、热原等被反渗透膜截留，从而得到纯水。上述工艺为工业大批量生产的凉茶，将凉茶进行灌装、封口，对凉茶进行保存，封口的过程中可能会产生细菌，所以进一步进行杀菌，该杀菌也可用紫外杀菌或臭氧杀菌等方式。包装后的凉茶为每盒150～300ml，可根据人们的需要调整，包装后的凉茶进行检测，检测合格以后，进行入库。对于家用自制凉茶，也可以不进行后续的过滤和灭菌的步骤，每次自制凉茶完成就进行服用。实施例2称取350g沙棘果叶、250g刺五加、200g黄芪、150g淫羊藿、160g川牛膝、250g炒麦芽、150g生决明子、80g白菊花、150g杭白芍、80g枳实、80g生山楂、150g余甘子，用流动的饮用水清洗至少三次，以确保药材的干净卫生，备用。将预处理并清洗干净的药材组合物加入不锈钢夹层锅中，加入82kg的纯水保持微沸状态蒸煮30min，过400目滤布，收集滤液，向滤渣中再加入41kg的纯水，按同样的方法浸提及过滤收集滤液，合并两次收集的滤液，进行离心分离，进入缓冲罐标准化后得到凉茶组合物提取液，备用。称取6kg凉茶组合物提取液、20kg白砂糖、15kg浓缩苹果清汁和0.05kg三氯蔗糖，加入959kg的纯水，混合搅拌均匀，经3μm滤芯过滤后升温至75℃，送至高位槽准备罐装。罐装前先用板式热交换器加热至80～85℃，按装量要求趁热罐装封口。封口后的凉茶及时置于125℃高温杀菌釜杀菌10min。冷却至中心温度35℃以下即为成品。实施例3称取280g沙棘果叶、180g刺五加、120g黄芪、80g淫羊藿、100g川牛膝、180g炒麦芽、80g生决明子、30g白菊花、80g杭白芍、30g枳实、30g生山楂、80g余甘子，用流动的饮用水清洗至少三次，以确保药材的干净卫生，备用。将预处理并清洗干净的药材组合物加入不锈钢夹层锅中，加入44.5kg的纯水保持微沸状态蒸煮30min，过400目滤布，收集滤液，向滤渣中再加入19.0kg的纯水，按同样的方法浸提及过滤收集滤液，合并两次收集的滤液，进行离心分离，进入缓冲罐标准化后得到凉茶组合物提取液，备用。称取5kg凉茶组合物提取液、15kg白砂糖、12kg浓缩苹果清汁和0.03kg三氯蔗糖，加入968kg的纯水，混合搅拌均匀，经3μm滤芯过滤后升温至75℃，送至高位槽准备罐装。罐装前先用板式热交换器加热至80～85℃，按装量要求趁热罐装封口。封口后的凉茶及时置于124℃高温杀菌釜杀菌15min。冷却至中心温度35℃以下即为成品。实施例4称取320g沙棘果叶、220g刺五加、180g黄芪、120g淫羊藿、130g川牛膝、220g炒麦芽、120g生决明子、60g白菊花、120g杭白芍、60g枳实、60g生山楂、120g余甘子，用流动的饮用水清洗至少三次，以确保药材的干净卫生，备用。将预处理并清洗干净的药材组合物加入不锈钢夹层锅中，加入60.5kg的纯水保持微沸状态蒸煮30min，过400目滤布，收集滤液，向滤渣中再加入26.0kg的纯水，按同样的方法浸提及过滤收集滤液，合并两次收集的滤液，进行离心分离，进入缓冲罐标准化后得到凉茶组合物提取液，备用。称取5kg凉茶组合物提取液、15kg白砂糖、12kg浓缩苹果清汁和0.03kg三氯蔗糖，加入968kg的纯水，混合搅拌均匀，经3μm滤芯过滤后升温至75℃，送至高位槽准备罐装。罐装前先用板式热交换器加热至80～85℃，按装量要求趁热罐装封口。封口后的凉茶及时置于122℃高温杀菌釜杀菌15min。冷却至中心温度35℃以下即为成品。实施例5称取300g沙棘果叶、200g刺五加、150g黄芪、100g淫羊藿、120g川牛膝、200g炒麦芽、100g生决明子、50g白菊花、100g杭白芍、50g枳实、50g生山楂、100g余甘子，用流动的饮用水清洗至少三次，以确保药材的干净卫生，备用。将预处理并清洗干净的药材组合物加入不锈钢夹层锅中，加入53.2kg的纯水保持微沸状态蒸煮30min，过400目滤布，收集滤液，向滤渣中再加入22.8kg的纯水，按同样的方法浸提及过滤收集滤液，合并两次收集的滤液，进行离心分离，进入缓冲罐标准化后得到凉茶组合物提取液，备用。称取5kg凉茶组合物提取液、15kg白砂糖、12kg浓缩苹果清汁和0.03kg三氯蔗糖，加入968kg的纯水，混合搅拌均匀，经3μm滤芯过滤后升温至75℃，送至高位槽准备罐装。罐装前先用板式热交换器加热至80～85℃，按装量要求趁热罐装封口。封口后的凉茶及时置于121℃高温杀菌釜杀菌15min。冷却至中心温度35℃以下即为成品。实施例1～5制得的凉茶感官评价与质量指标如下：1)感官评价色泽：具有本品固有的颜色，色泽均匀一致。香气及滋味：具有本品固有的滋味及香气，味感协调柔和，酸甜适口无异味。性状：呈均匀棕黄色液体，货架期内罐底允许有少量沉淀。