本发明涉及焙烤食品领域，具体涉及以小绿芨、勒管草为原料，加入具有保健功效的中药材，制得的一种小绿芨风味勒管草潘多洛。
背景技术：
小绿芨，又名小石斛、石链子、石寸连、麦斛、牛虱子，是兰科植物伏生石豆兰的全草。伏生石豆兰，根状茎分枝，匍匐生根，粗2-3.5毫米，被筒状鞘；鞘长7-10毫米，鞘口近平截。假鳞茎在根状茎上彼此相距5-9厘米，直立，卵形或卵状圆锥形，长1-2厘米，基部上方粗5-10毫米，在幼时被鞘所包，顶生1枚叶。叶革质，直立，狭长圆形，长7-8(-15)厘米，中部宽7-10(-17)毫米，先端钝并且稍凹入，基部收窄为长1-2厘米的柄，在上面中肋凹陷。味甘、淡，性凉。具有润肺止咳、养胃生津、续筋接骨的功效。用于咳嗽咯血、慢性咽痛、慢性胃炎、跌打损伤、骨折。
勒管草，又名绿山麻柳、水苋菜，荨麻科植物假楼梯草的全草。多年生草本，高约60cm。茎肉质，通常分枝。叶对生，常不等大；叶柄长1-5cm；叶片卵形或狭卵形；基生脉3条。雌雄同株或异株；雄花序托盘状；总花梗长5-20cm，雄花密生，具细梗，花被片4-5，雄蕊4；雌花序较小，花序盘托状，雌花花被片约4，船形，在顶端下有短角，柱头画笔头状。瘦果卵形，熟时灰褐色，表面散生疣点，上部背腹侧各有一条略隆起的脊，味甘，性寒。具有润肺止咳的功效，主治肺热咳嗽、阴虚久咳、咯血。
树茭瓜，别名吊兰子、大甩头、大凉药、卧吊兰、倒吊兰、虎头兰，是兰科兰属植物硬叶吊兰的全草、种子。附生草本。茎肉质，粗壮而短，扁圆形，具多条棱槽，黄绿色。叶囊生，厚而坚韧，狭线形，长30-60cm，宽1-2cm，先端钝而有不等的2阔裂，叶脉明显，叶片与叶鞘间有明显的节。总状花序由根茎抽出，长30-40cm，花白色或暗紫褐色。萼片和花瓣线状矩圆形；唇瓣前部阔矩圆形或近圆形，有肥厚弯曲的薄片2。蒴果长椭圆形，黄色。种子粉末状。味甘、辛。具有润肺止咳、散瘀调经的功效。主治喘咳、咽喉炎、肺结核咯血、支气管炎、肺炎、月经不调、白带。
有瓜石斛，别名带爪石斛，是兰科植物流苏金石斛的全草。根茎长，下侧生有多数须根。茎呈圆柱形，光滑或具纵沟纹，表面金黄色，节明显，多分枝，每一分枝顶端有1膨大的扁纺锤形假鳞茎（俗称“瓜”），长3-4cm，直径0.3-1cm，具深纵纹。质柔易断，断面纤维性。假鳞茎顶有1叶，椭圆形或长圆形，长7-20cm，宽2-5cm，先端钝尖，无柄或基部收窄成短柄。气微，味微苦。味甘、淡，性微寒。归肺经。具有清热润肺止咳之功效。常用于咳嗽、哮喘、肺结核、胸膜炎、津伤口渴。
荠苨，别名苨、菧苨、甜桔梗、土桔梗、空沙参、梅参、长叶沙参，为桔梗科植物荠苨的根。荠苨，茎单生，高40-120厘米，直径可达近1厘米，无毛，常多稍之字形曲折，有时具分枝。基生叶心脏肾形，宽超过长；茎生叶具2-6厘米长的叶柄，叶片心形或在茎上部的叶基部近于平截形，通常叶基部不向叶柄下延成翅，顶端钝至短渐尖，边缘为单锯齿或重锯齿，长3-13厘米，宽2-8厘米，无毛或仅沿叶脉疏生短硬毛，味甘，性寒。归肺、脾经。具有润燥化痰、清热解毒之功效。常用于肺燥咳嗽、咽喉肿痛、消渴、疔痈疮毒、药物中毒。
