本发明涉及一种在食品加工情况下使用的加工方法。更具体地说，本发明涉及一种用在食品精细加工情况下的具有高纤维低升糖的全营养饼干及加工方法。
背景技术：
三高是高血脂、高血压、高血糖的总称。
其目前的日常饮食调理方法主要包括：
1.减少食盐多吃健康食品。适当的减少钠盐的摄入可以减少体内的水钠潴留,有助于降低血压。日常中，要注意减少隐性盐的摄入，如腌制食品、腊味、酱油、海产品、火锅蘸料、快餐等都是重盐的食品。平时多喝荞子茶、多吃芹菜帮助降三高。
2.营养均衡。过分节制饮食只会导致机体的营养失衡。寒热搭配、荤素搭配、总量控制才是正确的饮食方式。避免肥胖、控制体重是预防高血压的关键。
也正是因为其日常饮食需要注意的点，使得三高人群对食物的选择较少，饼干因其糖份较高，故三高人群无法食用，肥胖人员需慎食，而目前市面上可供三高人员和肥胖人员食用的饼干，其为了使其便于消化，质量和口感比较粗糙单一，故风味较差，且添加了很多添加剂，不符合人们对健康饮食的要求。
技术实现要素：
本发明的一个目的是解决至少上述问题和/或缺陷，并提供至少后面将说明的优点。
本发明还有一个目的是提供一种具有高纤维低升糖的全营养饼干，其能够通过原料的选择和组份的合理配比，得到一款具有高纤维、低升糖、富营养，特别适合高血脂、高血压、高血糖的三高人群以及肥胖人群的全营养饼干。
本发明还有一个目的是提供一种加工全营养饼干的加工方法，其通过对原料的合理加工利用，使得其饼干产品风味独特，是一款零添加的健康食品。
为了实现根据本发明的这些目的和其它优点，提供了一种具有高纤维低升糖的全营养饼干，其组成成分及其重量份数分别为：
含有麸皮的全麦粉为50-75份，荞麦粉为20-35份，黄豆粉为10-25份，果糖为10-18份，低脂奶或脱脂奶中任意一种或二者结合为5-9份，葡萄汁为45-63份，香菇粉为12-17份，芹菜汁为10-16份，槐花2-5份，茯苓1-5份，葛根2-8份，五味子2-7份，芡实3-6份，苦荞麦10-17份，黄精1-5份，山渣2-4份，山药10-18份，海藻5-9份，人参7-15份，玄参2-7份，西洋参3-7份，黑枸杞5-10份，木耳7-18份，胡萝卜15-27份，燕麦17-28份。
优选的是，其中，含有麸皮的全麦粉为63份，荞麦粉为28份，黄豆粉为15份，果糖为14份，低脂奶或脱脂奶中任意一种或二者结合为8份，葡萄汁为57份，香菇粉为14份，芹菜汁为15份，槐花3份，茯苓4份，葛根6份，五味子5份，芡实4份，苦荞麦15份，黄精4份，山渣3份，山药14份，海藻7份，人参10份，玄参6份，西洋参5份，黑枸杞8份，木耳13份，胡萝卜24份，燕麦18份。
本发明的目的还可以通过制备全营养饼干的方法以得到，包括：
将重量份的葡萄汁置入发酵桶中，加入果糖充分搅拌2-5分钟，于25℃-35℃度的环境温度中发酵3-1天，得到发酵葡萄汁；
将发酵葡萄汁中加入芹菜汁充分混合，以得到发酵用混合溶液；
将重量份的槐花，茯苓，葛根，五味子，芡实，苦荞麦，黄精，山渣，山药，海藻，人参，玄参，西洋参，黑枸杞，木耳，胡萝卜、燕麦分别进行超微制粉处理，并按食、药分开以得到功能食物粉和功能药粉，
将功能食物粉与重量份的全麦粉、荞麦粉、黄豆粉、香菇粉进行充分混合，得到混合粉；
应用二次发酵法，通过混合溶液对混合粉进行发酵处理，得到发酵后的面团；
向面团中加入功能药粉，静置预定时间后进行成型处理，经烘干以得到全营养饼干。
优选的是，其中，所述二次发酵法包括：
第一次发酵，取60％-70％重量份的混合粉与75％-89％的混合溶液，通过调粉机进行第一次调粉，将调好的面团放置在温度为20℃-30℃，湿度为70％-85％的发酵箱中，发酵2.5-5.5小时；
第二次发酵，取30％-40％重量份的混合粉、11％-25％的混合溶液以及重量份的低脂奶或脱脂奶，通过调粉机进行第二次调粉，将调好的面团放置在温度为20℃-30℃，湿度为70％-85％的发酵箱中，发酵1.5-3小时，得到发酵后的面团。
优选的是，其中，所述葡萄汁被采用破壁机进行破壁处理，并过80-100目筛以得到；
其中，在所述葡萄汁的原料葡萄在进行破壁处理之前，通过喷淋装置对其表面进行喷淋2-5分钟，以进行表面清洁及杂质去除的预处理；
经预处理后的葡萄通过第一传输机构输出，并通过吹风机构去除其表面大部分水渍；
去除水渍后的葡萄通过紫外线灯照射20-30分钟，以去除表面大部分细菌；