2)理化指标可溶性固形物≥8g/100g；ph：4.5～6.5；总砷(以as计)≤0.2mg/l；铅(以pb计)≤0.2mg/l。3)微生物指标落菌总数≤100cfu/ml；大肠杆菌≤6mpn/100ml；霉菌≤10cfu/ml；酵母≤100cfu/ml；致病菌不得检出。分别在乌鲁木齐、西安、南京、武汉和广州5个城市各随机调研100人，分别对实施例1～5制备的凉茶的口味进行评价，表1～5为不同城市的人对实施例1～5的凉茶口味的评价表。表1不同城市的人对实施例1的凉茶口味的评价表统计结果显示90％左右的人喜欢实施例1的凉茶口味。表2不同城市的人对实施例2的凉茶口味的评价表实施例1非常喜欢喜欢一般不喜欢非常不喜欢乌鲁木齐6227821西安5927932南京6029821武汉6128731广州6426721统计结果显示90％左右的人喜欢实施例2的凉茶口味。表3不同城市的人对实施例3的凉茶口味的评价表实施例1非常喜欢喜欢一般不喜欢非常不喜欢乌鲁木齐6727510西安6229711南京6328711武汉6430510广州6827410统计结果显示90％以上的人喜欢实施例3的凉茶口味。表4不同城市的人对实施例4的凉茶口味的评价表实施例1非常喜欢喜欢一般不喜欢非常不喜欢乌鲁木齐6628600西安6229621南京6330511武汉6329521广州6630400统计结果显示90％以上的人喜欢实施例4的凉茶口味。表5不同城市的人对实施例5的凉茶口味的评价表实施例1非常喜欢喜欢一般不喜欢非常不喜欢乌鲁木齐6827500西安6430510南京6429700武汉6330610广州6629500统计结果显示90％以上的人喜欢实施例5的凉茶口味。本发明的凉茶可补益元气，调解气机，扶正固本，对增强人体抗病能力、抗寒、抗疲劳有良好作用。经常服用可增加食欲，宁神益智，补肾强身，消除疲劳。适用于神经衰弱，失眠多梦，食欲减退，腰酸腿痛，易疲乏力等症。在临床运用中观察，有明显的健脑、提神作用，尤其对脑力劳动者，平时少运动的座班族，各种车辆驾驶员等用之皆宜。尚有某些患上“怪病”者，时有不明原因发热或高或低持续不退，伴精神萎弱，而各项功能性诊查无阳性指征，这多因长期疲劳，脾胃功能失调，营养不济，导致内伤发热，则人体从亚健康走到失健康状态，病变由生，逐渐发展可危及生命，此方适用之。沙棘叶主要含有黄酮类、粗纤维、多糖类、氨基酸、维生素、微量元素、胡萝卜素、蛋白质、有机酸、叶绿素等营养及活性成分。西安医科大学实验证明沙棘总黄酮(tfh)能使pep/lvet比值、ict/lvet比值及ict值均显著缩小，说明tfh能增强正常人心肌的收缩性能，能使sv显著增加，co、ci、swi、cwi及li均有增加趋势，说明tfh能增强正常人心脏的泵动能。tfh还能显著性的降低tpr及使c值增加，说明tfh还能降低外周阻力，增加血管弹性。上海第二医科大学附属瑞金医院临床报告：观察40例心血瘀阻型冠心病、心绞痛患者之治疗，发现醋柳黄酮片能明显减轻心绞痛及其伴随症状，其有效率分别达到82.5％和87.5％。西藏军区总医院全军高山病研究中心以醋柳黄酮片治疗高原心脏病的临床研究报告指出，(醋柳黄酮)对高原心脏病患者60例均为移居汉族心前区痛的总有效率为71％，证明对高原心脏病的心肌缺血有肯定疗效。河北医学院第四医院以醋柳黄酮片对心肌炎并发心功能不全的临床研究，临床观察病毒性心肌炎113例，随机分2组，醋柳黄酮组61例，地高辛(digoxin)组52例，观察结果表明醋柳黄酮片组总有效率96.7％均明显高于地高辛组86.5％。甘肃省肿瘤研究所及肿瘤医院以沙棘民间验方为沙棘配伍止咳祛痰常用中药而成。结果治疗组32例总有效率93.75％。内蒙古伊盟蒙医研究所用蒙药成方复沙棘口服液治疗急性上呼吸道感染、慢性支气管炎、肺气肿、肺炎、肺结核等病引起的各类咳嗽、咳痰症病96例中，显效68例(占83％)，其中32例服药后38小时内症状消失；有效25例(占26.05％)；无效3例(占13％)；总有效率为96.88％。于本领域技术人员而言，显然本发明不限于上述示范性实施例的细节，而且在不背离本发明的精神或基本特征的情况下，能够以其他的具体形式实现本发明。因此，无论从哪一点来看，均应将实施例看作是示范性的，而且是非限制性的，本发明的范围由所附权利要求而不是上述说明限定，因此旨在将落在权利要求的等同要件的含义和范围内的所有变化囊括在本发明内。此外，应当理解，虽然本说明书按照实施方式加以描述，但并非每个实施方式仅包含一个独立的技术方案，说明书的这种叙述方式仅仅是为清楚起见，本领域技术人员应当将说明书作为一个整体，各实施例中的技术方案也可以经适当组合，形成本领域技术人员可以理解的其他实施方式。当前第1页12