潘多洛就是“黄金面包”之意。原本是意大利北部小城市维若纳特产，也因为工厂大量生产的关系，在圣诞节期间，全意大利也都见得到。制作潘多洛必须使用一种特殊造型的烤模，烤后的成品表面呈星星状，撒上糖粉装饰后形如白雪覆盖的圣诞树。以小绿芨、勒管草为主要原料，树茭瓜、有瓜石斛、荠苨为保健原料，生产出一种小绿芨风味勒管草潘多洛，目前还未见报道和产品上市。
技术实现要素：
本发明以小绿芨、勒管草为原料，同时添加树茭瓜、有瓜石斛、荠苨，开发出一种小绿芨风味勒管草潘多洛。填补了国内使用这类原料制作潘多洛的一项空白。
一种小绿芨风味勒管草潘多洛，采用以下步骤制作：
A．小绿芨预处理：取外皮光滑的小绿芨，洗净，切碎，放入连续螺旋压榨机中，加入小绿芨重2-5倍的牛奶，通过压榨，制得小绿芨牛奶浆；
B．勒管草预处理：取新鲜的勒管草，洗净，切碎，后加入勒管草碎段重0.3-0.5%的纤维素酶，0.2-0.4%的果胶酶，加热至38-42℃左右，保持30-40分钟，后装入有80-100网筛的打浆机进行打浆，制得酶解勒管草浆；
C．中药材预处理：按一定比例取树茭瓜、有瓜石斛、荠苨，加入中药材重10-15倍的水，入中药煎煮机，煎煮45-60分钟，制得中药浆；
D．第一次发酵：取高筋面粉100-110重量份，倒入和面机中，加入酵母粉2-2.2重量份、小绿芨牛奶浆50-55重量份、酶解勒管草浆20-25重量份，搅拌成均匀的面团覆保鲜膜入冰箱冷藏发酵8-12小时；
E．面团的制作：将冷藏后的面团取出掰成小块，入和面机中，加入高筋面粉150-170重量份、低筋面粉50-55重量份、白砂糖60-65重量份、盐2-2.2重量份、鸭蛋75-85重量份、中药浆5-10重量份、牛奶40-45重量份、酵母2-2.2重量份，启动和面程序，揉成稍具延展性的面团，再加入黄油100-120重量份，继续和面至可拉出大片有筋度的薄膜且薄膜破洞呈圆滑状；
F．第二次发酵：向和好的面团中加入5-8重量份橙皮碎，搅拌均匀，后入容器中，覆保鲜膜静置发酵至2倍大；
G．第三次发酵：将二次发酵完毕的面团取出排气，切成大小一致的小面团，滚圆，后收口朝上放入模具中，盖保鲜膜发酵35-45分钟至占模具体积九分满；
H．烘烤：将模具盖上盖后放入预热完毕的烤箱中，温度控制在200-220℃，烘烤至表面呈金黄色，取出脱模，待冷却后用食品级包装物包装完毕；
I．贮藏：将成品小绿芨风味勒管草潘多洛经检验合格，避光贮存于干燥、清洁的通风库房中。
本发明步骤C中一定比例的中药材为以下原料重量比:树茭瓜25-30%、有瓜石斛30-35%、荠苨35-45%。
本发明步骤E中，黄油应切成丁状，无需提前软化。
本发明的作用机理：
小绿芨，润肺止咳、养胃生津、续筋接骨；勒管草，润肺止咳；树茭瓜，润肺止咳、散瘀调经；有瓜石斛，清热润肺止咳；荠苨，润燥化痰、清热解毒。利用以上五味中药相互配伍，协同生效，通过调节肝的升发，肾的封藏，脾的健运，促进肺的肃降，固达清热润肺、化痰止咳的功效。