经破壁处理后的葡萄汁经超声波机处理2-5分钟，以去除其破壁处理过程中产生的或残留的细菌。
优选的是，其中，所述香菇粉的制备过程包括：
对香菇进行清洁以及杂质去除；
对清洁后的香菇进行烘干处理，以控制其含水率为1％-3％；
将烘干后的香菇通过超微粉碎设备在5-8℃下进行破碎处理，以使其粉碎中心粒径控制在12-18um。
优选的是，其中，所述芹菜汁被配置为采用破壁机对清洁并杀菌后的芹菜进行破壁处理，并过10-25目筛以得到。
优选的是，其中，所述喷淋装置包括：
设置在第二传输组件上方的三组喷淋头；
将各喷淋头与供水设备连通的水管组件；
其中，在与第二传输组件入料端相配合的第一组喷淋头，其与第二传输组件的距离被控制在10-25cm；
在与第二传输组件入料端与出料端之间的第二组喷淋头，其与第二传输组件的距离被控制在35-55cm；
在与第二传输组件出料端相配合的第三组喷淋头，其与第二传输组件的距离被控制在15-20cm；
且第二组喷淋头的出水压力被配置为小于第一组喷淋头以及第三组喷淋头的出水压力；
第一组喷淋头的出水孔被控制在0.5-0.75mm，第二组喷淋头的出水孔被控制在0.15-0.25mm，第三组喷淋头的出水孔被控制在0.4-0.55mm；
且所述第一组喷淋头以及第二组喷淋头中的多个第一喷淋头均被配置为下垂型喷头，所述第二组喷淋头中多个第二喷淋头均被配置为雾状喷水嘴喷头。
优选的是，其中，所述第二传输组件被配置为滚筒式传输方式，且从其输入端至输出端，每连续的三个滚筒被配置为一组，且每组中只有一个滚筒被配置为主动轮，进而与其它二个滚筒通过传动带构成连动。
优选的是，其中，所述紫外线灯的功率被控制为能产生253.7nm波长紫外线，且其距离葡萄的距离被控制为1.2m，照射时间通过第三传输组件的转动速率以控制在22分钟；
所述第二传输组件底部在具有紫外线灯的位置上设置有底板；
所述紫外线灯通过以可拆卸方式与底板相配合的壳体进而封装；
所述壳体的内侧壁上设置有可反射紫外线光的反射膜，所述壳体与底板的结合缝上设置有工字状的密封圈。
本发明各组份中，各原料的营养价值如下所示：
芹菜—芹菜营养丰富，含有较多的钙，磷、铁及胡萝卜素、维生索c、维生素p等，长期以来既作食用，又作药用。芹菜性味甘凉，具有清胃涤痰，祛风理气，利口齿爽咽喉，清盱明目和降压的功效。此外，芹菜中含有丰富的挥发性芳香油，既能增进食欲、促进血液循环，还能起到醒脑提神的食疗效用。旱芹含有丰富的维生素a、维生素b1、维生素b2、维生素c和维生素p，钙，铁，磷等矿物质含量也多，此外还有蛋白质、甘露醇和食物纤维等成分。叶茎中还含有药效成分的芹菜苷、佛手苷内酯和挥发油，具有降血压、降血脂、防治动脉粥样硬化的作用；对神经衰弱、月经失调、痛风、肌肉痉挛也有一定的辅助食疗作用；它还能促进胃液分泌，增加食欲。特别是老年人，由于身体活动量小、饮食量少、饮水量不足而易患大便干燥，经常吃点芹菜可刺激胃肠蠕动利于排便。
全麦粉—是指面粉中没有添加增白剂(过氧化苯甲酸)和增筋剂(嗅酸钾)的原色原味面粉。也就是投入多少重量的小麦产出多少重量的含有麦麸的面粉。这种面粉中的粗纤维对人体健康最有益，对糖尿病人也很有好处；
全麦粉的营养价值具有以下特点：
(1)矿类物质含量丰富、消化吸收利用率较高小麦全麦粉中的淀粉含量多，一般为58％～76％，并含有较多的可溶性糖(2％～5％)。
(2)矿物质和维生素全麦粉与大米相比，钙、铁的含量高于大米，维生素的含量与大米相当，但全麦粉在制作食品前不需淘洗，可以避免淘洗中的损失。如果用全麦粉制作发酵食品，通过发酵所含植酸盐有55％～56％被水解，若发酵时间长则水解还可以达75％。植酸盐的减少，有利于钙、铁等矿物质的吸收和利用。据有关资料记载：全麦粉中铁的吸收率为5％，而玉米为3％，大米为1％。
(3)膳食纤维不同的面粉加工精度使面粉中的膳食纤维含量不同。膳食纤维载体包括果实和籽粒(种子)的皮、糊粉层和胚，可溶性膳食纤维物质主要由β一葡聚糖组成，有降低胆固醇的效果。
荞麦粉—一般人群均可食用，对于糖尿病人更为适宜，其营养包括：
1.荞麦蛋白质中含有丰富的赖氨酸成分，铁、锰、锌等微量元素比一般谷物丰富，而且含有丰富膳食纤维，是一般精制大米的10倍，所以荞麦具有很好的营养保健作用；
2.荞麦含有丰富的维生素e和可溶性膳食纤维，同时还含有烟酸和芦丁(芸香甙)，芦丁有降低人体血脂和胆固醇、软化血管、保护视力和预防脑血管出血的作用；
