本发明涉及食品技术领域，具体涉及一种脱水胡萝卜粒的制备方法。
背景技术：
脱水蔬菜是将新鲜蔬菜经洗涤、烘干等加工制作，脱去蔬菜中大部分水分后而制成的一种干菜。目前，市场上销售的脱水蔬菜种类繁多，但不具有保健功能，已不能满足消费者日益增长的消费需求，脱水蔬菜食用方便，含水量少，保存时间长，容易运输，能有效地调节菜生产淡旺季，有利于其在日常生活中的使用。但目前，将胡萝卜加工成脱水蔬菜后，由于工艺不当，容易造成其营养成分的流失和颜色、味道的破坏，影响了其品质。
技术实现要素：
本发明所要解决的技术问题是提供一种能够保持新鲜胡萝卜颜色和口味的脱水胡萝卜的加工方法。
为解决上述技术问题，本发明提供的技术方案为：一种脱水胡萝卜粒的制备方法，其特征在于：包括以下步骤：
(1)选料：选择成熟、完整、无病害的胡萝卜作为原料，洗净、切块；
(2)清洗去皮：用超声波发生装置进行超声波清洗去皮；
(3)预处理：将大九股牛、坭簕竹、支柱蓼、辣椒叶、荷叶、连翘、荆芥、人参与胡萝卜块置于7-8％的盐水中浸泡6-8小时，然后将胡萝卜块捞出，再经过滤收集滤液，所得滤液经喷雾干燥制成中药粉末；
(4)混合：将桃胶用清水浸泡5-6小时后捞出，加入柠檬汁，煮至沸腾，然后与中药粉末、绿茶粉末混合送入胶体磨匀质5-7分钟；
(5)干燥：将浸泡后的胡萝卜切成粒，送入热风干燥机干燥至含水量降为15-20％时出料，加入步骤(4)所得物料拌匀，均匀铺在托盘上，送入烘房烘至含水量降为8-9％时出料；
(6)包装：干燥后进行真空包装。
优选的，所述超声波发生装置的超声波的频率和声强分别是5khz-1mhz和0.2-10w/cm2，时长20-25分钟。
优选的，所述胡萝卜切成长4cm、宽2cm、厚2cm的块。
本发明具有如下优点：工艺简单，营养丰富且风味独特，此外，本发明在加工过程中添加了多种中草药，具有清热解毒、解表散风、大补元气、复脉固脱，补脾益肺、安神益智的功效，适于各类人群长期食用。
具体实施方式
一种脱水胡萝卜粒的制备方法，其特征在于：包括以下步骤：
(1)选料：选择成熟、完整、无病害的胡萝卜作为原料，洗净、切块；
(2)清洗去皮：用超声波发生装置进行超声波清洗去皮；
(3)预处理：将大九股牛、坭簕竹、支柱蓼、辣椒叶、荷叶、连翘、荆芥、人参与胡萝卜块置于7-8％的盐水中浸泡6-8小时，然后将胡萝卜块捞出，再经过滤收集滤液，所得滤液经喷雾干燥制成中药粉末；
(4)混合：将桃胶用清水浸泡5-6小时后捞出，加入柠檬汁，煮至沸腾，然后与中药粉末、绿茶粉末混合送入胶体磨匀质5-7分钟；
(5)干燥：将浸泡后的胡萝卜切成粒，送入热风干燥机干燥至含水量降为15-20％时出料，加入步骤(4)所得物料拌匀，均匀铺在托盘上，送入烘房烘至含水量降为8-9％时出料；
(6)包装：干燥后进行真空包装。
所述超声波发生装置的超声波的频率和声强分别是5khz-1mhz和0.2-10w/cm2，时长20-25分钟。
所述胡萝卜切成长4cm、宽2cm、厚2cm的块。
以上所述仅为本发明的优选实施例而已，并不用于限制本发明，尽管参照前述实施例对本发明进行了详细的说明，对于本领域的技术人员来说，其依然可以对前述各实施例所记载的技术方案进行修改，或者对其中部分技术特征进行等同替换。凡在本发明的精神和原则之内，所作的任何修改、等同替换、改进等，均应包含在本发明的保护范围之内。