本发明以小绿芨、勒管草为原料，同时添加树茭瓜、有瓜石斛、荠苨，制作出一种小绿芨风味勒管草潘多洛。其充分利用小绿芨、勒管草的营养价值，与中药相互配伍，协同增效，具有清热润肺、化痰止咳的功效。制得的成品奶香浓郁、口感细腻，营养丰富，且保健功能突出，长期食用可明显改善肺燥咳嗽、阴虚久咳人群的不适。其制作工艺简单，易于实现，市场情景广阔，需求量大，可以进行机械化生产。
以下结合实施例，对本发明作较为详细的说明。
具体实施方式
实施例1，一种小绿芨风味勒管草潘多洛，采用以下步骤制作：
A．小绿芨预处理：取外皮光滑的小绿芨，洗净，切碎，放入连续螺旋压榨机中，加入小绿芨重3倍的牛奶，通过压榨，制得小绿芨牛奶浆；
B．勒管草预处理：取新鲜的勒管草，洗净，切碎，后加入勒管草碎段重0.4%的纤维素酶，0.2%的果胶酶，加热至39℃左右，保持32分钟，后装入有80网筛的打浆机进行打浆，制得酶解勒管草浆；
C．中药材预处理：按重量比例取树茭瓜28%、有瓜石斛33%、荠苨39%，加入中药材重12倍的水，入中药煎煮机，煎煮50分钟，制得中药浆；
D．第一次发酵：取高筋面粉100kg，倒入和面机中，加入酵母粉2kg、小绿芨牛奶浆50kg、酶解勒管草浆20kg，搅拌成均匀的面团覆保鲜膜入冰箱冷藏发酵9小时；
E．面团的制作：将冷藏后的面团取出掰成小块，入和面机中，加入高筋面粉150kg、低筋面粉50kg、白砂糖60kg、盐2kg、鸭蛋75kg、中药浆5kg、牛奶40kg、酵母2kg，启动和面程序，揉成稍具延展性的面团，再加入黄油100kg，继续和面至可拉出大片有筋度的薄膜且薄膜破洞呈圆滑状；
F．第二次发酵：向和好的面团中加入5kg橙皮碎，搅拌均匀，后入容器中，覆保鲜膜静置发酵至2倍大；
G．第三次发酵：将二次发酵完毕的面团取出排气，切成大小一致的小面团，滚圆，后收口朝上放入模具中，盖保鲜膜发酵36分钟至占模具体积九分满；
H．烘烤：将模具盖上盖后放入预热完毕的烤箱中，温度控制在205℃，烘烤至表面呈金黄色，取出脱模，待冷却后用食品级包装物包装完毕；
I．贮藏：将成品小绿芨风味勒管草潘多洛经检验合格，避光贮存于干燥、清洁的通风库房中。
本发明实施例1经11位肺燥咳嗽、阴虚久咳的人群，连续食用10天，每日50克，症状明显缓解人数为7人，有效率为63.64%；连续食用20天，每日50克以上，症状明显缓解人数为8人，有效率为72.73%。
实施例2，一种小绿芨风味勒管草潘多洛，采用以下步骤制作：
A．小绿芨预处理：取外皮光滑的小绿芨，洗净，切碎，放入连续螺旋压榨机中，加入小绿芨重3倍的牛奶，通过压榨，制得小绿芨牛奶浆；
B．勒管草预处理：取新鲜的勒管草，洗净，切碎，后加入勒管草碎段重0.4%的纤维素酶，0.3%的果胶酶，加热至40℃左右，保持35分钟，后装入有100网筛的打浆机进行打浆，制得酶解勒管草浆；
C．中药材预处理：按重量比例取树茭瓜17%、有瓜石斛24%、荠苨28%、羊齿天冬15%、葛藟果实16%，加入中药材重2倍的水，入中药煎煮机，煎煮48分钟，制得中药浆；
D．第一次发酵：取高筋面粉105kg，倒入和面机中，加入酵母粉2kg、小绿芨牛奶浆52kg、酶解勒管草浆22kg，搅拌成均匀的面团覆保鲜膜入冰箱冷藏发酵10小时；