3.荞麦含有的烟酸成分能促进机体的新陈代谢，增强解毒能力，还具有扩张小血管和降低血液胆固醇的作用；
4.荞麦含有丰富的镁，能促进人体纤维蛋白溶解，使血管扩张，抑制凝血块的形成，具有抗栓塞的作用，也有利于降低血清胆固醇；
5.荞麦中的某些黄酮成分还具有抗菌、消炎、止咳、平喘、祛痰的作用，因此，荞麦还有“消炎粮食”的美称，另外这些成分还具有降低血糖的功效。
黄豆粉—1.黄豆中的大豆蛋白质和豆固醇能明显地改善和降低血脂和胆固醇，从而降低患心血管疾病的概率；
2.黄豆脂肪富含不饱和脂肪酸和大豆磷脂，有保持血管弹性、健脑和防止脂肪肝形成的作用；
3.黄豆中富含皂角苷、蛋白酶抑制剂、异黄酮、钼、硒等抗癌成分，对前列腺癌、皮肤癌、肠癌、食道癌等几乎所有的癌症都有抑制作用；
4.黄豆中的植物雌激素与人体中产生的雌激素在结构上十分相似，可以成为辅助治疗妇女更年期综合征的最佳食物，不但经济、有效，而且绝无副作用；
5.黄豆中还富含钙质，对更年期骨质疏松也有疗效；
6.吃黄豆对皮肤干燥粗糙、头发干枯大有好处，可以提高肌肤的新陈代谢，促使机体排毒，令肌肤常葆青春；
7.黄豆中的皂甙类物质能降低脂肪吸收功能，促进脂肪代谢；
8.黄豆纤维还可加快食物通过肠道的时间，想减肥者多吃黄豆一定会达到轻身的目的。
香菇—是具有高蛋白、低脂肪、多糖、多种氨基酸和多种维生素的菌类食物。香菇含有一种分子量为100万的抗肿瘤成分-----香菇多糖，含有降低血脂的成分-----香菇太生，是不可多得的保健食品之一。其营养价值包括：
1.提高机体免疫功能：香菇多糖可提高小鼠腹腔巨噬细胞的吞噬功能，还可促进t淋巴细胞的产生，并提高t淋巴细胞的杀伤活性。
⒉延缓衰老：香菇的水提取物对过氧化氢有清除作用，对体内的过氧化氢有一定的消除作用。
⒊防癌抗癌：香菇菌盖部分含有双链结构的核糖核酸，进入人体后，会产生具有抗癌作用的干扰素。
⒋降血压、降血脂、降胆固醇：香菇中含有嘌呤、胆碱、酪氨酸、氧化酶以及某些核酸物质，能起到降血压、降胆固醇、降血脂的作用，又可预防动脉硬化、肝硬化等疾病。
⒌香菇还对糖尿病、肺结核、传染性肝炎、神经炎等起治疗作用，又可用于消化不良、便秘等。此外，香菇所含核酸类物质，还具有防治爱滋病的功用。
葡萄—葡萄中的多种果酸有助于消化，适当多吃些葡萄，能健睥和胃。葡萄中含有矿物质钙、钾、磷、铁以及多种维生素b1、维生素b2、维生素b6、维生素c和维生素p等，还含有多种人体所需的氨基酸，常食葡萄对神经衰弱、疲劳过度大有裨益。中医认为葡萄性平、味甘酸，入肺、脾、肾经，有补气血、益肝肾、生津液、强筋骨、止咳除烦、补益气血、通利小便的功效。葡萄皮中的白藜芦醇、葡萄籽中的原花青素含量都高于葡萄的其他部位、也高于其他大多数果树，且具有极高的药用价值，已经成为世界性的重要营养兼药用的商品。葡萄比阿司匹林能更好地阻止血栓形成，并能降低人体血清胆固醇水平，降低血小板的凝聚力，对预防心脑血管病有一定作用。葡萄越呈黑色，含黄酮类物质越多，但若将葡萄皮和葡萄籽一起食用，对心脏的保护作用更佳。
槐花—槐花味苦，性平，无毒，具有清热、凉血、止血、降压的功效。对吐血、尿血、痔疮出血、风热目赤、高血压病、高脂血症、颈淋巴结核、血管硬化、大便带血、糖尿病、视网膜炎、银屑病等有显著疗效；还可以驱虫、治咽炎。槐花能增强毛细血管的抵抗力，减少血管通透性，可使脆性血管恢复弹性的功能，从而降血脂和防止血管硬化。
茯苓—味甘、淡，性平，归心、肺、脾、肾经，入药具有利水渗湿、益脾和胃、宁心安神之功用。现代医学研究：茯苓能增强机体免疫功能，茯苓多糖有明显的抗肿瘤、降血糖及保肝脏作用。
葛根—升阳解肌，透疹止泻，除烦止渴。治伤寒、温热头痛项强，烦热消渴，泄泻，痢疾，癍疹不透，高血压，心绞痛，耳聋。葛根总葛酮和葛根素能使血浆肾素活性和血管紧张素显著降低，血压下降。葛根总黄酮和葛根素能减慢心率，降低心脏总外周阻力，减少心肌耗氧量；提高心肌工作效率。葛根素还能明显减少缺血引起的心肌乳酸的产生，改善梗塞心肌的代谢。
五味子—为著名中药，其果含有五味子素(schisandrinc23h3206)及维生素c、树脂、鞣质及少量糖类。有敛肺止咳、滋补涩精、止泻止汗之效。五味子有强心作用，其水浸液及稀醇浸液，可加强心肌收缩力，增加血管张力。煎剂离体实验对大鼠心肌细胞膜atp酶活性有抑制作用；并对麻醉犬有降压作用，能增强机体对非特异性刺激的防御能力。
