技术特征:
技术总结
本发明公开了一种香葱味纸片饼干,采用下述重量分数的原料制成:小麦粉55~70份、糖粉8~18份、饼干粉3~10份、棕榈油5~15份、玉米淀粉1~5份、洋葱汁1~5份、麦芽糖浆0.3~2份、食盐0.5~2份、小苏打0.1~1份、牛肉粉0.05~0.5份、酵母提取物0.01~0.1份、五香粉0.01~0.1份、胡椒粉0.01~0.1份、味精0.01~0.1份、葱油香精0.01~0.1份、焦亚0.01~0.1份、蒜粉0.01~0.1份和酶制剂0.01~0.1份;还公开了所述饼干的制备方法;将纸片饼干与牛肉粉、洋葱汁、酵母提取物和酶制剂结合,利用生物酶解工艺使得其含有浓浓的香葱味及肉香味,口感酥脆。
技术研发人员:何建武
受保护的技术使用者:何建武
技术研发日:2018.05.16
技术公布日:2018.07.27