E．面团的制作：将冷藏后的面团取出掰成小块，入和面机中，加入高筋面粉160kg、低筋面粉52kg、白砂糖63kg、盐2kg、鸭蛋80kg、中药浆7kg、牛奶42kg、酵母2kg，启动和面程序，揉成稍具延展性的面团，再加入黄油110kg，继续和面至可拉出大片有筋度的薄膜且薄膜破洞呈圆滑状；
F．第二次发酵：向和好的面团中加入6kg橙皮碎，搅拌均匀，后入容器中，覆保鲜膜静置发酵至2倍大；
G．第三次发酵：将二次发酵完毕的面团取出排气，切成大小一致的小面团，滚圆，后收口朝上放入模具中，盖保鲜膜发酵40分钟至占模具体积九分满；
H．烘烤：将模具盖上盖后放入预热完毕的烤箱中，温度控制在210℃，烘烤至表面呈金黄色，取出脱模，待冷却后用食品级包装物包装完毕；
I．贮藏：将成品小绿芨风味勒管草潘多洛经检验合格，避光贮存于干燥、清洁的通风库房中。
羊齿天冬，又名峡州百部、百部、千打锤、土百部、七姐妹、天门冬、假天冬、飞天蜈蚣、铁松、岩鸡、干朵莲、月牙一枝蒿等，为百合科植物羊齿天门冬的块根。块根呈长纺锤形，长2.5-5cm，直径5-10mm，有时成簇。表面棕黑色，有细密根毛，纵皱纹深浅不等。质坚韧，有粘性，断面角质样。中心中柱细，黄白色。有豆腥气，味淡,具有润肺止咳、杀虫止痒之功效。常用于阴虚肺燥、肺痨久咳、咯痰不爽、痰中带血、疥癣瘙痒。
葛藟果实，为葡萄科植物葛藟的果实。葛藟,木质藤本，枝条细长，幼枝有灰白色绒毛；卷须与叶对生，二叉状分枝。单叶互生；叶柄长3-7cm，被蛛丝状柔毛；叶片宽卵形或三角状卵形，长3.5-11cm，宽2.5-9.5cm，先端渐尖，基部宽心形或近截形，边缘有不等的波状牙齿，上面无毛，下面多少有毛，主脉和脉腋有柔毛。性平，味甘。具有润肺止咳、凉血止血、消食的功效，主治肺燥咳嗽、吐血、食积、泻痢。
本发明实施例2的作用机理：
小绿芨，润肺止咳、养胃生津、续筋接骨；勒管草，润肺止咳；树茭瓜，润肺止咳、散瘀调经；有瓜石斛，清热润肺止咳；荠苨，润燥化痰、清热解毒；羊齿天冬，润肺止咳、杀虫止痒；葛藟果实，润肺止咳、凉血止血、消食。利用以上七味中药相互配伍，协同生效，通过调节肝的升发，肾的封藏，脾的健运，促进肺的肃降，固达清热润肺、化痰止咳的功效。
本发明实施例2经20位肺燥咳嗽、阴虚久咳的人群，连续食用10天，每日50克，症状明显缓解人数为14人，有效率为70%；连续食用20天，每日50克以上，症状明显缓解人数为15人，有效率为75%。
实施例3，一种小绿芨风味勒管草潘多洛，采用以下步骤制作：
A．小绿芨预处理：取外皮光滑的小绿芨，洗净，切碎，放入连续螺旋压榨机中，加入小绿芨重4倍的牛奶，通过压榨，制得小绿芨牛奶浆；
B．勒管草预处理：取新鲜的勒管草，洗净，切碎，后加入勒管草碎段重0.5%的纤维素酶，0.4%的果胶酶，加热至41℃左右，保持35分钟，后装入有100网筛的打浆机进行打浆，制得酶解勒管草浆；