芡实—补中益气，为滋养强壮性食物，和莲子有些相似，但芡实的收敛镇静作用比莲子强，适用于慢性泄泻和小便频数，梦遗滑精，妇女带多腰酸等。其性能与莲子相似，常与莲子同用，“仙方取此合莲实饵之，甚益人“为健脾益肾佳品，自古作为永葆青春活力、防止未老先衰之良物。芡实性味甘涩平，具有固肾涩精、补脾止泄的功效。
苦荞麦—性苦味平。包含生物类黄酮、多种维生素、18种氨基酸、粗蛋白、叶绿素及其硒、锌、镁、铬、钙等矿物质及微量元素。能抗氧化，清除体内自由基，延缓衰老，预防和治疗肿瘤、癌症；具有减肥美容、排毒养颜的功效；能预防和治疗心脑血管疾病，对动脉硬化、冠心病、心肌梗塞、脑梗塞、脑出血、中风有效；能安神、活气血、清热肿风痛；能降血压、降血脂、降血糖；能辅助治疗糖尿病，是糖尿病患者主粮的最佳选；能促进眼部血液微循环，增进视力，对糖尿病患者视网膜病变有效等。
黄精—药用植物，具有补脾，润肺生津的作用。对心血管作用：黄精水浸膏0.16～0.26g/kg静脉注射，明显增加麻醉犬冠脉流量；1.5g/kg静脉注射，对垂体后叶素引起的兔心肌缺血有对抗作用，对抗垂体后叶素引起的t波增高，促进t波异常提前恢复；12g/kg腹腔注射，可增强小鼠对缺氧的耐受力；对血糖的影响：兔灌胃黄精浸膏，其血糖含量渐次增高，然后降低。黄精浸膏对肾上腺素引起的血糖过高呈显着抑制作用。
山渣—主要功能是开胃消食、化滞消积、活血散瘀、化痰行气。用于肉食滞积、症瘕积聚、腹胀痞满、瘀阻腹痛、痰饮、泄泻、肠风下血等。其含糖类、蛋白质、脂肪、维生素c、胡萝卜素、淀粉、苹果酸、枸橼酸、钙和铁等物质，具有降血脂、血压、强心和抗心律不齐等作用。山楂内的黄酮类化合物牡荆素，是一种抗癌作用较强的药物，山楂提取物对癌细胞体内生长、增殖和浸润转移均有一定的抑制作用。
山药—山药含有丰富的纤维素，它可以降低胆固醇。因为膳食纤维可缩短食物通过小肠的时间，从而减少胆固醇的吸收，有利于胆固醇转变为胆酸及胆汁酸而排出体外，避免了血胆固醇的含量增高，减少了多余的胆固醇和脂肪沉积在血管壁上的机会。其所含的粘液质、淀粉酶、氨基酸、微量元素、维生素等20余种营养素，具有对抗动脉硬化、改善心肌供血的功能。同时其内包含的多巴胺，具有扩张血管、改善血液循环的功能，该成分在循环衰竭的救治中占有重要地位。
海藻—海藻中含有大量的能明显降低血液中胆固醇含量的碘，常食有利于维持心血管系统的功能，使血管富有弹性，从而保障皮肤营养的正常供应，同时具有降血压、降血脂、降低血清胆固醇的作用。
人参—人参的肉质根为著名强壮滋补药，适用于调整血压、恢复心脏功能、神经衰弱及身体虚弱等症，也有祛痰、健胃、利尿、兴奋等功效。人参对于高血压病、心肌营养不良、冠状动脉硬化、心绞痛等，都有一定时治疗作用，可以减轻各种症状。人参对不正常的血压具有调整作用，或认为不同的剂量可以出现不同的作用：小剂量能提高血压，大剂量能降低血压。人参能改善糖尿病人的一般情况，但不改变血糖过高的程度。或谓人参可使轻型糖尿病患者尿糖减少，血糖降低40-50毫克％，停药后仍可维持2周以上；中等度糖尿病人服人参后，虽然降低血糖作用不明显，但多数全身状况有所改善，如渴感等症状消失或减轻。
玄参—味甘、苦、咸，性微寒，有清热凉血，滋阴降火，具有解毒散结、降低血压的功效。
西洋参—西洋参性寒，味苦、微甘，归心、肺、肾经，益肺阴，清虚火，生津止渴，具有补肺降火、养胃生津之功效。常服西洋参可以抗心律失常、抗心肌缺血、抗心肌氧化、强化心肌收缩能力，冠心病患者症状表现为气阴两虚、心慌气短可长期服用西洋参，疗效显著。西洋参的功效还在于可以调节血压，可有效降低暂时性和持久性血压，有助于高血压、心律失常、冠心病、急性心肌梗塞、脑血栓等疾病的恢复。长服西洋参可以降低血液凝固性、抑制血小板凝聚、抗动脉粥样硬化并促进红血球生长，增加血色素。西洋参还可以降低血糖、调节胰岛素分泌、促进糖代谢和脂肪代谢，对治疗糖尿病有一定辅助作用。
黑枸杞—防治糖尿病：黑果枸杞还可防治糖尿病，并具有明显的抗疲劳，保肝，还能抗肿瘤，疏通血管，降压，保护心血管系统作用。抗衰老、改善睡眠：抗衰老是黑枸杞最主要的功效之一，大量的花青素能够很好的抗氧化，消除人体自由基，具有显著的抗衰老的作用。花青素能穿越血脑屏障，可保护脑神经不被氧化，能稳定脑组织功能，保护大脑不受有害化学物质和毒素的伤害。食用黑枸杞中的花青素后，睡眠质量能得到显著提高。
木耳—补气养血；润肺止咳；止血；降压；抗癌。其色泽黑褐，质地柔软呈胶质状，薄而有弹性，湿润时半透明，干燥时收缩变为脆硬的角质近似革质。味道鲜美，可素可荤，营养丰富。木耳味甘，性平，具有很多药用功效。能益气强身，有活血效能，并可防治缺铁性贫血等；可养血驻颜，令人肌肤红润，容光焕发，能够疏通肠胃，润滑肠道，同时对高血压患者也有一定帮助。
胡萝卜—是一种质脆味美、营养丰富的家常蔬菜，素有“小人参”之称。胡萝卜富含糖类、脂肪、挥发油、胡萝卜素、维生素a、维生素b1、维生素b2、花青素、钙、铁等营养成分。胡萝卜素中含的槲皮素、山柰酚能增加冠状动脉血流量，降低血脂，促进肾上腺素的合成，因而有降压强心的作用。胡萝卜中含有琥珀酸钾盐，有助于防止血管硬化，降低胆固醇及有降低血压的作用。胡萝卜中的叶酸，能减少冠心病发病因素。高血压者饮胡萝卜汁后，有很好的降压作用。吃较多胡萝卜的人群，比吃较少胡萝卜的人群，心脏病例几乎减少50％。胡萝卜素在体内可转变成维生素a，有助于增强机体的免疫功能，在预防上皮细胞癌变的过程中具有重要作用。胡萝卜中的木质素也能提高机体免疫力，间接消灭癌细胞。
燕麦—中国裸燕麦含粗蛋白质达15.6％，脂肪8.5％，还有淀粉释放热量以及磷、铁、钙等元素，与其它8种粮食相比，均名列前茅。燕麦中水溶性膳食纤维分别是小麦和玉米的4.7倍和7.7倍，是一种低糖、高营养、高能食品。燕麦性味甘平。能益脾养心、敛汗。有较高的营养价值。1997年美国fda认定燕麦为功能性食物，具有降低胆固醇、平稳血糖的功效。美国《时代》杂志评选的“全球十大健康食物”中燕麦位列第五，是唯一上榜的谷类。燕麦降低血压、降低胆固醇、防治大肠癌、防治心脏疾病的医疗价值和保健作用，已被古今中外医学界所公认。
本发明至少包括以下有益效果：其一，本发明通过对原料的选择和组份的合理配比，且通过本发明的原料使得其最后的产品带着葡萄、芹菜独特的香气，风味独特，利于吸收，得到一款具有高纤维、低升糖、富营养，特别适合高血脂、高血压、高血糖的三高人群以及肥胖人群的全营养饼干。
其二，本发明通过在原料中加入功能性食材和功能性药材，在药食同源的前提下，使得其之间可以做到互相辅助和补充，在具有饱腹作用和提供人体所需要基本营养成份的同时，能直到滋补、调理、改善身体的效果。
其三，本发明通过对原料的合理加工利用，即通过发酵葡萄汁代替现有技术中的活性酵母，通过芹菜的防腐功能代替现有技术中的防腐添加剂，使得其饼干产品风味独特，是一款零添加的健康食品。
本发明的其它优点、目标和特征将部分通过下面的说明体现，部分还将通过对本发明的研究和实践而为本领域的技术人员所理解。
附图说明
图1为本发明的一个实施例中用于葡萄清洁装置的结构示意图。
具体实施方式
下面结合附图对本发明做进一步的详细说明，以令本领域技术人员参照说明书文字能够据以实施。
应当理解，本文所使用的诸如“具有”、“包含”以及“包括”术语并不配出一个或多个其它元件或其组合的存在或添加。
根据本发明的一种具有高纤维低升糖的全营养饼干的实现形式，其组成成分及其重量份数分别为：
含有麸皮的全麦粉为50-75份，荞麦粉为20-35份，黄豆粉为10-25份，果糖为10-18份，低脂奶或脱脂奶中任意一种或二者结合为5-9份，葡萄汁为45-63份，香菇粉为12-17份，芹菜汁为10-16份，槐花2-5份，茯苓1-5份，葛根2-8份，五味子2-7份，芡实3-6份，苦荞麦10-17份，黄精1-5份，山渣2-4份，山药10-18份，海藻5-9份，人参7-15份，玄参2-7份，西洋参3-7份，黑枸杞5-10份，木耳7-18份，胡萝卜15-27份，燕麦17-28份。升糖指数<55为低升糖指数食物，它们在胃肠中停留时间长，吸收率低，转化为葡萄糖的速度慢，血糖升高慢，人体有足够时间调动胰岛素的释放和合成，使血糖不致于飙升。采用这种方案中各原料的均选择低升糖的原料，如含有麸皮的全麦粉、荞麦粉为五谷类的低升糖食物，如芹菜、香菇为蔬菜类的低升糖食物，如黄豆粉为豆类的低升糖食物，如葡萄为生果类的低升糖食物，如低脂奶或脱脂奶为奶类的低升糖食物，由此可知本发明的原料包括了低升糖食物中的各大类，故具有全营养特性，同时本发明中的荞麦粉、芹菜等具有丰富的膳食纤维，故具有高纤维特性，另外本发明原料的发酵通过葡萄汁与果糖混合发酵以实现，故原料中不含任何的添加剂，是一种绿色健康的食物，其原料的选择非常考究，故三高人群和肥胖人群均可食用。同时，本发明还加入了降血压、降血脂、降血糖的多味中药，与本发明的食材共同配合，相辅相成，相得益彰，在保证具有饱腹感的同时，还能具有降血压、降血脂、降血糖、纤体的功能性特点，同时具有全营养，高纤维，低升糖的特性，故可适应更为广阔的人群，具有绿色健康，适应性好的有利之处。并且，这种方式只是一种较佳实例的说明，但并不局限于此。在实施本发明时，可以根据使用者需求进行适当的替换和/或修改。