C．中药材预处理：按重量比例取树茭瓜19%、有瓜石斛16%、荠苨13%、羊齿天冬21%、葛藟果实14%、小叶寄树兰7%、龙脷叶10%，加入中药材重13倍的水，入中药煎煮机，煎煮55分钟，制得中药浆；
D．第一次发酵：取高筋面粉110kg，倒入和面机中，加入酵母粉2.2kg、小绿芨牛奶浆55kg、酶解勒管草浆25kg，搅拌成均匀的面团覆保鲜膜入冰箱冷藏发酵10小时；
E．面团的制作：将冷藏后的面团取出掰成小块，入和面机中，加入高筋面粉170kg、低筋面粉55kg、白砂糖65kg、盐2.2kg、鸭蛋85kg、中药浆10kg、牛奶45kg、酵母2.2kg，启动和面程序，揉成稍具延展性的面团，再加入黄油120kg，继续和面至可拉出大片有筋度的薄膜且薄膜破洞呈圆滑状；
F．第二次发酵：向和好的面团中加入8kg橙皮碎，搅拌均匀，后入容器中，覆保鲜膜静置发酵至2倍大；
G．第三次发酵：将二次发酵完毕的面团取出排气，切成大小一致的小面团，滚圆，后收口朝上放入模具中，盖保鲜膜发酵42分钟至占模具体积九分满；
H．烘烤：将模具盖上盖后放入预热完毕的烤箱中，温度控制在220℃，烘烤至表面呈金黄色，取出脱模，待冷却后用食品级包装物包装完毕；
I．贮藏：将成品小绿芨风味勒管草潘多洛经检验合格，避光贮存于干燥、清洁的通风库房中。
小叶寄树兰，兰科植物小叶寄树兰的叶。小叶寄树兰,茎坚硬，圆柱形，长达1米，粗5毫米，节间长约2厘米，下部节上具发达而分枝的根。叶二列，长圆形，长6-12厘米，宽1.5-2(-2.5)厘米，先端近截头状并且啮蚀状缺刻。味甘，性平，有润肺止咳的功效。主治肺燥咳嗽。
龙脷叶，又名龙舌叶、龙味叶、牛耳叶，是大戟科守宫木属植物。呈团状或长条状皱缩，展平后呈长卵形、卵状披针形或倒卵状披针形，表面黄褐色、黄绿色或绿褐色，长5-9cm，宽2.5-3.5cm。先端圆钝稍内凹而有小尖刺，基部楔形或稍圆，全缘或稍皱缩成波状。下表面中脉腹背突出，基部偶见柔毛，侧脉羽状，5-6对，于近外缘处合成边脉；叶柄短。气微，味淡、微甘，性平，具有清热化痰、润肺通便的功效，主治肺燥咳嗽、咯血、大便秘结。
本发明实施例3的作用机理：
小绿芨，润肺止咳、养胃生津、续筋接骨；勒管草，润肺止咳；树茭瓜，润肺止咳、散瘀调经；有瓜石斛，清热润肺止咳；荠苨，润燥化痰、清热解毒；羊齿天冬，润肺止咳、杀虫止痒；葛藟果实，润肺止咳、凉血止血、消食；小叶寄树兰，润肺止咳；龙脷叶，清热化痰、润肺通便。利用以上九味中药相互配伍，协同生效，通过调节肝的升发，肾的封藏，脾的健运，促进肺的肃降，固达清热润肺、化痰止咳的功效。
本发明实施例3经26位肺燥咳嗽、阴虚久咳的人群，连续食用10天，每日50克，症状明显缓解人数为19人，有效率为73.08%；连续食用20天，每日50克以上，症状明显缓解人数为21人，有效率为80.77%。
以上的实施例仅仅是对本发明的优选实施方式进行描述，并非对本发明的范围进行限定，在不脱离本发明设计精神的前提下，本领域普通工程技术人员对本发明的技术方案做出的各种变形和改进，均应落入本发明的权利要求书确定的保护范围内。
本发明未涉及部分均与现有技术相同或可采用现有技术加以实现。