在另一种实例中，含有麸皮的全麦粉为63份，荞麦粉为28份，黄豆粉为15份，果糖为14份，低脂奶或脱脂奶中任意一种或二者结合为8份，葡萄汁为57份，香菇粉为14份，芹菜汁为15份，槐花3份，茯苓4份，葛根6份，五味子5份，芡实4份，苦荞麦15份，黄精4份，山渣3份，山药14份，海藻7份，人参10份，玄参6份，西洋参5份，黑枸杞8份，木耳13份，胡萝卜24份，燕麦18份。采用这种方案只是其中的一种较为优异的实施比例，以保证其物理性能，质量的同时，其口感风味最佳，具有稳定性好，可实施效果好的有利之处。并且，这种方式只是一种较佳实例的说明，但并不局限于此。在实施本发明时，可以根据使用者需求进行适当的替换和/或修改。
根据本发明的目的，其还可以通过制备全营养饼干的方法以实现，包括：
将重量份的葡萄汁置入发酵桶中，加入果糖充分搅拌2-5分钟，于25℃-35℃度的环境温度中发酵3-1天，得到发酵葡萄汁，其果糖加入至葡萄汁之前，将其制成2～4％的糖水复水活化20～60分钟制成酵母乳液，再进行发酵，效果更为优异，发酵葡萄汁用于面团发酵的材料，相对于干性酵母而言，因其加工产品是饼干，其发酵程度相对于面包等膨松食品来说相对较低，故其可通过葡萄汁的发酵时间、温度的控制，达到预期的发酵效果，故更加绿色健康；
将发酵葡萄汁中加入芹菜汁充分混合，以得到发酵用混合溶液，其通过芹菜汁对其酸性进行中和，同时保证产品里具有膳食纤维，另外香芹的果实和根群中还含有利尿精油，其中含有类黄酮的成分，有利尿和防腐作用，故其还可以增加产品的保质期；
将重量份的槐花，茯苓，葛根，五味子，芡实，苦荞麦，黄精，山渣，山药，海藻，人参，玄参，西洋参，黑枸杞，木耳，胡萝卜、燕麦分别进行超微制粉处理，并按食、药分开以得到功能食物粉和功能药粉；
将重量份的葡萄汁置入发酵桶中，加入果糖充分搅拌2-5分钟，于25℃-35℃度的环境温度中发酵3-1天，得到发酵葡萄汁；
将发酵葡萄汁中加入芹菜汁充分混合，以得到发酵用混合溶液；
将重量份的槐花，茯苓，葛根，五味子，芡实，苦荞麦，黄精，山渣，山药，海藻，人参，玄参，西洋参，黑枸杞，木耳，胡萝卜、燕麦分别进行超微制粉处理，并按食、药分开以得到功能食物粉和功能药粉，其使得产品在具有食品级的饱腹及提供人体所需的基本营养功能，同时具有药品级的保健、滋补和调理功能；
将功能食物粉与重量份的全麦粉、荞麦粉、黄豆粉、香菇粉进行充分混合，得到混合粉，其通过将食品级的功能粉与制作饼干的主材进行混合，以使其饼干的性能有保证的同时，其产品能提供一定的食疗的功效；
应用二次发酵法，通过混合溶液对混合粉进行发酵处理，得到发酵后的面团，其只需要对食物粉和做饼干用基质粉进行混合；
向面团中加入功能药粉，静置预定时间后进行成型处理，经烘干以得到全营养饼干，其无需对功能药粉进行发酵处理，其原因在于防止发酵对功能药粉内物理和化学性能的改变，影响其功效，其只需要在发酵时对其软绵度进行控制，就能保证功能药粉做为干粉加入到面团后，在制作饼干时对其性能的影响，同时药品功能粉中自带的纤维，使得肠胃吸收不会受阻，同时对肠胃起到调理作用，另外其通过低升糖的食物原料，与降血压、降血脂、降血糖的中药进行合理的配比，以使用其相辅相成，共同作用，以使其后期的产品还具有全营养，高纤维，高功能的特性。采用这种方案通过葡萄汁的发酵，再通过芹菜汁中和掉发酵过程中的酸性，以使其在能达到面团的发酵效果的同时，其后期的饼干成品具有葡萄的风味，芹菜的清香和高纤维，同时具有一定的保持期，另外通过功能性食材和药村的加入，使其具有降血脂、降血压、降血糖、降胆固醇的功能效果，具有可实施效果好，可操作性强，适应性好，产品性能稳定性强，风味佳的有利之处。并且，这种方式只是一种较佳实例的说明，但并不局限于此。在实施本发明时，可以根据使用者需求进行适当的替换和/或修改。
在另一种实例中，所述二次发酵法包括：
第一次发酵，取60％-70％重量份的混合粉与75％-89％的混合溶液，通过调粉机进行第一次调粉，将调好的面团放置在温度为20℃-30℃，湿度为70％-85％的发酵箱中，发酵2.5-5.5小时，其通过对其温度范围、湿度范围以及时间的控制，使得其发酵的效果满足需要，以使得产品后期具有一定的膨松度；
第二次发酵，取30％-40％重量份的混合粉、11％-25％的混合溶液以及重量份的低脂奶或脱脂奶，通过调粉机进行第二次调粉，将调好的面团放置在温度为20℃-30℃，湿度为70％-85％的发酵箱中，发酵1.5-3小时，得到发酵后的面团，其相对于第一次发酵，其温度范围、湿度范围以及时间的控制都有了一定的变化，其用于使得产品后期具有一定的硬度。采用这种方案通过对葡萄汁重量份的作用，使得其面团发酵后相对于现有饼干面团而言，其性状更软，其含水率为现有饼干面团的1.2-1.8倍，以使得其后期可加入药材粉，以形成与现有饼干面团相差无几的含水率和软硬程度，具有可实施效果好，可操作性强，适应性好，稳定性强的有利之处。并且，这种方式只是一种较佳实例的说明，但并不局限于此。在实施本发明时，可以根据使用者需求进行适当的替换和/或修改。
如图1所示，在另一种实例中，所述葡萄汁被采用破壁机进行破壁处理，并过80-100目筛以得到，以使得其葡萄皮、果肉、葡萄籽都能进行利用，以保证葡萄的全果利用，同时通过葡萄籽的利用，增加产品的不饱和脂肪酸以能够有效的降低血脂、血压，抑制血栓的形成，减少脂肪肝的发生；预防血管壁脆弱引起的浮肿、血丝；保护心脑血管，降低胆固醇，防止动脉硬化，预防脑溢血、中风、偏瘫；维持毛细血管适度的渗透性，增加血管强度，减低毛细血管易脆性；改善静脉曲张、静脉机能不全、静脉炎，防治毛细血管出血，同时对其通对其过滤，以保证其细腻度，以及后其产品的口感和风味；
其中，在所述葡萄汁的原料葡萄在进行破壁处理之前，通过喷淋装置1对其表面进行喷淋2-5分钟，以进行表面清洁及杂质去除的预处理，其用于去除摘下来葡萄中杂质，以及着附在葡萄表面的不洁物质；
经预处理后的葡萄通过第一传输机构2输出，并通过吹风机构9去除其表面大部分水渍，其用于对其表面的水份进行去除，其用于保证后期产品发酵的效果，同时保证产品的浓度；
去除水渍后的葡萄通过紫外线灯照射20-30分钟，以去除表面大部分细菌，紫外线是一种低能量的电磁幅射，照射能量能产生激发作用。紫外线照射杀菌是使微生物细胞内核酸、原浆蛋白和酶发生化学变化而死亡。紫外线有广谱杀菌作用，可杀死包括细菌、结核杆菌、芽胞和真菌在内的多种微生物，其用于去除附着在葡萄表面的大部分细菌；
经破壁处理后的葡萄汁经超声波机处理2-5分钟，以去除其破壁处理过程中产生的或残留的细菌，其用于对葡萄表面残留的细菌以及处理加工过程中新产生的细菌进行处理，以使其后期发酵后的葡萄汁符合食品加工需要。采用这种方案具有可实施效果好，可操作性强，稳定性好的有利之处。并且，这种方式只是一种较佳实例的说明，但并不局限于此。在实施本发明时，可以根据使用者需求进行适当的替换和/或修改。
在另一种实例中，所述香菇粉的制备过程包括：
对香菇进行清洁以及杂质去除；
对清洁后的香菇进行烘干处理，以控制其含水率为1％-3％，优选含水率为2％，其使得其后期在加工成粉时，对不会粘连在粉碎设备上，进而使得其加工效果更好；
将烘干后的香菇通过超微粉碎设备在5-8℃下进行破碎处理，其通过对温度的控制，使得设备能始终处于较好的工况，同时香菇的加工效果更佳，以使其粉碎中心粒径控制在12-18um，其通过参数范围的设置，以使得其符合本发明产品加工的需要，同时使得其易于消化，能适应特定的食用人群。采用这种方案对香菇粉的加工过程的数据进行控制，以使得其加工后的香菇能保留其大多数的营养，同时其产品性能符合饼干的加工需要，具有可实施效果好，可操作性强，稳定性好有利之处。并且，这种方式只是一种较佳实例的说明，但并不局限于此。在实施本发明时，可以根据使用者需求进行适当的替换和/或修改。
在另一种实例中，所述芹菜汁被配置为采用破壁机对清洁并杀菌后的芹菜进行破壁处理，并过10-25目筛以得到。采用这种方案对过筛目数的限制，使得其保留芹菜的风味和口感的同时，其还具有较小的纤维，以使得其能帮助消化，具有可实施效果好，可操作性强，产品性能稳定的有利之处。并且，这种方式只是一种较佳实例的说明，但并不局限于此。在实施本发明时，可以根据使用者需求进行适当的替换和/或修改。
如图1所示，在另一种实例中，所述喷淋装置包括：
设置在第二传输组件7上方的三组喷淋头；
将各喷淋头与供水设备连通的水管组件3；
其中，在与第二传输组件入料端相配合的第一组喷淋头4，其与第二传输组件的距离被控制在10-25cm，优选20cm，其用于通过接近葡萄的位置设置，使得其能在冲刷掉葡萄表面及其中夹杂的杂质的同时，能保证葡萄的表面不受到伤害；
在与第二传输组件入料端与出料端之间的第二组喷淋头5，其与第二传输组件的距离被控制在35-55cm，优选47cm，其用于通过对其与葡萄之间的距离的设置，使得葡萄的表面能保有一定的水份，且第二组喷淋头的供水设备可与第一组和第三组进行区分，其可喷淋浓度为25％-35％的盐水，优选浓度为33％的盐水，以对其表面的农药残留和细菌进行分解；
在与第二传输组件出料端相配合的第三组喷淋头6，其与第二传输组件的距离被控制在15-20cm，优选17cm，其用于将第二组中的盐水冲洗干净，以保证其后期产品发酵的质量；
且第二组喷淋头的出水压力被配置为小于第一组喷淋头以及第三组喷淋头的出水压力，其用于使得葡萄表面的保水效果更好；
第一组喷淋头的出水孔被控制在0.5-0.75mm，优选0.65mm，第二组喷淋头的出水孔被控制在0.15-0.25mm，优选0.2mm，第三组喷淋头的出水孔被控制在0.4-0.55mm，优选0.48mm，其用于通过对出水孔径的控制，进而保证其喷淋在葡萄表面的压力，在不同的阶段能有不同的效果；
且所述第一组喷淋头以及第二组喷淋头中的多个第一喷淋头均被配置为下垂型喷头，其用于保证其具有更好的冲刷效果，所述第二组喷淋头中多个第二喷淋头均被配置为雾状喷水嘴喷头，其用于通过雾状喷嘴使得盐水能保持在葡萄表面一段时间，起到杀菌的效果，采用这种方案具有可实施效果好，可操作性强，产品性稳定性好的有利之处。并且，这种方式只是一种较佳实例的说明，但并不局限于此。在实施本发明时，可以根据使用者需求进行适当的替换和/或修改。
在另一种实例中，所述第二传输组件被配置为滚筒式传输方式，第一传输组件，以及设置在紫外线灯下的第三传输组件可以为滚筒式也可以是履带式，其用于保证葡萄在清洁过程中，通过其滚动式的传输方式，带动葡萄能在传输的过程中各个方向的转动，以使其各个位置都能被清洁到，同时便于水份流出后的收集工作，且从其输入端至输出端，每连续的三个滚筒被配置为一组，且每组中只有一个滚筒被配置为主动轮，进而与其它二个滚筒通过传动带构成连动，其用于保证传输过程中的稳定性，同时节能。采用这种方案具有可实施效果好，可操作性强的有利之处。并且，这种方式只是一种较佳实例的说明，但并不局限于此。在实施本发明时，可以根据使用者需求进行适当的替换和/或修改。
如图1所示，在另一种实例中，所述紫外线灯的功率被控制为能产生253.7nm波长紫外线，且其距离葡萄的距离被控制为1.2m，照射时间通过第三传输组件8的转动速率以控制在22分钟，其用于通过高度和照射时间的限制，使得其符合葡萄的物理特性；
所述第二传输组件底部在具有紫外线灯的位置上设置有底板10，其用于与壳体相配合对对紫外线进行限定封装，防止其流出对人体造成的伤害；
所述紫外线灯通过以可拆卸方式与底板相配合的壳体11进而封装，其紫外线灯12可以设置在壳体顶部和/或侧壁上；
所述壳体的内侧壁上设置有可反射紫外线光的反射膜13，其用于将对流出的紫外线光进行反射，减少光损，保证照射质量，所述壳体与底板的结合缝上设置有工字状的密封圈(未示出)，其也可设置有图钉状等类似结构，用于防止光溢出。采用这种方案具有可实施效果好，稳定性好，安全性高的有利之处。并且，这种方式只是一种较佳实例的说明，但并不局限于此。在实施本发明时，可以根据使用者需求进行适当的替换和/或修改。
9个实施例中各原料及其配比对照表，以得到不同口感，不同风味，不同营养比例，不同功能性，不同膨松度的饼干：
这里说明的设备数量和处理规模是用来简化本发明的说明的。对本发明的具有高纤维低升糖的全营养饼干及其加工方法的应用、修改和变化对本领域的技术人员来说是显而易见的。
尽管本发明的实施方案已公开如上，但其并不仅仅限于说明书和实施方式中所列运用。它完全可以被适用于各种适合本发明的领域。对于熟悉本领域的人员而言，可容易地实现另外的修改。因此在不背离权利要求及等同范围所限定的一般概念下，本发明并不限于特定的细节和这里示出与描述的图例。